Вкусни рецепти за събиране на броколи кисело зеле за зимата

Броколи рецепти за мариновано зеле за зимата

Маринованите броколи често се комбинират с черен пипер, моркови, зелен грах, царевица, домати, карфиол, тиквички, патладжан, чесън. Любителите на пикантното не забравяйте да добавите няколко парчета в буркана чили. Въпреки това, без значение каква рецепта сте избрали, във всеки случай продължителната термична обработка на зеленчука е строго противопоказана, в противен случай консервирането ще загуби вкуса и аромата си заедно с хранителния потенциал.

Видео рецепта

800 g

обелени моркови

1 бр.

лют пипер

1 шушулка

чесън

5 зъба

копър

няколко клона

дафинов лист

2 бр.

черен пипер грах

15 бр.

карамфил

някои пъпки

гранулирана захар

8 супени лъжици. лъжици

сол

4 супени лъжици. лъжици

вода

1,5 л

слънчогледово олио

200 g

столов оцет (9%)

200 g

1. Нарежете подготвените вилици за зеле, като внимателно отделите ценната част от продукта от стеблата.
2. Сложете зелето в тенджера с вода.
3. Добавете броколи в емайлирания тиган към броколите.
4. Наполовина обелените скилидки чесън и ги добавете към останалите съставки.
5. Измийте и подсушете копъра, след това разкъсайте на малки клонки и добавете в тигана.
6. Обелете шушулката от люта чушка от семената, смилайте я и добавете към зеленчуковата смес.
7. Пристъпете към приготвянето на марината. За да направите това, в отделен тиган (не алуминиев) комбинирайте вода, захар, сол, олио, оцет, дафинов лист, карамфил, грах. След второто кипене, кипнете течността за 3-5 минути.
8. След това изсипете марината от броколи, покрийте тигана и оставете настрана да се охлади напълно.
9. По-добре е киселият зеленчук да продължи около 2 дни. За целта поставете затворения тиган в хладилника.
Знаете ли? Броколи е символ на политическото меню в САЩ. Президентът Джордж У. Буш мразеше това зеле толкова силно, че го забраняваше в Белия дом. През 1992 г. Хилари Клинтън, участваща в предизборната кампания на съпруга си, държеше плакат с надпис "Донеси броколи в Белия дом!".

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Броколи с домат

За да мариновате зелевите съцветия от броколи с домати, първо трябва да ги изплакнете и да ги накиснете в леко подсолена студена вода, отделяйки ги от пънчето. След това те трябва да се изплакнат и изсушат..

600 g

обелени моркови

300 g

домати

3-4 бр.

чесън

3 скилидки

люто чили

1 шушулка

гранулирана захар

60 g

сол

20 g

вода

1 литър

столов оцет (9%)

30 мл

лимонена киселина

3 щипки

дафинов лист

1 бр.

1. Белените моркови се нарязват на кръгчета и се добавят към сушеното зеле.
2. За 5 минути зелето и морковите се бланшират, след това се хвърлят в гевгир и се заливат с ледена вода (ледени кубчета, които трябва да покрият горещите зеленчуци, са подходящи като алтернатива).
3. Обелените от семена шушулки се нарязват на парчета, измитите домати се нарязват на парчета.
4. В чисти стерилизирани буркани сложете на дъното скилидки чесън (може да се нарязва на плочи), моркови, броколи, люта чушка - на вкус.
5. В отделен съд комбинирайте вода, оцет, лимонена киселина, захар, сол, дафинов лист и доведете до кипене. Изключете огъня веднага, когато се появи сондаж..
6. Налейте консервите с вряща марината и внимателно ги поставете в голям метален леген или друг съд с вода за стерилизация. Процедурата трябва да продължи 7 минути след вряла вода.
7. Навийте консервите, охладете, като обърнете с главата надолу и покрийте с топло одеяло. Охладената закуска може да се отнесе в мазето за съхранение.

Рецепта номер 3

Корейски броколи

Видео рецепта

400 g

черен пипер

100 g

моркови

150 g

лук

80 g

скилидки чесън

5 бр.

смлян кориандър

5 g

смлян черен и червен пипер

1,5 g всяка

сол

5 g

захар

5 g

растително масло

60 мл

оцет (9%)

50 g

копър зелени

няколко клона

1. Варени измити и изсушени зелеви съцветия в подсолена вода за 5 минути след вряла вода. След това хвърлете броколите в гевгир, за да източите останалата вода.
2. Измийте сладките чушки, обелете семена и дялове, нарязани на средно големи филийки.
3. Смелете измитите моркови на специална ренде, нарежете обеления лук на тънки ивици. Прекарайте чесъна през пресата.
4. Изсипете варени броколи, моркови, лук, чушки, чесън в широка купа и разбъркайте добре..
5. Към зеленчуковата смес добавете кориандър, червен и черен пипер, сол, захар, оцет, олио.
6. Увийте съда с готварско фолио и го поставете в хладилник за мариноване. След 2-3 часа салатата ще е готова за ядене. Преди сервиране го украсете с копър зеленина.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

Броколи чесън

1 кг

чесън

5 зъба

сол

1 супена лъжица. лъжица

зехтин

3 супени лъжици. лъжици

вода

250 мл

дафинов лист

1 бр.

гранулирана захар

35 g

столов оцет (9%)

30 g

смлян черен пипер черен

5 g

1. Отделете съцветия от броколи от дръжките, изплакнете и подсушете. След това ги потопете за 1-2 минути в подсолена вряща вода. Хвърлете го в гевгир.
2. Обелете чесъна и го прекарайте през преса (можете също да го настържете на ситно ренде или да нарежете с нож).
3. В емайлиран тиган комбинирайте вода, сол, захар, оцет, дафинов лист, черен пипер, олио и донесете до кипене.
4. Когато марината заври, добавете към нея зеле и разбъркайте внимателно.
5. След минута добавете нарязан чесън в тигана и покрийте. След 2-3 минути огънят може да бъде изключен. Важно е да не прекалявате с маринованото по този начин зеле на огън. След готвене съцветия трябва да останат изумрудено зелени и хрупкави на вкус..
6. С помощта на нарязана лъжица извадете броколите от горещата марината и сервирайте.

Характеристики на съхранение на заготовки

Препоръчва се всякакви маринати да се съхраняват, за да се избегне тяхното увреждане при температури под + 4 ° C в затворен съд. Ако рецептата не предвижда пастьоризация и по-нататъшно навиване на заготовката, тогава тя трябва да бъде поставена в контейнер със затворен капак и да се съхранява в хладилника без въздух за не повече от 3 дни. Консервираните продукти могат да се съхраняват в избата за около година.

Сега знаете как да мариновате броколи, като запазите полезните му вещества колкото е възможно повече. Не забравяйте, че маринатата играе ключова роля в този препарат. Ако го приготвите правилно, ястието ще се окаже вкусно и хрупкаво..