Броколи

Броколи е едногодишно растение в семейството на зелето. Той е един от подвидовете карфиол - подобен на главата му на зеле, но с удължено стъбло. Главата е зелена, съцветия се притискат една до друга. Калорийното съдържание на броколи зависи от вида на готвенето.

броколи

Видове и сортове зеле броколи

Зелените броколи Калабрез или, както се нарича още, Калабрия, се различават по цвят: зелето е лилаво, кафяво, бяло, жълто и тъмнозелено.

Вторият клас е аспержи или италиански. Прилича на дълго обикновено броколи зеле, с дръжки и муден връх. Италианското зеле има вкус на аспержи, хранителна стойност, същото съдържание на калории в такива броколи.

Зелето узрява добре в умерен климат, примитивен.

Популярни сортове:

• ранно узряване - Тонус, Лазер, Монако;
• среден сезон - Линда, Аркадия, Витамини;
• средно късно - Романеско, Монтерей.

Разликата в калорийността на броколи от ранно узрели и къснозрели сортове е само 2 ккал.

Селекция и съхранение на броколи зеле

Когато купувате салатно зеле, те гледат на външния му вид: цветът трябва да е тъмнозелен, без гнилост, летаргия, петна. Срокът на годност на прясно зеле не трябва да надвишава 7-9 дни, в противен случай хранителните вещества ще бъдат загубени.

Готвенето не трябва да се сваля от рафта, в противен случай продуктът ще се влоши - хранителната му стойност ще бъде загубена.

Когато купувате в магазините, основното е да закупите продукта в прозрачна опаковка: по-лесно е да видите състоянието на зелето.

Готвене на броколи зеле

Броколи има остър вкус, но е добре да го ядете дори суров. Салатите се приготвят от зеле, комбинирани с други сурови зеленчуци, сосове. Не е нужно да се притеснявате за талията: калорийното съдържание на броколи е само 28 килокалории на 100 грама продукт.

Метод, който ви позволява да спестите повече витамини и значително да намалите калорийното съдържание на броколи е да готвите зеленчук на пара. Това отнема около 3-4 минути. Комбинира се с яйца, пилешко, пуешко, морски дарове, риба и месни продукти..

Съдържание на калории

Броколи е с ниско съдържание на калории.

Съдържанието на калории е показано по-подробно в таблицата:

Състав и полезни свойства

Зелето влияе положително на кръвоносните съдове

Калорични замразени броколи са само 24 kcal на 100 грама. Съдържа фибри, калий, калций, фосфор, магнезий, желязо. Стомашно-чревния тракт се нуждае от всички тези елементи, за да функционира нормално. Влакната, наподобяващи четка, премахват останалата храна от стените на вентрикула и това позволява на отровните вещества да не се задържат.

Продуктът съдържа голямо количество аскорбинова киселина. Зелето засяга сърдечно-съдовата система. Калият, който съдържа, регенерира стените на кръвоносните съдове.

Максималното количество сулфарофон се съдържа в зеленчукови разсад (кълнове). Този елемент намалява риска от онкология и ограничава растежа на съществуващите тумори. Когато такъв зеленчук се добави към ястията, спортистите увеличават количеството протеин преди тренировка..

Вредят от зелето от броколи

Броколи зеле не е разрешено за консумация от хора с висока киселинност на стомаха и панкреатит, както и от тези, които имат индивидуална непоносимост към зеленчуци.

Броколи за отслабване

Повечето диети и правилното хранене включват изчисляване на калориите на броколи, когато се добавят към различни ястия. Дните на гладно се правят на зеле.

За да се отървете от излишното тегло, няколко дни в седмицата трябва да замените гарнитурата с такъв зеленчук, още повече, че в зелето има много полезни вещества.

Броколите калории понякога дори не се появяват в дневника за отслабване, защото бързо се изгарят..

Състав на варени броколи

Калориен варен броколи е 27 kcal на 100 g продукт. Той е богат на хранителни вещества. Съдържа витамини PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, както и калций, натрий, фосфор, магнезий, желязо, манган, калий, хром, йод, мед, бор, каротин, въглехидрати, протеини.

Ползите и вредите от варените броколи

За профилактика на заболявания се препоръчва ежедневно да се добавят 200 г броколи в храната. Зелето е мазнина, изгаряща мазнини. Минералните свойства, съдържащи се в зеленчука, придават на зелето специална стойност. Калият нормализира процента на сол, калций и фосфор - основен компонент, необходим за мозъка и костите, кобалта и желязото помагат за образуването на кръв. Броколи зеле унищожава живите клетки, почиства червата от холестерол, укрепва кръвоносните съдове и възстановява кожата.

Въпреки голямото количество хранителни вещества, които са включени, понякога сварените броколи могат да бъдат вредни. Ограничение при употребата на броколи е повишената киселинност на стомашния сок. Преди лечението, включително този зеленчук в диетата, струва си да се консултирате с лекар.

Състав на замразените броколи

Съставът на замразеното зеле включва много фибри, витамини C, A, B1, B6. Това го прави ценен и питателен. Калорийното му съдържание е само 24 килокалории в 100 грама.

Подходящ е и за хора със сърдечни и чревни проблеми, повишава имунитета и убива бактериите. Замразените броколи укрепват стените на кръвоносните съдове, осигуряват на организма енергия.

Броколи с печена калория

Калоричното съдържание на пържено зеле се увеличава до 46 kcal на 100 g.

заключение

Броколи е популярен в Европа и Русия. Полезно е да го ядете сурово, пържено или варено. Варените зеленчукови ястия са особено популярни..