Топ 12 вкусни стъпка по стъпка рецепти за кисели краставички за зимата

Въпреки че има мнение, че всяка краставица може да се консервира, далеч не всички сортове са подходящи за домашна работа, подходяща е само зеленина, с тънка кожа, покрита с туберкули и шипове. Кръпка от мариновани краставици дава туршия. Плодовете с гладка повърхност и гъста кора по време на консервиране губят вкуса си, не се съхраняват дълго време и се използват в салати.

Един литров буркан отнема половин килограм краставици, 2 супени лъжици оцет, една захар и сол всяка, подправка и горчив 3 грах всеки.

 Без стерилизация

След като събраха богата реколта от оранжерии, летните жители бързат да ги оберат по-бързо, така че да запазят витамините. В литрови буркани, стерилизирани върху пара, разпределете копър, хрян и листа от касис, сложете вертикално краставици, два пъти влейте вряла вода, за трети път подправете с марината, добавете скилидки чесън.

За един и половина килограм Зеленци се използва следното:

• 1,5 литра вода;
• 1,5 литра сол;
• оцетна есенция - 10 мл;
• 10 г захар;
• листа от хрян и копър.

Зеленчуците се подлагат на минимална топлинна обработка, но не се развалят дълго време. По-добре е детайлът да се съхранява в мазето.

С оцетна есенция

За да зарадвате домакинствата с ароматни корнишони с наситен цвят, литровите буркани се стерилизират, чесънът с чесън, горчицата и кориандърът се слагат в тях, отгоре със зелени грах.

Контейнер със зеленчуци се напълва с вряла вода, когато водата се охлади, изсипва се в тиган, вари се с подправки и сол, добавя се лъжица оцетна есенция. Корнишоните се затварят в гореща марината. За приготвянето му се вземат 6 чаши вода, 4 литра. захар, 60 г сол.

С оцет

Много домакини мариноват краставици в 3-литрови буркани, тъй като хрупкавите и вкусни зеленчуци бързо се ядат с месо, пържени картофи и картофено пюре. За такива контейнери са достатъчни 1,8-2 кг плодове:

1. Краставиците се накисват в хладна вода, измиват се след 2 часа, краищата се отрязват от двете страни.
2. В дезинфекцирани над пара консерви поставете 2 или 3 дафинови листа, чадър от копър.
3. 1,5 л вода се вари в тенджера, пълна с контейнер със зеленина.
4. Когато течността се охлади, кипнете маринатата, като добавите 3 супени лъжици захар и 2 соли, след минута изсипете 65–70 мл оцет, напълнете бурканите с краставици, сложете чесъна.

За да не се разваля реколтата от зеленчуци за дълго време, контейнерите, запушени с капаци, се нагряват, обвиват в гъста кърпа. Краставиците не омекват и не трошат.

Със синапените семена

Краставици, консервирани с други зеленчуци, различни подправки, които им придават сладък послевкус. Плодовете няма да загубят цвят след заливане с гореща марината, ако са направени със синапени семена. 7 литра зеленина се поставят в литров буркан, 2 или 3 скилидки чесън, копър, лъжица семена, дафинови листа и листа от касис се поставят на дъното на съда.

От 20 г сол, 1/2 чаша захар и 120 мл оцет се вари марината. Разтворът се пълни с буркани с краставици, които се стерилизират в метален съд за четвърт час.

На български

Малките корнишони изглеждат красиви в литрови буркани. За да направите зеленчуците хрупкави, можете да ги приготвите по стара рецепта. Още в съветските времена такива мариновани краставици бяха разпродадени, преди да могат да стигнат до тезгяха. Zelentsy, а капацитетът им е около 600 g, се накисва за една нощ във вода с лед. Банките и капачките се стерилизират над пара:

1. Лукът се нарязва на пръстени, чесънът се обелва и се изсипва в подготвени съдове с черен пипер и дафинов лист.
2. Измитите краставици се подреждат вертикално и се изсипват вряща вода два пъти за четвърт час.
3. Варете марината, като комбинирате с филтрирана вода 60 г сол, 4 супени лъжици захар, добавете 80 мл оцет.

Консервите се пълнят с врящ разтвор. Gherkins на български нямат време да легнат до пролетта.

В доматен сос

Доматите се комбинират успешно с други зеленчуци, консервирани краставици придават оригинален вкус. Ако мариновате зелените с класическа рецепта, се използват следните:

• подправки и листа;
• глава чесън;
• 200–250 г лук;
• 5 кг корнишони;
• чаша доматен сос;

За заливане се вземат 1,5 литра вода, 100 мл оцет, 2 супени лъжици сол, 100 г захар. Краставиците се накисват за няколко часа.

Маринатата се вари с доматено пюре, в което се добавят олио, грах и дафинови листа, варени за четвърт час.

В стерилни буркани се слагат зелени на пластове, лукът, нарязан на пръстени, изцеден чесън, копърът се поставя на дъното, подправен с марината.

С моркови

За да подчертаете вкуса на краставиците, не се притеснявайте, че няма къде да съхранявате препарати, зеленчуците се оставят в студена вода за една нощ. За шиене на кутии с обем 0,5 l се използва:

• 3 зелени;
• 1 морков;
• лъжица оцет и сол;
• чесън;
• лют червен пипер;
• 10 г захар.

Копърът и подправките се слагат на дъното на консервата, поставят се отгоре върху зеленчуците, нарязват се на пръстени, овкусяват се с кипяща марината. Контейнерът с детайла се стерилизира за 10 минути.

унгарски

Ако искате да направите краставици с оригинален сладък вкус, вместо обичайния консервант се използва ябълков оцет. В чист съд сложете 3 кг корнишони, карамфил, черен пипер и горчица.

Чаша захар, 3 литра, се разтваря във вода. сол, след като заври изсипете оцет. Бурканите с корнишони, пълни с марината, се стерилизират за 15 минути, съхраняват се на стайна температура.

С тиква

Летните жители, които отглеждат зеленчуци на сайта, за зимата можете да си приготвите пикантна закуска. Накиснете краставиците вечер в хладна вода.

На сутринта трябва да нарежете морковите и нарязвате на филийки, а лукът - на пръстени. В буркан сложете отгоре листа от хрян, подправки, зеленчуци. Съдът се напълва два пъти с вряла вода, залива се с марината, добавя се 1/2 ч.л. оцетна есенция.

На килограм краставици се вземат 700 или 800 г тиква, 3 големи моркови, 1 лук.

На полски

За да поглезите семейството с мариновани зеленчуци, 4 кг плодове се нарязват на филийки и се изпращат в голяма тенджера, чесънът се изцежда. След 2 часа, когато зеленчуците започнат сок, съставките се смесват с чаша захар, добавете същото количество оцет, слънчогледово масло, 4 литра. сол. Масата се прехвърля в литрови буркани и се стерилизира за четвърт час.

Краставици с лимонена киселина

Хората, страдащи от патологии на стомаха, пикантните храни са противопоказани, оцетът дразни лигавицата. Можете да замените този продукт с лимонена киселина. Краставиците се накисват във вода за няколко часа. Чесънът се обелва, натрошава се на чинии. Горчичните зърна и подправките се поставят на дъното на съда, а зелените се добавят. Бурканът се пълни с вода. След 10 минути декантирайте течността, комбинирайте със сол и захар, добавете лимонена киселина и залейте краставици с марината.

Специфичност и срок на съхранение

Туршиите бързо се влошават, дори в мазето или хладилника след 6 месеца те започват да мухлясат. Краставиците, които са стерилизирани или покрити с оцет, се съхраняват 3 години при ниска температура, 12 месеца при стайни условия.