Сезонът на свежите летни зеленчуци, за съжаление, бързо преминава. Той е заменен от времето на вкусни приготовления, а консервираните краставици с планинска пепел за зимата ще бъдат чудесно допълнение както за ежедневната, така и за празничната трапеза. Зеленчуците, прибрани с горски плодове, придобиват приятен, нестандартен вкус, който дори и взискателните гастрономи ще оценят.
съдържание
Приготвяне на зеленчуци и горски плодове
Преди консервирането е препоръчително краставиците да се държат във вода поне 4 часа. Плодовете трябва да бъдат добре измити. Това е всичко, което трябва да се подготви от продуктите за по-нататъшна обработка..
Рецепти и стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на закуски
Както знаете, планинската пепел е червена и арония. Затова рецептите за готвене на консервирани краставици с тези плодове са малко по-различни.
Класическата версия на краставици с гроздове планинска пепел
Според традиционния метод за приготвяне на консервирани краставици с добавяне на планинска пепел оцетът не е необходим, тъй като планинската пепел съдържа достатъчно количество киселина. Следвайте тези стъпки:
- Вземете 1 кг зеленчуци и 2-3 клонки плодове на 2-литров буркан.
- За марината пригответе 0,7 л вода, ¾ чаша захар, 20 г сол и 5 грах от люспи.
- Краставиците, положени в стерилни буркани, трябва да се изсипят два пъти с вряла вода, а на третия - изсипете маринатата и затворете с капаци за заваряване.
По желание можете да добавите дафинов лист, листа от хрян, череши, грозде, касис.
С червена рябина
За поръчка ще ви трябва:
- 2 кг домати и 5 групи грозде в 3-литров буркан;
- 1,3 литра вода, 1 чаша захар, 1 супена лъжица. л. соли за марината.
Зеленчуците трябва да бъдат добре измити, да се отрежат краищата и да се поставят в съд, като се редуват с горски плодове.
След това е необходимо да разтворите солта и захарта във вода, кипете сместа. Пълненето се извършва със саламура три пъти. След това консервите могат да се навият и да се оставят да изстинат с главата надолу, увити в топла кърпа.
С аромата
За да затворите краставиците с арония през зимата, следвайте тази рецепта:
- поставете плодове в буркани (без клонки);
- добавете няколко скилидки чесън и черен пипер;
- подредете краставиците;
- напълнете съда с вряла вода, покрийте и задръжте за около 15 минути;
- сварете запарка от подсладител, вода и сол, добавете оцет и вода от консерви към сместа;
- сварете саламурата и след това изсипете в буркани.
На последния етап включете банките и ги оставете да изстинат, като обвиете одеяло.
Краставиците, приготвени по тази рецепта, са подходящи за приготвяне на гарнитури, предястия, салати, всякакви канапе..
Тъй като консервирането протича без стерилизация, зеленчуците остават хрупкави.
Туршия от планинска пепел
За приготвяне на кисели краставици с планинска пепел се използва само червеният сорт плодове. Около 1,5 кг зеленчуци се вземат на 2-литрова кутия, които предварително се накисват във вода за 8 часа, като веднъж се сменя водата. Краставиците се разстилат в буркан и се изсипва марината, приготвена от 1 литър вода, 1 с.л. супени лъжици сол и 3 супени лъжици. супени лъжици захар. Добавляют чаша ябълков оцет 4%.
Консервирани краставици с горски плодове
Вместо планинска пепел краставиците могат да бъдат покрити с други горски плодове, например с касис, червени боровинки, вишни. Въпреки това във всички тези случаи трябва да се добави оцет, като се използва класическата рецепта, както в случая с арония. Единственото изключение е консервирането на краставици с червени боровинки, тъй като този зрънце, подобно на червената планинска пепел, дава достатъчно от естествената си киселина.
Рецепта без оцет
Натуралната киселина е в състояние перфектно да консервира зеленчуците, което позволява съхранението им като обичайни препарати с оцет. Когато консервирате, вземете половин килограм плодове на трилитров буркан. Останалата част от рецептата съвпада точно с обичайния начин на консервиране. Вместо планинска пепел можете да използвате киселец, кисели ябълки или лангусти.
Правила за обслужване
Към трапезата консервираните храни могат да се сервират под различни форми. Можете да добавите към тях слънчогледово (зехтин) масло, билки, подправки. Понякога стопанките използват такива препарати като съставки за приготвяне на различни ястия (например, салата Оливие).
Колко заготовки се съхраняват
Навитите кутии могат да се съхраняват дълго време. Но е препоръчително да ги ядете през зимата на същата година, когато са били затворени. Следващата зима те няма да се объркат, но може да загубят вкуса си.
Как да приготвим кисели и консервирани краставици за зимната рецепта `българия е релаксираща`
Рецепти за кисели краставички с лимон за зимата
Най-вкусната полска туршия за зимна туршия
Как да мариноваме краставици с чушки?
Най-добрата рецепта за кисели краставички с черен пипер за зимата
4 Най-добри рецепти за кетчуп за краставици за зимата
Рецептата за стъпка по стъпка приготвяне на люлеещи се краставици
Краставици с горчица - лятно настроение през зимата
Стъпка по стъпка рецепта за кисели краставици с цвекло за зимата