Рецепти от краставици в собствен сок за зимата без стерилизация

Дори при най-внимателна грижа, не винаги е възможно да се избегне прерастващите краставици. Опитните домакини в този случай не се отказват, а берат краставици в собствения си сок за зимата без стерилизация, като успешно използват нестандартни оранжерии. Има лесни и бързи рецепти за зимни препарати..

Солените краставици, приготвени по подобен начин за зимата в собствен сок, имат приятен свеж вкус, аромат, хрупкава текстура, запазват витамините и минералите практически непроменени..

При липса на хрян използвайте 1 2 ч.л. синапени семена, които се изсипват отгоре на буркана.

Готвене на кисели краставици в нашия собствен сок

Zelentsy се накисва предварително няколко часа и се измива под течаща вода. През това време трябва да подготвите контейнери за консервиране. Обикновено това са стъклени буркани. Измиват се със сода, слагат се да се стерилизират. Като консервант използваме столов оцет, захар, сол.

За рецептата ще ви трябва:

• краставици - 1 кг;
• сол - 1 2 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• растително масло - 25 мл;
• трапезен 9% оцет - 50 мл;
• чесън - 5-6 скилидки;
• дафинов лист - 3 бр .;
• червен пипер на вкус.

Краставиците, нарязани по дължина на четири части, големи на 8 части, поставени в дълбока купа. Към тях добавяме всички съставки и оставяме за 2 часа, за да се образува сокът, в който ще се извърши киселината. Няколко пъти трябва да се смеси краставичната маса с подправките.

Когато има достатъчно течност, нарязваме нарязаните краставици на малки консерви, пълним я с получения сок. Консервирана храна в банки с малки обеми, стерилизирана за около 5 минути и херметически запечатана с капаци. Слагаме банките с главата надолу и ги покриваме с нещо топло, за по-дълго охлаждане.

Консервираните краставици се съхраняват в собствен сок в мазето или студеното килерче почти цялата зима.. Рецептата може да бъде разнообразна, като добавите любимите си подправки или малко сладък пипер, жълт и червен.

Мариновани краставици в собствен сок с горчица

В тази рецепта горчицата се добавя към традиционните съставки, която има бактерицидни свойства и променя вкуса на детайла. Резултатът трябва да бъде кисели краставици в собствен сок с по-дълъг срок на годност и приятен нов вкус.

Състав, необходим за краставици, пълни с горчица:

• краставици - 4 кг;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• суха горчица - 2 супени лъжици. л .;
• чесън, чадъри от копър, грах от подправка, малка филия корен от хрян, дафинови листа, френско грозде - на вкус.

Половината от краставиците, предназначени за марината, не търкайте с груба ренде. Солта и сухата горчица се разтварят в сок от краставици. Подправките, настърганите краставици, цели малки краставици се подреждат в контейнер за мариноване на слоеве и т.н., докато контейнерът се напълни. По-горе поставете потисничеството.

Контейнер с краставици се съхранява на стайна температура до приключване на процеса на ферментация на млечна киселина. Продължителността му зависи от температурата и продължава 10-15 дни. В бъдеще контейнерите със солев разтвор се пренареждат на студено.

Температурата на съхранение на заготовката за краставици в собствения сок за зимата не трябва да надвишава 1-3 градуса. Готовият продукт може да се прехвърли в по-малки кутии и да се затвори с обикновени пластмасови капаци. В този случай детайлът се съхранява в хладилника..

Готвене осолени краставици в нашия собствен сок

Солените краставици се приготвят доста бързо и просто. Има два много подобни технологични метода за кисели краставици в собствен сок.

1. В първия случай цели краставици се слагат в торбичка с добавена сол. След известно време секретираният сок се превръща в саламура. Този метод може да се нарече "мързелив", не е необходимо време за подготовка. Осоляването отнема повече време.
2. Във втория случай обраслите зелени се смачкват и се комбинират със сол, като се получава саламура за по-голямата част от краставиците. Процесът на осоляване е по-бърз и по-добър..

Всеки избира за себе си подходящ метод, как да осолява краставиците в собствения си сок. Нека се спрем на последното по-подробно..

3-литров буркан ще изисква:

• туршии за осоляване - 10-12 броя;
• пюре от обрасли плодове - 1,5 л;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• по желание добавете копър, касис, хрян, чили пипер, чесън.

Краставици внимателно измити. Големи - смилате в месомелачка или с помощта на ренде. Комбинирайте ги с чесън и сол. За малки краставици отрежете върховете, за по-равномерно осоляване. Ако туршията се готви с хрян, тогава корените й се слагат на дъното на консервата, а листата са отгоре на всички краставици.

Наредете подправките на слоеве, пюре от краставици, цели краставици. Напълнете съда с останалия сок. След 5-8 часа могат да се ядат кисели краставици.

Солените краставици могат да се приготвят още по-бързо, ако пълнежът е предварително загрят на слаб огън. В този случай ще бъде възможно да опитате кисели краставици след 4-5 часа.

В домашните препарати се използват рецепти, които ви позволяват да обработвате реколтата с минимални загуби. Разбира се, традиционното консервиране на краставиците е по-познато и ви позволява да съхранявате продукта за много дълго време..

Но през зимните препарати за студено мариноване се запазват много повече витамини и микроелементи. Такива продукти са много по-полезни. Ако са били приготвени по всички правила, те ще се съхраняват през цялата зима. А вкусовите характеристики до голяма степен зависят от това как да готвите, какви подправки да използвате, какви рецепти за краставици в собствения ви сок за зимата са избрани.