Нишесте в зеле: налице или не, какво е съдържанието му

съдържание

Стойността на нишестето за човешкото тяло

достойнство
недостатъци

Има ли нишесте в зелето??

В цвят
В брюксели
В Пекин
Заглави навън

Как да консумираме нишестени зеленчуци?

Според здравословната диета, възрастните се препоръчват да ядат 600 грама растителни храни дневно. Някои зеленчуци и билки са с високо съдържание на нишесте. Съществува ли в различните видове зеле, защо човешкото тяло се нуждае от него, а също и от какво е по-добре да използваме нишестени зеленчуци - прочетете отговорите на тези и други въпроси в рецензията.

Стойността на нишестето за човешкото тяло

Помислете какво е нишестето и какво прави в организма. Това е полизахарид (въглехидрат), който се произвежда от повечето растения и е източник на енергия. Той е и най-разпространеният въглехидрат. Най-вече в тиквички, бобови растения, картофи, царевица и домати, както и в някои зърнени храни и ядки.

Колкото по-малко нишесте съдържа един зеленчук, толкова по-малко въглехидрати в него и, следователно, по-малко калории. Това означава, че за една и съща порция калории трябва да ядете по-малко нишестени зеленчуци, отколкото същите зеленчуци, но без тях. Некрасивите зеленчуци се препоръчват да допълнят основната част, особено ако трябва да отслабнете.Ниско съдържание на нишесте в следните зеленчуци:

листни зелени зеленчуци (зеле, спанак, азиатски зелени);
зелени салати (маруля, крес;
краставици;
копър;
брюкселско зеле;
карфиол;
броколи;
чушле;
домати;
патладжан;
целина.

Единствената функция на нишестето в диетата е да превръща в глюкоза, а след това в енергия. Докато дъвче, слюнката я разгражда до по-прости въглехидрати, наречени малтоза, която след това се превръща в още по-опростена форма - глюкоза. Той се абсорбира в кръвния поток, като осигурява енергия на клетките, включително мозъчните клетки. За да получите достатъчно изходен материал, който да се превърне в глюкоза, около една трета от диетата трябва да се състои от нишестени храни.

Знаете ли? Храни с много нишесте произвеждат повече енергия, отколкото не скорбялата. Но ако тази енергия не се използва, тя се превръща в мазнини и се отлага в черния дроб, така че се препоръчва да не се превишава нормата на консумация на нишестени храни в диетата.

достойнство

Основните предимства на нишестето:
тя е енергиен източник за тялото;
произвежданите от него мастни киселини предотвратяват развитието на анормални клетки в червата;
устойчивото нишесте може да помогне за контролиране на кръвната захар;
може да подобри работата на червата, а също и да намали глада, като стимулира отделянето на хормони, които потискат апетита.

За балансирана диета трябва да се консумират всички видове храни. Нишестените плодове, зеленчуци и ядки допринасят за бързото насищане, а също така подобряват състоянието на организма.

недостатъци

Недостатъците на нишестето са, че може да повлияе неблагоприятно на някои групи хора:
Ако имате проблеми с регулирането на кръвната захар, като диабет, хипогликемия или синдром на поликистозни яйчници, това може да влоши здравето ви.
Храни с гликемичен индекс (GI) 70, с високо съдържание на нишесте, ще влошат здравния статус на хората със затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет. Храни с нисък или среден ГИ са по-предпочитани в диетата..
Нишестените храни също имат малка хранителна стойност и съдържат само „празни“ калории и въглехидрати. Ако искате да го включите в диетата си, изберете нишестени храни, богати на хранителни вещества, като сладък картоф, банани и др..

Знаете ли? Нишестето е използвано в Древен Египет, където скорбял лепило е използвано за папирус през 4000 г. пр.н.е. Свойствата му са описани в "Естествена история" Плиний Старейшина. Римляните използвали нишестето като козметичен крем и сгъстители.

Има ли нишесте в зелето??

От векове зелето се е считало за основен продукт на северноевропейската кухня. Това е нискокалоричен и нисковъглехидратен зеленчук, богат на фибри. Вкусът му зависи от метода на приготвяне и подправка и това прави зелето универсален продукт. Всичките му сортове се считат за зеленчуци с ниско нишесте. Нека да разгледаме колко нишесте в определен клас зеле..

В цвят

Карфиолът съдържа 2,6 г въглехидрати, включително 1,4 г диетични фибри, 1,3 г естествени захари и почти без скорбяла. И това го прави полезен за диета с ниско съдържание на въглехидрати, насочена към борба с излишното тегло. Препоръчва се карфиол с ориз или хляб като основно ястие.

В брюксели

Брюкселското зеле се прилага и за зеленчуци с ниско съдържание на нишесте и калории.. Зелето съдържа 86% вода, 9% въглехидрати, 3% протеини и малко количество мазнини.

Важно е! Консумацията на брюкселско зеле не е подходяща за пациенти, приемащи антикоагуланти, поради факта, че той ще блокира ефекта на лекарството и ще предотврати разреждането на кръвта.

В Пекин

Пекинското зеле е собственик на широки зелени листа с бели дръжки. Той има формата на цилиндър. Особено популярен е в северен Китай около Пекин. Зелето също съдържа около 2 г въглехидрати. Той е богат на витамин С (26 mg / 100 g) и включва достатъчно калций (40 mg / 100 g).Калето, което не образува глава и прилича на салата, се нарича китайско. Известна е и като bok choy. Този вид се нарича най-нискокалоричен.. Той има минимално съдържание на въглехидрати, включително нишесте, около 2 g на порция 100 g. Съдържа и голямо количество калций - 105 g и 45 g витамин С на 100 g.

Заглави навън

Белоглавата и червеноглавата са две различни разновидности. Те също варират в съдържанието на хранителни вещества.. Количеството нишесте, заедно с въглехидратите, в червеното зеле е най-високото сред всички видове този зеленчук - около 7 g на 100 g общо тегло. В бялото мляко то е не повече от 5 г. По отношение на фибри (2 g) и калций (47 mg), те напълно съвпадат.

Сред късните сортове савойското зеле си заслужава да се отбележи. Той се появява в диетата ни в края на есента и началото на зимата. Ако не обичате червено зеле, заменете ги със Savoy. Той има почти същото съдържание на въглехидрати (6 g) и фибри (23 g), но съдържа по-малко калций и витамин С, отколкото обикновеното и червеното зеле съответно при 35 g и 31 g.100-грамовата порция броколи осигурява 34 ккал и е отличен източник (20% от дневната стойност) на витамин С и витамин К. Броколи има ниско съдържание на въглехидрати, протеини, мазнини и диетични фибри. Той също така съдържа каротеноидни съединения лутеин и зеаксантин, които са 6 пъти по-малко в него, отколкото в обикновеното зеле.

Важно е! Американската асоциация за диабет съветва ограничаването на използването на рафинирани нишестета от зърнени култури. Те се считат за най-вредните за организма, особено за хората, които имат висока кръвна захар.

Как да консумираме нишестени зеленчуци?

Нишестените зеленчуци съдържат много въглехидрати, което причинява метаболитни затруднения при хора с диабет. Въглехидратите повишават кръвната захар по-бързо от другите видове храни, като протеини и зеленчуци без нишесте. В допълнение, една част от нишестени зеленчуци ще бъде по-висококалорична от тези без нишесте - това е важно да се има предвид за тези, които се опитват да отслабнат..

50 g варени картофи съдържат около 70 калории и 15 g въглехидрати, докато 50 g задушени броколи съдържа 25 калории и 5 g въглехидрати. Следователно тези, които са на диета, трябва да поддържат баланс на съотношението на тези и други зеленчуци. Нишестените зеленчуци трябва да съставляват ¼ от чинията ви, а некрасивите зеленчуци - ½. Останалото (¼) на чинията е яйчен белтък, пилешко, пуешко, свинско, риба, постно говеждо месо.За да избегнете излишните калории и мазнини, изберете нишестени зеленчуци, които могат да бъдат приготвени в печена форма или на пара. Например, заменете пържени картофи с печени.

Спазвайки тези прости правила, вие ще осигурите на тялото правилния прием на хранителни вещества, а себе си - на здравето. Важно е да се има предвид, че устойчивото нишесте е по-полезно от бързо разграждащото се нишесте..

Растения чета: 91