Сурова аджика с рецепта за хрян

Можете да се насладите на вкусни и здравословни пресни зеленчуци не само през сезона на зреене, но и през зимата. За това има рецепти за сурови зимни препарати. Например, използвайки домати, зърнени чушки или някои други налични съставки, можете да приготвите вкусна аджика, която не изисква топлинна обработка и в същото време е в състояние да запази свежестта си за дълго време. Това е възможно поради големия брой естествени консерванти в състава. Така че, добавяйки хрян към аджика, можете да сте сигурни, че ферментацията няма да развали продукта по време на съхранение. Сурова аджика

с хрян може да се приготви по няколко различни рецепти, но без значение коя опция за готвене избира домакинята, можете да сте сигурни, че вкусът на соса ще бъде прекрасен.

Най-добри рецепти за готвене

Хрянът е отличен, естествен консервант, който предотвратява растежа на различни бактерии, като същевременно поддържа качеството на подготвения продукт. Заедно с хряна, оцетът, чесънът, солта и лютите чушки имат това свойство. Тези продукти могат да бъдат добавени към всяка прясна рецепта за аджика. Те ще направят вкуса на соса пикантен, тръпчив и в същото време ще ви позволят да съхранявате пресни зеленчуци през цялата година.

Надеждна рецепта

Да съберем всички най-полезни продукти заедно и да ги запазим за дълго време позволява рецептата, предложена по-долу. За прилагането му ще ви трябват български чушки и зрели домати, както и цяла гама от естествени консерванти. Така че, за една рецепта за аджика е необходимо да се използва килограм зрели червени домати, 200 г месести, ароматни зърна чушки, за предпочитане червени. От подправки и подправки ще ви трябват чесън, горчив пипер и корен от хрян. Всички тези съставки трябва да се използват в количество от 50 г. Захарта и оцетът се добавят към Аджика 1 супена лъжица. л. сол 1 ч.л. Предложеният обем продукти ви позволява да готвите малко количество остра, прясна аджика, но ако е необходимо, количеството на всички продукти може да бъде равномерно увеличено.

Готвенето на „суров“ сос за зимата няма да отнеме много време. Буквално за 30-40 минути дори неопитен кулинарен специалист може да извърши следните манипулации:

• Измийте зеленчуците, обелете чесъна и корен от хрян.
• Обелете доматите, което ви позволява да получите много нежен сос.
• Българските чушки нарежете наполовина и почистете вътрешната камера от зърна и мембрани. Също така се препоръчва да се прави с горчиви чушки.
• Чили, чесън и хрян трябва да се накълцват с месомелачка 2-3 пъти, така че кашата да е хомогенна и нежна.
• След пикантните и горящи съставки сложете доматите и чушките в месомелачка. За тях е достатъчно само едно смилане.
• Смесете всички приготвени храни, добавете към тях сол, захар и оцет.
• След смесване изчакайте разтварянето на сол и захар, след това отново смесете аджика и я поставете в стерилизирани буркани.
• Adzhika трябва да се съхранява в хладилник под стегнат капак..

Аджика в този състав може да се съхранява без проблеми в продължение на една година. Пикантен, пресен сос е идеален за макаронени изделия, месо, риба, различни зърнени храни и салати. Горещите съставки ще бъдат отлично средство за профилактика на инфекциозни заболявания през зимния сезон.

Рецепта без оцет

За някои хора използването на оцет е нежелателно или неприемливо. Те могат да препоръчат приготвянето на аджика без оцетна киселина. Той ще запази свежестта си благодарение на голямо количество сол, чесън и хрян. Така че, за готвене на прясна аджика ще ви трябват 5 кг домати, чушки в количество 1 кг. В допълнение към тези съставки ще ви трябват 1-2 горещи шушулки, 4-6 средно големи корени хрян, 5-6 глави чесън и 100 г сол. Използвайки тези продукти и полагайки минимални усилия, можете да приготвите 5 литра прясна аджика за зимата.

Процесът на приготвяне на суров сос се състои от следните стъпки:

• Измийте всички зеленчуци. По желание обелете доматите.
• Българските чушки се нарязват и изваждат от вътрешната камера на зърното.
• Обелете хряна, отстранете луканката от чесъна.
• Горчивите чушки могат да се използват с вътрешни семена. Те ще придадат още по-парещ вкус аджика. За да приготвите нежен сос, зърната от черния пипер трябва да се отстранят.
• Смелете всички пресни съставки с месомелачка и смесете със сол.
• Настоявайте аджика на стайна температура в продължение на няколко часа, след което смесете соса отново и го изсипете в чисти, сухи буркани. Запечатайте контейнерите с плътно капаче и съхранявайте продукта при условия с ниска температура - в мазето, в хладилника.

Препоръчва се готовата аджика да се поставя в малки буркани, така че новооткритата част от соса бързо да се изяде. Продължителното съхранение на отворен буркан може да доведе до ферментация на пресни продукти..

Прясна аджика с хрян и билки

Зелените са не по-малко полезни за хората от пресни зеленчуци. Грижовните домакини специално го подготвят за зимата чрез замразяване. Предпочита се обаче вариантът за готвене на аджика с билки, тъй като магданозът и копърът винаги ще бъдат част от любимия ви сос, който е подходящ за почти всички ястия на масата.

Можете да направите сурова аджика с билки от следния набор продукти: за 2 кг узрели домати ще ви трябват 10 български чушки, 5 люти чушки, 8 малки глави чесън и 120 г корен от хрян. От зелените, adjika включва 350 g магданоз и 150 г копър. Необходимо е такъв комплект продукти да се допълни със сол в количество 40 г. Ако е необходимо, в края на готвенето ще бъде възможно да добавите още сол на вкус.

Сурова рецепта с аджика с хрян и билки може да бъде оживена само за половин час. Това време е достатъчно за извършване на следните действия:

• Български и люти чушки да се изчистят от зърна, нарязани на малки парченца.
• Нарежете доматите наполовина, отстранете повредените петна по повърхността на зеленчука и изрежете грубото място на закрепване на стъблото.
• Пропуснете домати, чушки, обелени корени от хрян и глави чесън през месомелачка.
• Натрошете зелените на ситно с нож и го добавете към сместа от зеленчуци.
• След разбъркване добавете сол към аджика и изчакайте, докато се разтвори напълно.
• Изсипете готовата аджика в бутилки или буркани, плътно затворете съда с капаци.

За предпочитане е голямо количество прясна аджика да се съхранява в хладна изба. При липса на такава специална стая суровият продукт ще трябва да се съхранява в хладилника, което може да не е много удобно. Това правило важи не само за горните рецепти, но и за всички други опции за готвене на аджика без готвене. Един от тях е показан във видеото:

Предлаганото видео ще позволи на начинаещия готвач да се запознае подробно с всички етапи на приготвяне на сурова аджика с хрян.

заключение

Приготвянето на прясна аджика е много проста и със сигурност при желание всяка домакиня ще може да се справи с тази задача. Смес от пресни продукти е идеален като дресинг за супа или сос за различни ястия. Смес от зеленчуци не само ще ви зарадва с летния си вкус, но и ще даде цял комплекс от незаменими, естествени витамини, които са толкова необходими за човек в студения сезон.