Вино от къпина у дома: рецепта

Доста е трудно да се намери вино от къпини в магазините. Затова мнозина правят такава напитка у дома. Тези, които някога са приготвяли къпино вино, го правят всяка година. Има страхотен вкус и цвят. Прозрачна, леко тръпчива напитка не оставя никого безразличен. Освен това с течение на времето само става по-добре. Всеки може да направи такова вино. За да направите това, можете да използвате не само домашни къпини, но и диви плодове. Основното е да следвате технологията на готвене. Нека да разгледаме как да направите домашно вино от къпина..

Технология на готвене

Ако се запознаете с процеса на приготвяне на вино от къпина, тогава не трябва да се случват никакви странности. Можете да направите такава напитка лесно и с най-ниска цена. За виното са подходящи както диви, така и култивирани къпини. Но все пак е по-добре да го използвате, отглеждано у дома. Такива плодове ще направят вкуса на напитката по-изразен и ярък..

Значителна роля играе мястото, където се отглежда къпината. Плодовете, които растат на слънчева зона, придават на виното по-сладък послевкус. В допълнение, те са по-сочни и едри. Без значение къде расте зрънцето, трябва да изберете само узрели къпини.

По същата причина плодовете никога не се мият за вино. Ако реакцията не е толкова бурна, колкото бихме искали или трябва да ускорите процеса на ферментация, можете да добавите обикновени стафиди към виното по време на процеса на приготвяне. За да направите вино от измити къпини, ще трябва да добавите специална винена мая. Също така за това използвайте независимо приготвена мая за вино..

Киселата тесто се приготвя от следните съставки:

• 200 грама немити малини (може да се замени с бяло френско грозде);
• 50 грама гранулирана захар;
• 50 грама вода;

Разредете цялата необходима захар във вода. Тази смес трябва да се напълни с предварително намачкани малини. Масата се поставя за 2 дни на топло място. След това малините се изцеждат от сока и пулпата многократно се залива с вода. Малините отново се поставят за 2 дни на топло място. Плодовете се прецеждат отново и се комбинират с предишната порция сок. Това ще бъде закваската за нашето вино.

Рецепта за вино от къпина без мая

За да си направим къпиново вино у дома, се нуждаем от:

• прясна къпина (немита) - 3 килограма;
• гранулирана захар - 2 килограма;
• вода - 3 литра.

Производство на вино:

1. Първо трябва да сварите сиропа от вода (3 литра) и гранулирана захар (1 килограм). Течността се довежда до кипене и се охлажда до температура от около 60 ° С.
2. Подредете плодовете и ги разтрийте добре с вилица. След това се залива със сироп и се покрива с кърпа. Контейнер с вино се поставя на тъмно, топло място, далеч от пряка слънчева светлина. Температурата на въздуха трябва да бъде най-малко 20 ° C. В противен случай къпината няма да броди.
   
3. Два пъти на ден масата трябва да се смесва с дървена пръчица. В този случай трябва да свалите пулпата до дъното.
4. След седмица сокът се излива в чиста бутилка. Прецедете обилно пулпата и получената течност се смесва със захарта (500 грама) и също се изсипва в бутилка. Това се прави, така че плодовото месо да не се кисели и да не мухъл.
5. Напълнена бутилка е покрита с гумена ръкавица. Необходимо е да се направи дупка в него с игла. За това е много по-удобно да използвате водна пломба..
6. След четири дни е необходимо да се спусне епруветката в бутилката и с нейна помощ да се излее около половин литър вино в чист съд.
7. Цялата останала захар се изсипва в това количество течност, внимателно се разбърква до пълното й разтваряне и се връща обратно в бутилката.
8. Затворете отново бутилката с ръкавица или водна пломба..
9. Седмица по-късно виното ще престане активно да ферментира. Ръкавицата ще падне леко, а водното уплътнение вече няма да бръмче. В този момент започва период на „тиха“ ферментация. Може да продължи няколко седмици..
   
10. Когато виното се изсветли и на дъното се натрупа прилично количество утайка, тогава процесът на ферментация приключва. Сега можете да използвате тръба, за да излеете чисто вино в друг съд. В този случай не можете да преместите бутилката, така че утайката да не се издигне отново. След това виното се филтрира и бутилира в стъклени бутилки..
11. Бутилките са плътно затворени и се пренасят на място с температура 16 - 19 ° C.

Такова вино се подобрява само с възрастта. Може да стои в мазето ви до 5 години. Тази напитка има сладко-кисел вкус и лек тръпчив вкус. Всяка година стипчивостта отминава, а виното става по-сладко. Максималната сила на напитката е около 12 градуса. Вероятно ще бъде по-лесно да намерите рецепта.

Домашна рецепта за къпина и стафиди

Сега помислете за не по-малко проста рецепта за вино от къпина у дома. За да приготвим благородна напитка, се нуждаем от:

• 2 килограма къпини;
• 1 килограм гранулирана захар;
• 1 литър вода;
• 50 грама стафиди.

Виното се приготвя у дома, както следва:

1. Плодовете трябва да се сортират и да се разбият с вилица или клечка за картофи. След това плодовата маса се покрива със захар (400 грама), добавете всички приготвени стафиди и литър вода. Контейнерът трябва да бъде покрит с марля.
2. Два пъти на ден се вдига тензух и се смесва ягодовата маса.
3. Когато започне активната ферментация, която ще бъде придружена от кисела миризма, съскане и пяна, изцедете целия сок под налягане.
4. 300 грама гранулирана захар се добавят към този сок и всичко се изсипва в подготвена бутилка. След това можете самостоятелно да направите водна пломба за бутилката. За да направите това, покрийте контейнера с пластмасов капак. В него се прави дупка, за да може в нея да се побере тръба. Ставите трябва да бъдат запечатани, а другият край на тръбата да се спусне в буркан с вода. През тази тръба ще се отдели въглероден диоксид, който се отделя по време на ферментацията. В този случай бутилката не може да се напълни напълно, така че да има място за ферментация.
   
5. След 7 дни ще трябва да излеете малко количество сок, да разредите останалата захар в него и да изсипете сместа обратно в бутилката. Контейнерът отново се затваря с водна пломба..
6. Виното ще бъде напълно готово след месец. Дотогава процесът на ферментация вече няма да бъде активен. Напитката ще забележимо озари и цялата утайка ще потъне на дъното. След това виното се отцежда с помощта на сламка, филтрира се и се бутилира в стъклени бутилки..

заключение

Кой не обича вкусно и ароматно домашно вино ?! Сега имате възможност да го направите сами у дома.