Как да си направим вино от далечноизточно грозде

Сега винопроизводството се преражда и преминава в нова ера. Хората са склонни да консумират все повече природни продукти без химикали и добавки. Виното не е изключение. Защото приготвят алкохолна напитка самостоятелно от съставки, дарени от природата, включително грозде от Далечния Изток.

Само 30 грама от тази напитка преди вечеря ще засилят секрецията на стомашните сокове, което допринася за бързото храносмилане на храната и нейното усвояване. Малки дози вино разширяват кръвоносните съдове. В допълнение, той е богат на витамини А и В, С, Е, РР, съдържа огромен комплекс от микроелементи (желязо, йод, магнезий, калий и много други), органични киселини.

В домашно вино без консерванти. С оглед на това, в случай на медицинско хранене, ако виното е предназначено да се консумира, най-добре е да се пие домашен продукт.

Селекция на сортовете за производството

Далечноизточни сортове грозде, които са много добър за приготвяне на вино, адаптиран към тежки метеорологични условия. Много от тях са диви и диви, с присъщата им повишена устойчивост на замръзване..

За винопроизводството се считат най-добрите:

• Изразете;
• Олеся;
• морския бряг;
• Амур.

От тях можете да получите вино не само с високо качество, но и с прекрасен аромат. Пресни всички тези сортове се характеризират с много кисел вкус, поради което те практически не се консумират. Но при винопроизводството този недостатък се превръща в предимство. Готов продукт има фина киселинност.

Отделно заслужава да се отбележи сортът Амурски, който освен високото съдържание на киселини съдържа и много захари в състава си. Самият храст расте много бързо, има висок добив, четките са големи, а плодовете имат правилна кръгла форма и красив сив цвят. В плодовете има много естествена мая, което е много добро за по-нататъшния процес на ферментация..

Подготовка за производство

За начинаещи винопроизводители е полезно да разберете какви инструменти и устройства трябва да се запасите и къде да започнете процеса на готвене..

Полезно за това:

• стъклени буркани с голям капацитет;
• вани и бъчви от дъб;
• резервоари от неръждаема стомана.

И тук пластмасовите прибори са силно нежелателни, тъй като в крайна сметка готовият продукт може да получи неприятен послевкус.

За съхранение на вино е по-добре да се вземе съд от тъмно стъкло. Именно в такива ястия продуктът ще бъде най-добре запазен и няма да загуби вкус.

За да се смила суровините, ще е необходимо трошачка за плодове. Инструментът може да бъде както ръчен, така и механичен. Ръчното производство е доста подходящо за малък обем продукция, но ако трябва да преработвате много грозде, е по-добре да закупите автоматичен блок.

Сокът от пулпата се отделя с помощта пресата, което също може да бъде не само ръчно, но и механично. Ще ви е необходим и метър за винен алкохол, който ще ви помогне да оцените характеристиките на крайния продукт.

Подбор на рецепти и приготвяне на суровини

Изборът на рецепти директно зависи от вкусовете на винопроизводителя. Ако искате да направите напълно натурална напитка, като избягвате добавянето на захар, тогава трябва да изберете перфектната суровина. Гроздето трябва да е узряло, с високо съдържание на захар. Презрелите плодове не е желателно да се събират.

Суровините са сортирани и изхвърлени неизползваеми плодове. При избора на рецепта трябва да се вземе предвид една малка особеност: Далечноизточните сортове грозде са вгорчи. С оглед на това можете да направите вкусна напитка не по първата рецепта, а само според тази, която включва използването на кисели плодове в състава си.

Как да си направим вино от далечноизточно грозде у дома

1. Първо нещо, от което се нуждаете подредете суровините и отделете плодовете от клонките. Трябва да се избира само узряло грозде, което съдържа максимум захар и минимум киселина. Ако използвате неузрели плодове, тогава готовият продукт може да се окаже доста кисел, което не всеки ще хареса. В никакъв случай не трябва да миете избраните за ферментация плодове, защото по този начин маята се отмива.
2. С опция за ръчно готвене, ако реколтата не е твърде голяма, плодовете омесете с ръце, носенето на предварително гумени ръкавици. За да не изпръска сокът във всички посоки, те се опитват да държат ръцете си възможно най-близо до дъното на контейнера.
3. За да не седят насекоми върху подготвената смес, тя е покрита с марля, сгъната на няколко слоя. В този случай кислородът свободно прониква през тъканта и активира процеса на ферментация..
4. Получената маса се поставя в топла стая (температурата не трябва да е под 18 градуса) и се инкубира в продължение на 2-3 дни. Не е трудно да се определи началото на процеса на ферментация: на плодовете се появява характерно бяло покритие, както и кисела миризма.
5. Следващата стъпка ще бъде отделяне на сок от целулоза. Можете да извършите процедурата с помощта на преса и марля. С малки обеми сместа се филтрира през тензух, внимателно остаряла пулпа. Захарта се добавя към готовия сок и се разбърква добре, така че кристалите да се разтворят добре.
6. Получената течност се излива в резервоар за ферментация и върху нея е монтиран воден затвор, който ще служи като индикатор за това как протича процесът. Ястията се връщат на топло място и се оставят за 25-50 дни, докато виното не се „преиграе“.

По това време течността трябва да се отдели от образуваната утайка. За целта използвайте гумена тръба. Полученият продукт се изсипва в стъклена чиния и се изпраща за няколко месеца в мазето, така че да се влее и придобие дълбок вкус, както и по-богат вкус.

След определеното време виното трябва да се извади, филтрира отново и се изсипва в чиста купа. Той е напълно готов за употреба..

Далечноизточното грозде намери приложение във винопроизводството. Неговият особен вкус се превръща в истински връх на готовата напитка. Характеристиките на самото вино обаче пряко зависят от качеството на избраните суровини и от спазването на процедурата за приготвяне. Винопроизводителят трябва стриктно да спазва всички описани технологии, всяко отклонение със сигурност ще се отрази на вкуса на напитката.