Как да нарежете карфиола и да го съхранявате

Реалните дати на зреене обаче могат да се различават от посочените.

Периодът на стареене може да бъде повлиян от:

1. Температура на околната среда. Оптималният е + 15 ... + 20 ° С, но когато е по-нисък, растежът на растението се инхибира и твърде високото (повече от + 25 ° С) ще доведе до образуване на съцветия малки и ронливи.
2. Дефицит на влага в почвата. При недостатъчна влажност главите се оформят малки и разхлабени.
3. осветление. Излишната слънчева светлина ускорява образуването на глави, но в същото време провокира растежа им.
4. Плодородие на почвата, обогатяване на неговите макро- и микроелементи. На мека основа развитието на зелето е бавно, с образуването на бързо разпадащи се съцветия.

Ето защо, когато решавате за прибиране на реколтата, човек трябва да се съсредоточи не само върху фурмите, но и върху състоянието на съцветия, степента на тяхното узряване. Към момента на прибиране на реколтата съцветието в диаметър трябва да бъде около 10–20 cm.

Беритба на карфиол

За да получите добра култура, изключително важно е да я извадите от градината навреме и компетентно - тогава продуктът няма да загуби ценния си вкус и хранителни качества.

Оптимално време за събиране

Правилата за рязане на глави от карфиол са следните:

1. Реколтата от градината се прибира последователно - това означава, че на всеки два до три дни се извършва проверка на зрелостта с незабавно събиране на узряло зеле.
2. Беритбата се извършва в слънчев ден при температура от + 8 ° C и по-висока.
3. Най-доброто време за събиране е от 14:00 до 19:00..
4. Главите трябва да бъдат отрязани с остър нож, но в никакъв случай да не се откъсват.
5. Зелето се нарязва на 3-5 см под главата (виж снимката).
6. Когато режете, вземете 5-6 долни листа.
7. Събраните култури се прехвърлят в студено хранилище, лишено от достъп до светлина. Ако зеленчукът остане под слънцето повече от 5 часа, той може да загуби цвета и вкуса си..

Методи за съхранение на културите

Карфиолът е доста деликатна култура с кратка продължителност на живота. Помислете за начините за съхраняване на този зеленчук, за да запазите ценните му качества за възможно най-дълго време..

Свежият

Има няколко метода за съхранение на прясна реколта.:

1. Отлежалите глави се сгъват в дървени (пластмасови) щайги и се поставят на склад с влажност до 95% и температура от 0 ° С до –2 ° С. Този метод ще запази зелето свежо почти два месеца.
2. В стая със същите характеристики зелето се окачва с главата надолу. Това ще позволи съхраняването му за 21–28 дни.
3. Зелето се трансплантира в контейнери с почва, разположени в тъмно и студено (с температура + 4 ... + 10 ° C) мазе. Техниката е следната: дори в градината зеленчукът се полива добре, копае се с корена, след това се поставя здраво в подготвена кутия и се покрива с пръст до самите листа. Основното в този метод на съхранение е пълното отсъствие на светлина, така че ако в мазето има източник на светлина, трябва да покриете зеленчука с нещо непрозрачно. Зелето, в зависимост от сорта, ще запази свежестта си за период от един до четири месеца.
4. Листата и пънците се отстраняват от главите на зелето, а след това главите са плътно обвити с прилепнал филм (ако не, могат да се използват обикновени пластмасови торбички, като ги затворите плътно). След това зеленчуците се поставят в хладилника в зоната на свежест. Срок на годност - 14–18 дни.

замразените

Методът позволява да се осигури най-дълъг срок на годност - до една година. Първо главите се нарязват на парчета, които след това се измиват и изсушават добре. След това фрагментите се подреждат в пластмасови торбички или пластмасови контейнери и се изпращат да замразят..

В сушен вид

Методът ще спаси зеленчука за 60 дни.

Процедура:

1. Главата на зелето се измива, разделя на съцветия и се суши върху кърпа.
2. Фурната се загрява до + 60 ° С, съцветия се разстилат върху лист за печене и се сушат за 12-16 минути във фурната.
3. След определеното време зеленчуците от тигана се подреждат върху сухи чисти стъклени или пластмасови съдове, които се навиват с капаци или просто се затварят.

Места за съхранение - хладилник, мазе, килер.

консервиране

Когато използвате този метод, основното е внимателен подбор на продукта. Можете да запазите само най-добрите пълнозрели съцветия с равномерно бели глави.

Преди да изпълните този метод, главите се нарязват или начупват на малки части.

Директно запазването на въпросния зеленчук може да бъде:

1. В саламура.
2. В марината.
3. Като част от салатите.

По принцип такъв процес е прост и не отнема много време, но ви позволява да запазите продукта за дълго време. Карфиолът е изключително ценен зеленчук, употребата на който най-благоприятно влияе на човешкото тяло. Изпълнението на препоръчителните правила за прибиране на реколтата за тази култура ще позволи за дълго време да разнообрази диетата с нейните полезни свойства..