Прости рецепти за приготвяне на заготовки за зимата от броколи у дома

Много производители на зеленчуци се занимават с отглеждане на броколи в своите райони. Популярността на този зеленчук се дължи на факта, че той се счита за един от най-вкусните сортове зеле. За да се насладите на приятния вкус на това растение през цялата година, трябва предварително да се запознаете предварително с това как да берете броколи правилно за зимата.

Производителите на зеленчуци не се съветват да купуват консервирани броколи с разцъфнали цветя и жълти глави зеле. Такива растения са много твърди и лошо смилаеми. За прибиране на реколтата за зимата са подходящи плодове, боядисани в зелено със слаб бордо оттенък. Зелените съцветия, избрани за създаване на заготовки, се накисват за 20-40 минути в топла вода и се почистват от замърсявания.

Прибиране на броколи

Беритбата на броколи в домашни условия се извършва от всяка домакиня, която обича зимното опазване. Има няколко рецепти за приготвяне на вкусни ястия от това зеленчуково растение..

Корейска салата

Много домакини намират корейската кухня за много трудна, затова рядко затварят корейските салати. Хората, които обаче са се запознали с рецептата за такова предястие, нямат трудности в процеса на приготвянето му.

Когато създавате салата на корейски, водата се излива в малка тенджера, поставя се на газова печка и се вари. След това зелето се измива обилно с вода и се нарязва на няколко съцветия. След това две зърна чушки се нарязват на две равни части и се почистват от вътрешни семена. След като приготвят основните съставки, се изсипват във вряща вода и към нея се добавят 35 грама сол. Гответе зеленчуци за 25 минути, след което се изсипват в купа.

По време на готвенето на зеле се настъргват два малки моркови и се слагат в чиния. След това към него се добавят два снопа копър и нарязаните скилидки чесън. След това всички подготвени съставки се смесват, посоляват се отново и се заливат с 50 милилитра растително масло и оцет.

Замразяване на броколи за зимата

Често за съхранение през зимата зелето се замразява във фризера. За това един пресен зеленчук:

• разстиламе в купа;
• напълнете го с вода;
• посоляваме.

След 35-40 минути зелените съцветия се изваждат от съда и се измиват под течаща вода. След това те се подреждат върху равна повърхност, така че да изсъхнат. Когато зелето изсъхне, се прехвърля в найлонови торбички и се поставя във фризер.

Мариновано зеле за зеле

За да вземете закуска за зимата, зелето се нарязва на малки парченца и се слага в двулитров стъклен буркан. След това контейнерът се пълни със студена течност и се осолява с 25 грама сол. След това контейнерът със зелеви съцветия се прехвърля в тъмна и топла стая. Зеленчуците настояват, докато ферментацията започне в банки.

Когато сместа започне да ферментира, туршията се изсипва от консервата, към нея се добавят 40 грама захар и се връща обратно. След половин час консервите зеле отново се прехвърлят в топла стая за три дни, след което се поставят в хладилника за по-нататъшно съхранение.

маринован

За да не изгуби едно зеленчуково растение полезните си качества, някои домакини предпочитат да го обелят. За това килограм зеле се измива старателно в студена вода, нарязва се на малки парченца и се подрежда в буркани, където ще бъдат мариновани. След това към всеки контейнер се добавят две нарязани глави чесън, три китки копър, два дафинови листа и магданоз.

След това се приготвя саламура, която ще се излее в буркани със съставки. За да го приготвите, добавете 5 грама вода към 20 грама сол и захар. Течността се вари 20-25 минути, след което се изсипва в буркани. Навитите контейнери със зеле се прехвърлят в избата.

Консерви в банки

За дългосрочно съхраняване на зеленчуци през зимата домакините трябва да ги съхраняват.

За да направите това, килограм броколи се накисва във физиологичен разтвор и се изплаква във вода, за да се почисти растението от замърсявания и мошки. След това съцветия се нарязват и се прехвърлят в контейнер за консервиране. Когато зеленчукът се разпределя в банки, направете марината. За да го приготвите, изсипете вода в тавата и добавете към нея 40-50 грама сол и захар. Сварете саламурата за четиридесет минути, след което се изсипва в буркани. Контейнерите за броколи се навиват със стерилизирани капаци и се пренасят в мазето.

В доматен пълнеж

За да приготвят необичайна закуска, много готвят броколи с доматен пълнеж. При създаването на такова ястие 800 грама зелеви съцветия се нарязват и бланшират в горещ физиологичен разтвор. След това 100 грама домати, 80 грама черен пипер и две глави чесън се нарязват на месомелачка. Получената смес се прехвърля в тенджера, разбърква се с оцет и се вари 15 минути. След това в съд с вряща марината добавете накиснато зеле и оставете да къкри за половин час..

Вареното предястие се изсипва в буркани и се навива с капаци.

С черен пипер и карфиол

Сред вкусните рецепти от броколи се откроява предястие, приготвено с добавка на карфиол и чушка. Първо обелете и нарежете на ситно две глави лук. След това се измива под струя студена вода, 500 грама карфиол и 600 грама броколи. Измитите съставки се нарязват и се поставят в тиган. След това нарежете 100 грама чушка, обелете я от семената и задушете в тиган с нарязан лук. След това приготвеното зеле се изсипва в тигана и се задушава 20-30 минути.

Сготвеното предястие се разстила върху чиния и отгоре се поръсва с листа от зелен копър.

В сладка и кисела марината

За да приготвят зелето предястие в сладко-кисела туршия, хората изучават предварително характеристиките на готвенето на такова ястие. Първо, пригответе сос, в който броколите ще бъдат кисели. За целта добавете 70 грама соев сос, 50 ​​милилитра оцет, 10 милилитра кетчуп, майонеза и 75 грама захар. Всички компоненти се смесват и се поставят в микровълновата за 15-20 секунди..

След приготвянето на марината зелето се нарязва и къкри за около час. Варен зеленчук, смесен с марината и разпределен в банки.

Рецепта без стерилизация

За бързо приготвяне на зимни препарати често се използват рецепти без стерилизация. Първо зелените съцветия се измиват от мръсотия, изсушават се и се нарязват на малки парченца. След това накълцайте две глави лук, един морков и български пипер. Всички съставки се смесват и се подреждат в буркани. След това водата се вари 10-15 минути на газова печка. Преварената течност се налива в буркани със зеленчуци, след което към нея се добавя оцет със сол и захар. Предястието се навива с капаци и след охлаждане се прехвърля в хладно помещение.

вгорчи

За бързо ферментиране на зелето е необходимо да почистите съцветия от мръсотия и да ги поставите в плитка купа. След това се заливат със солена гореща вода и се слагат на газова печка. След 40 минути зелето се изважда от вряла вода и се залива с кисели краставички.. Зелето, приготвено по този начин, се яде след 25-40 дни.

Как да спасим зелето от броколи за зимата

През зимата препаратите от броколи се прехвърлят в мазето или всяко друго помещение, в което температурата няма да надвишава 10-15 градуса. При високи температури зелето може да се съхранява по-лошо и да се разваля по-бързо. Ако човек няма възможност да прехвърли заготовките в мазето, ще трябва да замразите броколи във фризера.

заключение

Много хора искат да ядат зелеви съцветия не само през лятото, но и през зимата. За да запазят закуските от броколи по това време на годината, хората изучават особеностите на приготвянето на зимните препарати от този зеленчук предварително.