Домашно приготвено кисело вино от компот

у дома виното

от компот има изразен вкус и аромат. Получава се от всеки компот, приготвен от горски плодове или плодове. Обработката се извършва като доста свежи детайли и вече успя да ферментира напитката. Процесът на получаване на вино изисква стриктно спазване на технологиите.

Подготвителна фаза

Преди да започнете да правите вино от компот, трябва да извършите редица подготвителни работи. Първо се приготвят контейнери, в които ще се извършва ферментацията на виното. За такива цели е най-удобно да използвате стъклени бутилки с вместимост 5 l.

Разрешено е да се използват контейнери, изработени от пластмаса за хранителни продукти за производство на вино. Но металните съдове се препоръчват да се избягват, тъй като процесът на окисляване на напитката. Изключение правят неръждаемите съдове за готвене.

В процеса на ферментация на вино активно се отделя въглероден диоксид. За да го премахнете, трябва да използвате водна пломба. В продажба се предлагат готови конструкции на хидравлични уплътнения, които са достатъчни за инсталиране върху контейнер за вино.

Можете сами да направите водна ключалка: в капака на контейнера се прави отвор, през който се преминава маркуч. Единият край е в бутилка, а другият се поставя в съд с вода.

Най-простият вариант за водна брава е гумена ръкавица с отвор, направен с игла за шиене.

Рецепти за компот за вино

Домашното вино се получава от компот от грозде, череша, ябълка, слива и кайсия. Процесът на ферментация протича при наличие на мая под формата на винена мая. Вместо това можете да използвате кисела тесто от горски плодове или стафиди..

При наличие на мухъл детайлът не се препоръчва за вино. Мухълът предотвратява ферментацията, така че можете да отделите много усилия, но все пак да не постигнете резултата.

Класическа рецепта

Ако компотът е ферментирал, тогава той може да бъде преработен във вино по класическа технология. Тя включва следните стъпки:

1. Сочен компот (3 L) се филтрира през фино сито или няколко слоя марля.
2. Получената течност се поставя в тиган и се добавят стафиди (0,1 кг). Стафидите не е необходимо да се мият, защото съдържат полезни бактерии, които насърчават ферментацията.
3. Пивната мъст се поставя за няколко часа на топло място. За да изтече бързо ферментацията, компотът първо се изсипва в тенджера и се слага на огън.
4. Захарта (2 чаши) се добавя към топлата течност и се разбърква до пълното й разтваряне.
5. На контейнера се поставя водна пломба и се оставя за 2-3 седмици на топло място.
6. При активна ферментация се отделя въглероден диоксид. Когато този процес спре (мехури са завършени или ръкавицата е издухана), те преминават към следващия етап.
   
7. Младото вино се изцежда внимателно, за да не докосне утайката. Използването на тънък, мек маркуч ще ви помогне..
8. Напитката трябва да се филтрира през тензух и да се постави в бутилки. През следващите 2 месеца напитката остарява. Когато се появи утайка, процесът на филтриране се повтаря.
9. Домашното вино от ферментирал компот се съхранява 2-3 години.

Бърз начин

Ферментацията и узряването на виното се случва за дълго време. В зависимост от технологията този процес отнема няколко месеца..

За по-кратко време получавайте десертна алкохолна напитка. Използва се за по-нататъшно приготвяне на алкохол или коктейл..

Компотеното вино у дома се приготвя по прост начин според рецептата:

1. Черешовият компот (1 L) се филтрира за елиминиране на горски плодове.
2. Пресните череши (1 кг) са без костилка.
3. Приготвените череши и 0,5 л водка се добавят към мъстта. Съдът се оставя на топло за един ден..
4. След ден към мъха се добавят мед (2 с. Л.) И канела (1/2 ч.л.).
5. Задържане на капацитет 3 дни на закрито.
6. Получената напитка има богат и тръпчив вкус. Бутилира се и се съхранява на студено..

Вино, приготвено от гроздов компот

Ако имате гроздов компот на базата на него, можете да направите домашно вино. Най-добре е да използвате напитка без захар. Винената мая помага за активиране на ферментацията.

Използването на обикновена хранителна мая не се препоръчва, в резултат на това вместо вино се образува каша. Ако винената мая е трудна за получаване, тогава немитите стафиди ще изпълняват функциите си..

Как да си направим гроздово вино от компот, посочен в рецептата:

1. Гроздовият компот (3 L) се филтрира, след това се добавя захар (2 чаши) и винена мая (1,5 ч.л.)..
2. Сместа се разбърква и се оставя при температура 20 градуса. Не забравяйте да инсталирате воден капан, който ви позволява да регулирате емисиите на въглероден диоксид.
3. В рамките на 6 седмици процесът на ферментация на гроздова мъст.
4. Когато образуването на въглероден диоксид спре, течността трябва да се източи в отделен съд. На дъното на бутилката се образува утайка, която не трябва да попада в младо вино.
5. Полученото вино се филтрира и се излива в бутилки..
6. За окончателното излагане на напитката трябва да отнеме още 2 седмици. Когато се появи утайка, виното се филтрира допълнително.

Вино, приготвено от компот от череши

Вкусна напитка, приготвена от компот от череши, се приготвя по специфична рецепта:

1. Бурканите с вишна напитка (6 L) трябва да се отворят и да се оставят на топло място, за да се активира ферментацията. Пивната мъст се държи няколко дни. За да получат вино от ферментирала напитка, веднага преминават към следващата стъпка..
2. Изсипете стафидите (1 чаша) в малка чаша и напълнете с компот (1 чаша). Чашата се оставя топла за 2 часа.
3. 0,4 кг захар се добавя към останалата мъст и също се поставя на топло място. Когато стафидите омекнат, се добавя към общия капацитет.
4. На резервоара е монтирано водно уплътнение. Когато ферментацията приключи, виното се изцежда и се филтрира през тензух..
5. Приготвеното вино се бутилира и отлежава 3 месеца.

Apple компот вино

На базата на ябълки се получава бяло вино. При наличието на ябълков компот рецептата за готвене се приема в следната форма:

1. Компотът се изсипва от консервата и се филтрира. Резултатът трябва да бъде 3 литра пивна мъст.
2. Течността се излива в стъклен съд и се добавят 50 г неизмити стафиди..
3. Получените ябълкови филийки се поставят в отделен съд и се покриват със захар.
4. Контейнерите с мъст и ябълки се оставят за 2 часа на топло място.
5. След отделеното време компонентите се комбинират с добавяне на 0,3 кг захар.
6. На бутилката се поставя водна пломба, след което се поставя в топла стая. За да поддържа температурата, необходима за ферментацията, контейнерът е покрит с одеяло. След 2 седмици одеялото се отстранява.
7. В края на ферментационния процес ябълковата напитка се филтрира и се пълни с бутилки. Ще са необходими 2 месеца за по-нататъшното му излагане..

Вино, направено от компот от сливи

Безалкохолна напитка се прави от компот от сливи. Рецептата за него включва определена последователност от действия:

1. Напитката от кисели сливи се налива от консерви и се филтрира.
2. Сливите не се изхвърлят, а се натрошават и покриват със захар.
3. Когато захарта се разтвори, изцедете пулпата на бавен огън и гответе до получаване на сироп.
4. След охлаждане сиропът се поставя на топлина за ферментация.
5. Част от компота (не повече от 1 чаша) се загрява до 30 градуса и се добавят немити стафиди (50 г) и малко захар.
6. Сместа се покрива с кърпа и се оставя да се затопли няколко часа. След това квасът се изсипва в общ съд.
   
7. На бутилката се поставя водна пломба и се оставя на тъмно за ферментация..
8. Когато ферментацията на смесите приключи, те се отцеждат без утайка и се смесват.
9. Виното се оставя за отлежаване, което продължава 3 месеца. Напитката от слива има сила 15 градуса.

Кампотно вино от кайсии

Неизползваните задушени кайсии или праскови могат да бъдат преработени в домашно приготвено трапезно вино. Процесът на получаване на алкохолна напитка от кисел компот е разделен на няколко етапа:

1. Първо направете кисела течност от горски плодове. Непомити малини (0,1 кг), захар (50 г) и малко топла вода се смесват в чаша.
2. Сместа се държи 3 дни в топло помещение.
3. Готовата кисела тесто се добавя към кайсиевата мъст, която първо трябва да се филтрира.
4. Контейнерът се затваря с водна пломба и се оставя за една седмица на топлина.
5. Получената течност се филтрира и се добавя 1 с.л. л. мед.
6. Напитката е отлежала един месец.
   
7. Готовото домашно вино се налива в бутилки и се оставя на хладно място за една седмица..
8. След посочения период напитката е напълно готова за употреба..

заключение

Компотното вино е чудесен начин да използвате стари заготовки. В процеса на приготвяне ще са необходими контейнери, оборудвани с капан за вода, кисела течност и захар. Ферментацията се провежда в топла стая, докато готовата напитка се препоръчва да се съхранява на студено.