Черен дросел

Домашните алкохолни напитки от най-различни плодове и билки винаги са били много популярни сред хората, не само по икономически причини. В края на краищата напитка, направена със собствените си ръце, носи много повече полза и енергия от тази, която е направена във фабриката. А ликьорът от черна боровинка е почти култова напитка, известна още от древността с лечебния си и прекрасен вкус..

Как да си направим арония

И все пак от самото начало трябва да вземете малко решение относно условията, за да разберете разликата в производствените процеси. За повечето потребители алкохолът и тинктурата практически не се различават един от друг. Професионалните кулинарни специалисти и винопроизводителите са добре запознати, че течността е това, което се приготвя по метода на естествената ферментация без добавяне на течности, съдържащи алкохол. Всъщност единствената разлика между алкохола и виното е високото му съдържание на захар.

Но всяка тинктура се приготвя със задължителната добавка на водка или луна (или друга силна напитка). Както се казва - настоявайте за алкохол. По този начин пълнежът и тинктурата от аромата не е едно и също нещо. И тези напитки се различават на първо място по степента си - тинктурите са много по-силни и са по-подходящи за мъже.

Но тъй като тази разлика в термините за практическо приложение е важна главно за професионалистите, понятието "пълнене" понякога ще се използва в статията, за да се приложи към тинктура.

За приготвянето на домашно приготвен класически ликьор от арома се използват само пресни и перфектно узрели плодове и без добавяне на водка. Но с пресни плодове от арома, също не е лесно - по-добре е да ги използвате за приготвяне на течността след първата слана, когато ги остави цялата стипчивост и в готовата напитка няма да има горчивина.

Можете също така да използвате замразени плодове, понякога те дори са специално замразени, за да ускорите процеса на производство. Но от сушени плодове от черна арония можете да приготвите тинктура само с добавка на всяка напитка, съдържаща алкохол.

Преди употреба плодовете се сортират, като се отстраняват развалени и тези с непропорционално малък размер. Такива плодове е малко вероятно да направят нещо вкусно, те обикновено горчи повече от обикновено.

Разбира се, че е необходимо да се премахнат всички клони, листа и дръжки - в този случай те няма да донесат нищо полезно на напитката.

Ако сокът от аромата се приготвя у дома по класическата рецепта, тогава не трябва да миете плодовете - „дивата“ мая живее на повърхността им, чието присъствие ще помогне на процеса на естествена ферментация.

В противен случай плодовете на черната арония се измиват под течаща вода и след това се сушат, разстилат се върху кърпа или хартиена кърпа.

Класическа рецепта за аромата

Тази рецепта не е за нищо наречена класика - по този начин те приготвяха черна равинова течност у дома преди стотици години.

За това от продуктите, от които се нуждаете само:

• 3 кг плодове на аронията;
• 1 кг гранулирана захар.

Самият процес на готвене е доста дълъг, но естественият вкус на готовия продукт си заслужава усилията.

1. Пресните немити плодове се натрошават с дървена смачка или в крайни случаи с помощта на ръчен блендер.
2. Беритовата маса се поставя в стъклена купа, добавя се захарта и се разбърква добре.
3. Съдът се покрива с двоен слой марля и се поставя на място без светлина с температура от + 18 ° C до + 25 ° C.
4. Така издържат няколко дни, като разбъркват съдържанието на консервата с дървена лъжица или клечка веднъж на ден..
5. Когато има очевидни признаци на началото на процеса на ферментация, на контейнера е инсталирана кисела миризма, бяла пяна, съскане, водна ключалка или нейният аналог, гумена ръкавица с малък отвор в пръста..
6. Пълнежът трябва да се ферментира в рамките на 30-45 дни.
   Внимание! Признаци за края на процеса на ферментация са спускането на ръкавицата или спирането на появата на мехурчета във водния уплътнител.
7. Опитвайки се да не повлияе на утайката на дъното на резервоара, съдържанието му се излива на друго място през няколко слоя марля или филтър от памук.
8. След това бутилирането се бутилира, закопчава се плътно и се държи 70 до 90 дни на хладно място (+ 10-16 ° C) без светлина.

Разбира се, дегустацията може да се направи по-рано, но стареенето подобрява вкуса на напитката. Според тази рецепта домашният сок от аромата се прави без водка или друга силна напитка, съдържаща алкохол, така че силата му е ниска - приблизително 10-13%.

Скуос от аромата на водка

За тези, които не са доволни от силата на напитката, описана в предишната рецепта, има по-сериозен вариант за изливане на черна планинска пепел върху водка. Използвайки тази рецепта, можете да приготвите течността чрез естествена ферментация, а на последния етап да фиксирате напитката с водка. Резултатът е нещо между тинктура и тинктура.

Ще ви трябва:

• 2 кг аромати;
• 0,5 кг захар;
• 1 литър водка.

Получаване:

1. Немитите черни аромати се изсипват в стъклен буркан с подходящ обем, като се редуват със слоеве захар. Най-горният слой трябва да бъде захар.
2. Шията е превързана с марля и бурканът се поставя на слънчев и топъл прозорец за 5-6 дни.
   Важно! През тези дни съдържанието на буркана трябва да се разклаща поне веднъж на ден.
3. В началото на ферментацията се поставя ръкавица на шията или се поставя водна ключалка, която се отстранява след около месец и половина, когато процесът е напълно завършен.
   
4. Заливането се филтрира през тензух, добавя се водка и се разбърква добре..
5. Бутилира се, запушва се плътно и се поставя на хладно тъмно място за 1,5-2 месеца за настояване.

Силата на напитката, получена у дома, вече може да достигне 20 градуса.

Как да си направим ванилия с аромат на арома и аромат

Използвайки същия класически метод на естествена ферментация, можете да приготвите вкусен домашен карамелизиран карамел от планинска пепел с екзотични нотки на цитрусови плодове и ванилия.

Ще се изисква:

• 3 кг арония;
• 1 кг гранулирана захар;
• жар с 3 портокала;
• няколко ванилови пръчици.

Процесът на готвене напълно съответства на класическата рецепта. Ванилията и портокаловата коричка се добавят в самото начало на процеса..

Пълнеж от аромата на алкохол за алкохол

И в тази рецепта вече е представена опция за приготвяне на истинска тинктура от черна арония за алкохол. Въпреки приличната степен на напитката, около 40% , тя се пие много лесно и има добър вкус.

Ще ви трябва:

• 1 кг горски плодове;
• около 1 литър алкохол 60%;
• 300 г захар (по избор).

Производство:

1. Изсипете измити и сушени къпини в буркан.
2. Изсипете алкохол, така че нивото му от 2-3 см да покрие плодовете.
3. Ако искате да добавите захар и разклатете цялото съдържание в буркан.
4. След затваряне на капака поставете буркана на топло място без светлина за 2-3 месеца. Препоръчително е да припомните буркана и да разклащате съдържанието му поне веднъж на 5 дни.
5. Прецедете готовата тинктура през марлен филтър и я изсипете в бутилките, като ги запушвате плътно със запушалки.

Пълнеж от аромата на аромата на луната

Използвайки абсолютно същата технология, те приготвят тинктура от черна арония в домашни условия на самогон.

Ако вземете самочувствие със сила около 60 градуса, тогава съотношението на останалите съставки ще бъде точно същото като в предишната рецепта.

За вкус към такава домашна напитка могат да се добавят няколко сладки кори от дъб или парченца лимонова кора..

Пълнеж от аромата с череши

Тази рецепта изисква предварителна топлинна обработка на аромата, но се оказва, че извлича максимален вкус и аромат от неговите плодове..

Ще ви трябва:

• 1 кг аронии;
• 500 мл пречистена вода;
• 1 литър 95,6% ядлив алкохол;
• 200 г черешови листа (около 300 броя);
• 400 г захар;
• 8 г ванилова захар или половината от една шушулка;
• 4 скилидки пъпки.

Получаване:

1. Избраната, измита и изсушена планинска пепел се поставя заедно с черешовите листа в дебелостенна тава, добавят се вода и половината от предписаната доза захар.
2. Гответе след варене на слаб огън за около 40 минути, след което те се оставят да изстинат поне 12 часа.
   
3. На следващия ден филтрирайте картофеното пюре, като леко изцеждате пулпата, която вече може да бъде изхвърлена.
4. Останалата половина захар се добавя към получения сок и всичко е леко загрято, за да се постигне пълното му разтваряне.
5. Изсипете в подходящ обем стъклен буркан, охладете, добавете алкохол и подправки, разбъркайте добре.
6. Бурканът е плътно затворен и се оставя без внимание за 3 или 4 месеца на хладно място, без светлина.
7. В края на този период вишневият лист и аромата на аромата са внимателно изцедени от утайката, филтрират се, изсипват се в сухи, чисти бутилки и се оставят да варят няколко дни преди първата дегустация.

Вкусни къпини с черешово листо и лимон

Тази рецепта е много подобна на предишната, към активните съставки се добавят само 2 лимона и 100 г натурален мед.

Мляната жар от измити лимони се поставя в плодове преди първото готвене. Изцеденият лимонов сок с мед се добавя към вече филтрираната напитка след последното добавяне на захар.

Рецепта с черна ряпа и мента

Има и прост начин да приготвите много ароматна течност в домашни условия според следната рецепта.

Ще ви трябва:

• 1500 г плодове от аромата;
• 500 мл водка;
• 500 г гранулирана захар;
• 50 г пресни листа от мента или 20 г сухи;
• 3-4 пъпки с карамфил.

Получаване:

1. Измийте и подсушете стъкления буркан или бутилка във фурната.
2. Добавете захарта на дъното и сложете карамфил.
3. Разтрийте шаферката в картофено пюре и прикрепете към захарта и карамфила, като разклащате добре.
4. Покрийте шията с марля и оставете за 3 дни на тъмно място.
5. На 4-тия ден изсипете водка в контейнера с бъдещия пълнеж, разклатете отново всичко добре, затворете го плътно с пластмасов капак и го оставете за 2-3 месеца да настоява.
6. Прецедете готовия ликьор, изсипете в предварително приготвени бутилки и съхранявайте на хладно място.

Chokeberry: рецепта за приготвяне на шнур със сини сливи и звезден анасон

Приготвен по тази рецепта, домашно приготвен ликьор от къпина ще угоди със своята леко вискозна консистенция и по-интензивен цвят..

На трилитров буркан ще ви трябва:

• 1-1,2 кг арония;
• 1,5 литра водка;
• 300 г захар;
• 100 г сини сливи;
• канелена пръчица;
• няколко звезди от звезден анасон.

Получаване:

1. В чист и сух буркан сложете плодовете от черна арония приблизително на раменете.
2. Те са напълно напълнени с водка, бурканът се затваря с капак и се поставя на тъмно място за 2,5 месеца, като не забравяте да го разклатите поне веднъж седмично.
3. След определен период от време, щамът се филтрира и се излива в друг съд.
4. Добавете сини сливи, захар и други подправки според рецептата, покрийте с капак и го почистете отново на тъмно място за 30 дни, отново без да забравяте да разбърквате съдържанието веднъж седмично.
5. Филтрирайте отново, отстранете подправките и сините сливи и ги разпределете в бутилки, плътно запушвайки последните.

Рецепта за домашно приготвена черна и червена планинска пепел

Необичайно вкусна течност в домашни условия може да се приготви чрез смесване на двете разновидности на планинска пепел: червена и черна. Вярно е, че те се различават малко по съдържание на сок в горските плодове, така че червената планинска пепел трябва да се смачка преди употреба, за да се извлече максимално количество хранителни вещества от нея. Съотношението на използваните съставки е приблизително следното:

• 500 г червена планинска пепел;
• 500 г от аромата;
• 1 литър водка;
• 300 г гранулирана захар.

Друга особеност на употребата на червена планинска пепел е фактът, че една напитка от нея изисква по-дълга инфузия. В противен случай самата технология на процеса е идентична с тази, описана в предишната рецепта.

Пълнене на замразена арония

От замразени плодове от черна арония можете да приготвите вкусна и здравословна течност или тинктура според някоя от описаните тук рецепти. Необходимо е само първо да размразите плодовете и да изцедите излишната течност от тях. След това претеглете и използвайте в същите пропорции като пресни.

Рецепта за сушена арония от арония

Но от сушената арония не е възможно да се приготви ликьорът по метода на естествената ферментация. Но сушените плодове са идеални за приготвяне на тинктури на водка, алкохол или лунен лъч. Когато ги използвате, трябва да имате предвид само някои функции:

1. Броят на сушените плодове, когато се използват в рецептите, трябва да бъде намален наполовина, в сравнение с пресни.
2. Преди да настоявате, е по-добре да нарежете сушени плодове за по-пълно и равномерно „връщане“ на свойствата им.
3. Продължителността на инфузията при използване на сушени плодове от арома се увеличава средно 2 пъти и е около 4-5 месеца.

Домашна ракия от мед с аромат на мед

Напитка, инфузирана с коняк с добавка на мед, е много вкусна и здравословна. Тази домашна тинктура е в състояние да осигури ефективна помощ при настинки. В допълнение, медът усилва някои от другите лечебни свойства на ароматите..

Ще ви трябва:

• 500 гр. Аромати;
• 500 мл ракия;
• 3-4 с.л. л. натурален мед.

Производство:

1. Къпините се смесват във всеки удобен стъклен съд с коняк.
2. Добавете мед, разбъркайте, плътно покрийте и поставете за 3 месеца в топло помещение без светлина.
3. Разклащайте съдържанието на съда всяка седмица..
4. Филтрирайте тинктурата, изсипете я в отделни бутилки и настоявайте на студено място за около месец.

Пълнеж от беседка с дъбова кора

Добавянето на дъбова кора към домашно приготвена течност сама по себе си е способна да придаде на напитката коняков послевкус. За производството е най-добре да използвате всякакви плодови лунички или гроздов спирт..

Количеството на съставките се изчислява приблизително въз основа на обема на трилитров буркан.

• от 800 до 1300 гр. аромати;
• около 1,5 литра лунен лъч;
• около 300-400 g захар;
• щипка дъбова кора;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Приготвяне на метода за втечняване чрез двойна инфузия.

1. Изсипете достатъчно плодове в буркана, така че да заемат около ¾ от обема му и добавете захар в размер на 1/10 от обема на черна арония.
2. Затворете капака и настоявайте около 5 дни в тъмна стая с хладна температура.
3. Прибавят се лимонена киселина, дъбова кора и се налива луна..
4. Настоявайте около месец в същата стая.
5. След това тинктурата се филтрира, течността се излива в отделен съд и плодовете отново се покриват с абсолютно същото количество захар.
   
6. Разклатете и оставете в топла стая за още 5 дни.
7. Филтрирайте получения сироп и го смесете с получената тинктура за първи път.
8. Бутилира се и се съхранява на хладно място още 1,5-2 месеца.

Попълване на „100 листа“ от аромата

Тази рецепта не е без причина много популярна. В крайна сметка напитката, която дава резултати, е трудно да се сравни по вкус и аромат с нещо подобно. Ако не знаете неговия състав, тогава, най-вероятно, никой няма да може да отгатне от какви съставки се приготвя такава домашна течност.

В стандартната версия на пълнежа не се използват 100 листа, а само 99. Числото 100 в рецептата е посочено единствено за кръглото число.

Ще ви трябва:

• 250 г задуши;
• 33 листа от череша;
• 33 листа касис;
• 33 листа малини;
• 200 г захар;
• 500 мл качествена луна или водка;
• 800 мл пречистена вода;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Но има алтернативна версия на тази рецепта, в която общият брой на листата наистина е 100. Но в допълнение към листата на череша, касис и малина, в този ликьор от черна репа се използват и крушови листа. Те ви позволяват леко да омекотите вкуса на готовата напитка и да я направите още по-интересна..

Съставките, изисквани от тази опция, са следните:

• 25 листа от малини, череши, круши и касис;
• 350 г плодове от аромата;
• 1 литър водка;
• 300 г захар;
• 1 литър вода;
• ½ ч.л. лимонена киселина.

Технологията за приготвяне на рецепта у дома е една и съща и не зависи от състава на съставките. Всеки избира за себе си коя композиция е по-близо до него и ако желаете, можете да опитате и двата варианта и да изберете най-добрия.

1. Плодовете на аронията се обелват, измиват и сушат.
2. Прехвърлете в огнеупорен съд и омесете с дървена пещ.
3. Омесете листа в ръце и прикрепете към горски плодове..
4. Добавете лимонената киселина и захарта и напълнете всичко с вода.
5. Поставете контейнера на слаб огън и, като не го оставите да заври, оставете да къкри в такива условия за около половин час.
   
6. След това филтрирайте получената течност, като изцеждате добре плодовете и листата.
7. Добавете необходимото количество водка, разбъркайте и поставете на тъмно място за 3-4 седмици поне за инфузия.
8. Готовият разтвор отново се филтрира и разпределя по бутилките.

Рецепта за здравословен и ароматен каркамон от аромата на аромата и джинджифила

Ще ви трябва:

• 1 кг плодове от аромата;
• 1 литър 95,6% ядлив алкохол;
• 1 литър водка;
• 3 см изсушен корен от джинджифил;
• 3 зърна кардамон;
• 1 шушулка ванилия.

Получаване:

1. Chokeberry се изсипва в чист и сух стъклен буркан, добавете всички подправки и изсипете алкохол.
2. Настоявайте напитка в хладно помещение без светлина за около 3-4 седмици.
3. Филтрирайте, бутилирайте и престоявайте около 6 месеца, за да образувате пълен ароматен букет.

Проста рецепта за пълнене на аромата с ябълки

Комбинацията от ябълки с аромата е считана за класика.

Ще ви трябва:

• 400 гр. Аромати;
• 400 г ябълки Антонов;
• 1 литър вода;
• 700 мл водка;
• 400 г захар;
• 1 супена лъжица. л. мед;

Получаване:

1. Ябълките се разтриват на едро ренде, аронията се освобождава от клонки, измива се и се суши върху кърпа.
2. Кипнете вода със захарта, добавете планинската пепел и ябълковата маса и варете 5 минути.
3. Сместа от плодове и плодове се охлажда, прехвърля се в чист буркан, залива се с водка и се оставя за 3-4 седмици под капак при стайна температура на тъмно.
4. 1-2 пъти седмично е препоръчително да се разбърква.
5. Прецедете през няколко слоя марля, добавете мед и оставете за още две седмици на същото място.
   
6. Без да докосвате утайката на дъното, прецедете, изсипете в бутилки и настоявайте още месец, след което можете да опитате домашно приготвена течност.

Старата рецепта за бързо производство на ликьор от черна ряпа

За разлика от други рецепти, в които ликьорите се вливат в продължение на много месеци, има възможност да си вземете напитка, която има страхотен вкус и е с вкус в домашни условия само за седмица. Вярно е, че за това ще трябва да намерите керамични или чугунени съдове за готвене с доста плътно прилепващ капак от поне 2 литра. Останалите компоненти са доста традиционни и изборът им няма да създаде особени затруднения..

• от 1 до 1,5 кг плодове от аромата (по-удобно е да се измерва количеството в литри - трябва да има около 2 литра плодове, в зависимост от обема на намерения съд);
• такова количество водка, че плодовете са напълно напълнени с него;
• захар и подправки - на вкус и желание.

Получаване:

1. Набраните, измити и сушени плодове от черна арония се изсипват в готвената чиния, заливат се с водка и при необходимост се добавят подправки и захар.
2. Затворете капака и покрийте отвън с лепкаво тесто (вода + брашно), така че да не остане нито една пукнатина.
   Съвет! Не се страхувайте да развалите нещо тук - тестото е необходимо само за запечатване на съда, така че да не излезе грам алкохол при нагряване
3. Поставете контейнера с бъдещия пълнеж във фурната при температура от + 70 ° C за един час. Важно е температурата на сензора във фурната да е вярна, в противен случай дори при температура от + 78 ° C алкохолът може да заври и от това няма да се получи нищо добро.
4. След това 1,5 часа е необходимо контейнерът да се държи във фурната, като се намали температурата до + 60 ° C.
5. И накрая, още 1,5 часа - при температура от + 50 ° C.
6. След това фурната се изключва напълно и се държи в нея съд с пълнеж, докато се охлади напълно.
7. След това го пренареждат на всяко удобно тъмно място в стаята за още 4 дни.
8. След 4 дни, след като предварително се наряза цялото тесто от пукнатините, съдържанието на съда се излива през гевгир, облицован с няколко слоя марля.
9. Основната течност веднага се излива в бутилката и се запечатва, а цялата торта се окачва в торбичка с марля над тигана, като се оставя няколко часа да се отцеди напълно.
   
10. Не прецеждайте плодовете, за да ускорите процеса, в резултат на това в пълнежа може да се появи мътна утайка.
11. Най-високото количество течност се добавя към разлятата по-рано течност, смесена и взета за проби..
12. Домашният ликьор е готов, но можете да добавите към него още малко захар, ако желаете..

Правилата за приемане на алкохолни напитки от аромата

Аронията, или аромата, отдавна се е считала за чудодейно лечебно зрънце. Изливането и тинктурите от него могат да бъдат от истинска помощ при хипертония, атеросклероза, ставни заболявания, заболявания на щитовидната жлеза, интоксикации и възпалителни процеси.

Но, от друга страна, трябва да се разбере, че плодовете също имат свойства, които може да не са полезни за всички. В края на краищата те съдържат вещества, които сгъстяват кръвта, усложняват работата на сърцето и забавят притока на кръв. За някои хора тези свойства могат да бъдат много опасни. Не използвайте арония при наличие на следните проблеми:

• повишен вискозитет на кръвта, висок хемоглобин;
• разширени вени и тромбофлебит;
• гастрит и язва на стомаха с повишена киселинност;
• някои видове цистит;
• хипотония;
• хемороиди;
• остро заболяване на черния дроб и недостатъчна функция на бъбреците.

Освен това коварността на къпината сърдечна се крие във факта, че той има много приятен богат вкус и дори най-силните напитки от него се пият много лесно - градусът практически не се усеща.

Обикновено алкохолните напитки от аромата се използват за лечебни и профилактични цели..

• За да се нормализира налягането и да се лекува атеросклерозата, напитката се пие на курс в продължение на месец за 1 ч.л. 3 пъти на ден.
• При безсъние е полезно да пиете вечер 40-50 г от напитката.

Домашните къпини често се добавят към топли напитки или сладкиши..

Разбира се, може да се използва и като десертна напитка, но стриктно спазвайте мярката.

Правила за съхранение на аромата

Препоръчително е да съхранявате готовия ликьор от аромата в хладни условия в плътно запушени бутилки. Колкото по-силна е степента на напитката, толкова по-дълъг е срокът на годност. Средно е 3 години..

заключение

Изсипването от аромата е много вкусна и лековита напитка, която е лесна за приготвяне у дома дори за начинаещи. Но трябва да сте много внимателни с използването му..