Хайвер от тиквички в тиган с кубчета

В разгара на лятото тиквичките могат да бъдат намерени във всяка градина, тъй като този зеленчук е забележителен със своята непретенциозна непретенциозност и расте доста бързо. Затова въпросът за това, което можете да готвите вкусно от тиквички, възниква в този момент с цялата си строгост.

Мнозина вероятно ще се съгласят, че хайверът от тиквички е един от най-универсалните и прости в готварските техники. Е, вкусът й! Най-забележителното е, че вкусът на самите тиквички е почти неутрален, но е отличен фон за смес от различни зеленчуци, билки и подправки. Не забравяйте за ползите от хайвер от тиквички. Всъщност повечето от хранителните вещества, с които тиквичките с гордост се гордеят, се съхраняват по време на обработката при високи температури..

Дори хайверът от тиква в тиган е доста способен да запази много витамини и най-вече минерали, които са здравословни. А вкусовото усещане на зеленчуците, пържени в тиган, не може да се сравни с варени и дори печени на фурна. По-долу ще бъдат описани няколко варианта за приготвяне на хайвер от тиквички в тиган със снимки, илюстриращи процеса.

Първата, най-лесната рецепта

Тази рецепта за хайвер от тиква е универсална и най-лесна за приготвяне, въпреки че хайверът от нея се оказва уникално вкусен..

Рецепта със снимки на използваните корени ще ви помогне да изненадате семейството и приятелите си с неповторимия вкус на такова добре познато и познато ястие като хайвер от тиквички.

Основни съставки

При търсене на основните компоненти трябва да се има предвид, че много от тях са взаимозаменяеми. И въпреки че най-пикантният вкус на хайвер от тиква можете да почувствате само с точното следване на рецептата, ако не можете да намерите всички съставки, не се обезсърчавайте.

Част от белите корени се заместват напълно от повишено съдържание на моркови и лук, и добавете зелени и подправки, които харесвате вие ​​и вашето семейство.

• Белени тиквички и семена - 2 кг;
• Домати - 0,8 кг;
• Моркови - 0,4 кг;
• Лук (можете да вземете и праз) - 0,3 кг;
• Бели корени (пащърнак, корен от магданоз, корен от целина, корен от овес) - 0,2 кг;
  
• Растително масло - 70 мл;
• Подправки (черен и подправка, смлян, смлян джинджифил, кимион (зира), куркума);
• Зелените (магданоз, копър, кориандър, целина).

Тоест тиквичките, ако е възможно, трябва да бъдат обелени и от семена, ако са достатъчно зрели. Нито корите, нито семената по време на процеса на готвене ще попречат на младите тиквички.

Морковите и всички бели корени трябва да бъдат старателно измити и освободени от кожата с нож или белачка.

Лукът се почиства по стандартен начин от всички ненужни черупки, които го покриват.

Доматите трябва да се обелят преди готвене. Най-лесният начин да ги нарежете с остър нож напречно на няколко места и да го одраете с вряла вода. След това корите се отстраняват лесно.

Зелените са просто старателно измити и освободени от замърсяване, увяхване и пожълтяване на части.

Готварски тайни

Тиквичките, лукът и доматите се нарязват на малки парченца или кубчета, не по-големи от 1-1,5 см. Морковите и корените се настъргват или нарязват най-лесно с помощта на всеки кухненски уред, който имате на разположение..

За начинаещи кулинарните експерти често питат: "Как да изпържим зеленчуци за хайвер, така че те да се окажат вкусни, водни в уста и да не се изгорят?" Тук има няколко тайни, а първата е, че за пържене се използва само ферментирало масло.

Храните, пържени в загрято масло, нямат неприятен послевкус и употребата им не влияе неблагоприятно на храносмилането.

Втората тайна е строгият ред, в който ред зеленчуците се поставят в тигана..

Така че, за да получите прегрятото масло, трябва да изсипете всяко растително масло в тигана със слой с дебелина около половин сантиметър и след като направите среден огън, го загрейте, така че да не се вари поне 3-4 минути. Когато над тигана се появи едва забележим бял дим, можете да започнете процеса на пържене.

Според тази рецепта за готвене хайвер от тиква, всички зеленчуци се добавят последователно в тигана и първото нещо, което трябва да направите, е да запържите лука. Сам той изсъхва съвсем за кратко - буквално след 3-4 минути трябва да добавите към него моркови и бели корени. Ако сте калцинирали маслото правилно, не е необходимо да го добавяте. Корените с моркови и лук се запържват още 5-6 минути, след което към тях се добавят тиквички, нарязани на парчета.

Разбърквайте при редовно разбъркване за предпочитане в продължение на 10 минути, като накрая към хайвера се добавят нарязани домати, както и сол и захар на вкус. След още 5 минути към хайвера могат да се добавят ситно нарязани зеленина и подправки. Разбъркайте добре, оставете да къкри още 5-8 минути, в зависимост от количеството течност в зеленчуковата маса. След това покрийте и оставете да вари за толкова време.

Ако искате да получите традиционен хайвер от тиквички, тогава след като ястието се охлади малко, можете да го смилате с ръчен блендер. Ако предпочитате хайвер на филийки, тогава ястието може да бъде подредено във вази и да се насладите на уникалния му вкус.

Втора, оригинална рецепта

Тази опция за готвене на едно и също ястие е малко по-отнемаща време, но полученият вкус на хайвер от тиквички вероятно ще надмине всичките ви очаквания. Всички съставки и тяхното тегловно тегло остават същите, добавя се само една или две супени лъжици пшенично брашно.

Всички зеленчуци за приготвяне на хайвер от тиквички в тиган могат да бъдат нарязани на кубчета или просто настъргани или нарязани на хранителен комбайн. Най-важният акцент на този метод на готвене е, че нарязаните зеленчуци, включително доматите (с изключение на билки и подправки) се пържат в горещо масло в прекрасна изолация. След пържене (придобиване на приятен жълто-златист цвят) всяка съставка се прехвърля в отделна купа и се оставя настрана.

На последния етап всички зеленчуци в пържена форма се смесват в един тиган с дебело дъно, към тях се прибавят захарта, солта, подправките и ситно нарязаните зеленчуци. След като финалната подправка се разтвори в хайвера, което обикновено отнема около пет минути, пърженото брашно внимателно се изсипва в тигана и все още се разбърква старателно, когато се загрява 3-4 минути. Ястието може да се консумира както горещо, така и студено. А именно, пърженото брашно придава хайвер от тиквички характерен кремообразен вкус.

Опитайте да приготвите хайвер от тиквички според една от предложените опции и ще искате да се върнете отново към тези рецепти, тъй като техният уникален вкус не може да бъде забравен.