Карфиолът е едногодишна култура с бъбречна форма на коренова система. Използва се в готвенето като основа или добавка в готвенето. Калорийното съдържание на карфиол зависи от метода на обработка на продукта, както и от сорта и подвида.
съдържание

Калория карфиол
Състав и хранителна стойност
Калорийна карфиол на 100 г продукт е 23,4 килокалории. Това е 1,56% от дневната норма.
Хранителна стойност на карфиол:
- протеини - 1.9 g;
- мазнини - 0,4 g;
- въглехидрати - 4,2 g;
- вода - 95.4 g;
- диетични фибри - 2,2 g;
Витаминен състав:
- Витамин А (RE)
- витамин В1 (тиамин);
- витамин В4 (холин);
- Витамин В9 (фолат)
- витамин В2 (рибофлавин);
- витамин В5 (пантетонова киселина);
- витамин В6 (пиридоксин);
- бета-каротин;
- Витамин PP (NE)
- лутеин;
- витамин С (аскорбинова киселина);
- витамин К (филохинон);
- бетаин;
- витамин Е (алфатокоферол).
Минерален състав
Макронутриенти в състава на карфиола:
- калий;
- фосфор;
- магнезий;
- калций;
- натрий.
Съставът на микроелементите:
- цинк;
- мед;
- флуоро;
- манган;
- селен.
Зеленчукът съдържа и смилаеми въглехидрати. Част от моно и дизахариди е 1,93 г. Ниско количество калории на 100 г продукт прави зелето полезно за отслабване. Също така, богатият му минерален състав ви позволява да го използвате като заместител на витаминните комплекси без риск от затлъстяване..
Карфиолови киселини

Зелето е много здравословно.
Съставът на незаменими аминокиселини:
- лизин;
- треонин;
- фенилаланин;
- аргинин;
- левцин;
- валин;
- триптофан.
Съставът на взаимозаменяемите аминокиселини:
- пролин;
- аланин;
- глутаминова киселина;
- серин;
- tsisterin;
- аспарагинова киселина.
Мастни киселини:
- омега 3;
- омега 6.
Наситени киселини:
- палматинова киселина;
- стеаринова киселина.
Моно и полиненаситени мастни киселини:
- олеинова киселина;
- линоленова;
- линолова.
Хранителната стойност на ястията със зеле
Калории, варени карфиол на 100 г продукт:
- варена - 28,7 ккал;
- пържено - 123 kcal;
- на пара - 32,3 kcal;
- с пилешки яйца - 55,32 kcal;
- в тесто - 77,85 kcal;
- със заквасена сметана - 53,45 kcal.
Хранителна стойност на варен карфиол:
- протеини - 1,83 g;
- мазнини - 0,28 g;
- въглехидрати - 3,73 g;
Хранителна стойност на пържен зеленчук:
- протеини - 3.22 g;
- мазнини - 11,23 g;
- въглехидрати - 5,64 g.
Хранителната стойност на задушения карфиол:
- протеини - 2,35 g;
- мазнини - 0,28 g;
- въглехидрати - 4,75 g.
Хранителна стойност на цветен сорт в тесто (g):
- протеини - 5.32;
- мазнини - 4,54;
- въглехидрати - 4.33.

Хранителната стойност на зелето зависи от метода на приготвяне
Хранителна стойност на карфиол със заквасена сметана (g):
- протеини - 2,54;
- мазнини - 6.654;
- въглехидрати - 4.65.
Хранителна стойност на цветен сорт с яйце (g):
- протеини - 3.22;
- мазнини - 2,56;
- въглехидрати - 5.43.
Карфиол в готвенето
Ниско съдържание на калории и голям брой витамини правят зеленчука една от най-здравословните храни. Не губи полезните си свойства при печене, варене или задушаване. Ефективно пригответе зеленчук чрез задушаване с добавяне на лимонов сок. Това ще запази цвета на съцветия.
Забранено е да се готви цветно разнообразие в чинии от желязо или алуминий. Това ще предизвика химическа реакция с киселините, съдържащи се в продукта, което ще намали полезността на зеленчука.
Карфиол със сол
Нискокалоричният карфиол се разкрива добре при готвене със сол. Този метод увеличава ефекта на витамините В, С и К, а също така подобрява усвояването на организма от хранителни фибри и натрий..
Полезни свойства на зеле със сол:
- Подобряване на метаболизма. Витамините В6 и С9 действат като ензими в метаболитните процеси.
- Окислително-регенеративен ефект. Подсилен със сол, витамин С подобрява имунната система и ускорява усвояването на организма от микроелементи от зеле. Също така предотвратява заболяване на венците и напукване на кръвни капиляри..
- Корекция на качеството на кръвта Витамин К предотвратява кръвосъсирването и елиминира кръвните съсиреци.
Карфиол за отслабване
Нискокалоричен карфиол прави продукта един от най-ефективните при отслабване. Има диета, която включва използването на зеленчук като основа на диетата. Отслабването с моно тегло е ефективно, но изключително. Такива диети се провеждат в кратки курсове..
Продукти, с които зелето се комбинира за отслабване:
- краставици;
- ориз;
- елда;
- дини.
Един зеленчук прави добра основа за менюто, поради ниското си съдържание на калории с голям брой полезни микроелементи. Плодът съдържа и фолиева киселина, която нормализира въглехидратния метаболизъм и предотвратява появата на мастни натрупвания..
Тридневна диета за зеле
За да изпълните тридневна програма за отслабване на цветово разнообразие, е необходимо да подготвите 5 кг плодове. На ден се консумират 1,5-1,7 кг. Продуктът се вари в подсолена вода и се разделя на 3-4 порции, които се разпределят равномерно през деня. За 3 дни е възможно да свалите 1,5-3 кг.
Също така такава диета се провежда, за да преминете към постоянната употреба на храни с ниско съдържание на калории. След 3 дни е по-добре да преминете към зърнени храни от елда и диня, които се допълват от плодове и зеленчуци.
Противопоказания към диетата на зелето
Голямо количество карфиол е забранено да се използва, когато:
- повишена киселинност на стомаха;
- чревни спазми;
- остра форма на язва;
- ентероколит;
- подагра;
- чернодробни и бъбречни заболявания;
- високо кръвно налягане.
Карфиолът е противопоказан в следоперативния период. Също така, продуктът е забранено да се яде с индивидуална непоносимост.
Поради голямото количество пурин, зеленчукът причинява застой на пикочната киселина, което може да причини подагра. Също така, продуктът влияе негативно на щитовидната жлеза, поради което е забранено да се яде много зеленчуци с нарушения на този орган.
заключение
Нискокалоричен карфиол на 100 г и голям брой полезни свойства позволява продуктът да се използва за допълнително лечение. Той е в състояние да замести витаминни и минерални комплекси без риск от наддаване на тегло..
Също така, зеленчукът е позволено да се консумира от диабетици. Гликемичният му индекс е 15.