Как да си направим isabella jam за зимата

Трябва да се помни, че всяко сладко е доста висококалоричен продукт, така че употребата му трябва да бъде ограничена до хора със здравословни проблеми и консумация на захар. За грозде конфитюр са застрашени пациенти с риск от диабет, бъбречни и чернодробни заболявания, както и деца под 3 години..

Как да изберем и приготвим грозде

Гроздето е нетраен продукт и за сладко са подходящи само пресни, гъсти плодове, така че прибирането на реколтата за зимата се извършва веднага след придобиването на плодовете. В идеалния случай, ако Изабела расте във вашата градина, тогава можете да постигнете максимална свежест на първоначалните суровини..

Процесът на приготвяне на грозде за варене на сладко може да бъде разделен на следните етапи:

1. Първо, плодовете се отделят от четката. Правете го внимателно, опитвайки се да не повредите тяхната цялост.
2. По пътя изхвърлят гнило, узряло или повредено грозде.
3. Избраните плодове се измиват, но поради деликатната кора това не трябва да става под чешмяна вода, а чрез потапяне на гроздето в съд с вече излята вода. Трябва да се използва много вода и се избира обемна вместимост за измиване..
4. Изплакнете гроздето няколко пъти.
5. На следващо място, плодовете трябва да бъдат изсушени от водата. Те не се намокрят с кърпа и не се избърсват, а се разстилат, за да изсъхнат естествено.

Приготвянето на горските плодове приключи. Можете да започнете да правите сладко.

Как да си направим Isabella Jam у дома

Кулинарните специалисти отдавна познават прекрасния вкус на грозде конфитюр, така че има много възможности за неговото приготвяне. Основните съставки остават почти същите, само техните пропорции се променят.

Нетрадиционните и необикновени добавки са добри като експеримент и желание за постигане на необичаен вкус, мирис или текстура. В някои случаи това е оправдано, но винаги трябва да започнете с класическите основи. Предлагаме ви да се запознаете с най-популярните варианти за готвене и да изберете подходяща рецепта за себе си.

без семена

Конфитюрите без семена са универсално приложими. Нежната текстура без люспи и белене го превръща в невероятно домашно сладко, което е добро само по себе си или може да се използва в различни сладкиши.

Видео рецепта

1 кг

гранулирана захар

1 кг

сгъстител на агар агар

10 g

вода

3 супени лъжици.

1. Измийте добре четките от грозде.
2. Внимателно отделете всички плодове от дръжките, като изхвърлите гнилите и пюрето и ги сложете в чиниите, в които ще се приготвя сладкото.
3. Изсипете цялата захар в съд с горски плодове според рецептата и веднага сложете на среден огън за готвене.
4. Разбъркайте захарта за равномерно разпределение върху плодовете и продължете да бъркате, докато сокът започне да изпъква. През това време на кипене гъстата кора от гроздови плодове ще има време да омекне добре и да „даде“ пектинов сироп.
5. След като сокът се разпредели и сиропът заври, е необходимо да намалите котлона до минимум и да готвите плодовете за още 10-15 минути.
6. При този метод на готвене сладкото е доста течно. За да го сгъстите, можете да използвате натурален сгъстител от растителен произход агар-агар. Вземете 10 g агар-агар (1 стандартен пакет), изсипете го в отделна малка купа, напълнете с три супени лъжици вода и оставете да се разтвори и набъбне..
7. За да се отървете от семената, горските плодове, сварени със захар в горещо състояние, се избърсват през метален гевгир с малка клетка или сито. Ако ситото е с малък диаметър, тогава процедурата се извършва на няколко порции. В резултат на това гроздови кости и кори остават на дъното на ситото.
8. Смляното грозде отново се изпраща в контейнера за готвене. На този етап към него се добавя завършен агар агар. За да може сгъстителят да се разтвори добре, можете да изсипете малко пюре от грозде в съдовете с него и да разбъркате добре, след което да го изсипете в тиган с горски плодове. Поставете съдовете на среден огън и гответе за 5 минути, през които сгъстителят ще се разтвори напълно.
9. Изсипете горещо гроздово сладко в стерилизирани буркани и покрийте с капаци за съхранение.

Гроздово сладко: видео

Видео рецепта

След като изстине напълно, десертът запазва перфектно формата си.

Рецепта номер 2

С кости

Готвенето на грозде конфитюр със семена е по-лесно за труда, но по-дълго във времето. Трябва да се помни, че десертът с камъни може да се съхранява само за 6-8 месеца.

1 кг

гранулирана захар

1,2 кг

вода

200 g

ванилин

2 g

1. Вземете 1 кг узряло прясно грозде Изабела, отделете плодовете от четката, отстранете всички стъбла и изплакнете добре няколко пъти, като ги спуснете в съд с много вода.
2. На следващо място, плодовете трябва да се бланшират в гореща, но не вряща вода с температура около 80 градуса. За да направите това, поставете част от грозде в гевгир, потопете плодовете в гореща вода, киснете 1-2 минути, извадете и охладете веднага в студена вода. Изчакайте известно време, докато водата изтича напълно, и поставете плодовете в купа, в която ще се готви конфитюр. Бланширайте по този начин за цялата порция грозде..
3. В отделна тенджера от захар и вода, взети в пропорциите, посочени в рецептата, кипнете сиропа: изсипете захарта в тигана, налейте вода в нея, сложете сместа на печката и гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, забравяйки да се разбърква през цялото време.
4. Изсипете бланшираните плодове с получения сироп, разбъркайте всичко внимателно и оставете да настоявате 8-10 часа.
5. След определеното време изцедете целия сироп в отделен съд, поставете го на огъня (без горски плодове), доведете до кипене, отново налейте плодовете и ги оставете да влеят в продължение на 8-10 часа.
6. След това поставете съда със сладко на огъня, кипнете и гответе до омекване, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната. Готовността може да се определи, когато плодовете "седят" на дъното на тигана.
7. В самия край на готвенето можете да добавите малко ванилин, но това е по ваша преценка.
8. Готовото сладко се разстила върху стерилизирани буркани и се навива с капаци.

Ако плодовете се охлаждат и се разпространяват едва топло, тогава е разрешено да се използват полиетиленови капаци за запушване, но в този случай температурата на съхранение на консервите трябва да е ниска.

Рецепта номер 3

Най-лесната рецепта

За начинаещи в кулинарното изкуство има много проста рецепта за приготвяне на гроздово сладко.

1,5 кг

вода

350 мл

захар

4,5 чаши

1. Вземете 1,5 кг прясно грозде. Обелете горските плодове, като премахнете стръковете и клоните, изплакнете ги добре и ги изсушете естествено, като елиминирате излишната влага. Можете да разнесете гроздето на масата и да оставите за няколко минути.
2. Изсипете 300 мл вода в тенджера и изсипете 1,5 чаши захар, сложете сместа на среден огън и кипнете сиропа, докато захарта се разтвори напълно. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате сиропа, за да не изгори.
3. Изсипете предварително приготвените плодове във врящ сироп и ги варете 5 минути, след което извадете от котлона и охладете.
4. Когато плодовете изстинат в тенджера, отново ги сложете на слаб огън, добавете останалите 3 чаши захар, донесете до кипене и варете още 30 минути.
5. Изсипете горещо гроздово сладко в буркани и покрийте.

С орехи

Използването на орехи в гроздово сладко придава благороден пикантен вкус на десерта.

1 кг

захар

0,5 кг

вода

1/3 чаша

орехи

10 бр.

ванилин

по желание

1. Вземете 1 кг пресни гроздови плодове, отделяйки ги от стеблата на четката. Изплакнете ги добре няколко пъти в голям обем вода..
2. Вземете тиган с за предпочитане голям диаметър, изсипете най-малко половината от резервоара за вода, поставете го на огън и довеждайте до кипене. Тази вода ще е необходима за бланширане на плодовете. Извадете тигана от котлона. Вземете приготвените плодове, сложете ги в гевгир, бланширайте в гореща вода за не повече от 1-2 минути и след това бързо охладете, като потопите в купа със студена вода (можете да сложите лед там за по-добро охлаждане). Сложете гевгир с горски плодове да се отцеди.
3. От водата и захарта в пропорциите, посочени в рецептата, сварете сиропа. Готовността на сиропа се определя от факта, че захарта трябва да се разтвори във вода без остатък. Доведете го до кипене и сложете в гевгир. Сварете гроздето в сироп на среден огън за още 5-7 минути.
4. Махнете тигана от котлона и оставете да изстине и влейте 8-10 часа.
5. След определеното време отново поставете плодовете на огъня, добавете към тях обелените орехови ядки и по желание ванилин. Доведете сместа до кипене и гответе, като разбърквате от време на време, за още 15 минути.
6. След това десертът е готов, може да се излее горещо в консерви и да се запуши с капаци за съхранение.

Полезни съвети за готвене

Всички ястия имат тънкости и тайни на готвене, а гроздовото сладко не е изключение.

Ето няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да направите първия си опит с плодове от Изабела успешен:

1. Винаги избирайте само прясно узряло грозде за прибиране на реколтата.
2. Гроздови семена са полезни и не развалят сладкото, но не всеки ще иска да ги извлече оттам, така че за първото преживяване опитайте да готвите конфитюр без костилки.
3. Гроздето съдържа голямо количество течност, което може да попречи на гъстотата на конфитюр, така че плодовете са предварително бланширани и бързо охладени в ледена вода.
4. Захарта за приготвяне на сироп трябва да избере лека. Кафявите сортове могат да придадат изгорен вкус на крайния продукт..
5. За да изглеждат горските плодове цели, без набръчкани, те се оставят да узреят в захарен сироп поне 7 часа. След това при готвене корите и кашата не се спукват.
6. Възможно е да се приготви сладко от грозде по обичайния класически начин, като първо се напълни със захар, само ако костите са били отстранени от плодовете. Този процес отнема много време, така че е по-препоръчително да използвате горните доказани рецепти.
7. Процесът на приготвяне на конфитюр може леко да се намали, без да го варите до твърде гъста консистенция и по този начин да запазите повече витамини в крайния продукт. Оказва се почти гроздов сироп, който се използва за накисване на торти или като пикантна добавка в компот.

Рецептите за сладко от грозде Isabella предоставят много възможности за творческо готвене и бъдеща употреба. Този сорт никога не се проваля с вкус, а запазването на повечето здравословни витамини в продукта прави сладкото почти незаменимо.