Броколи зеле: почистване и съхранение

Да запазите броколи дълго време свежи не е лесна задача. Това е деликатен зеленчук, който бързо се влошава, когато не се спазват правилата за съхранение. Независимо от това, опитните градинари успяват не само да отглеждат прекрасна реколта от този зеленчук, но и да удължат срока му на годност. В тази статия бих искал да разбера кога е по-добре да се реже броколи

жътва

Цял процес култивиране може просто да отиде в канализацията, ако не вземете зелето навреме. Освен това не си струва да събирате нито неузрели плодове, нито презрели. Особено трудно е да се отгатне готовността на главите, ако броколите се отглеждат в страната и няма начин постоянно да се следи растежа.

Възможно е да се определи, че е дошло времето за събиране на плодовете по следните признаци:

1. Главата на узрелите броколи е с диаметър най-малко 10 см. Можете да се съсредоточите върху размера на дланта си. Нещо подобно трябва да е зелето.
2. Готовността може да се определи и от цвета на главите. Зрелите броколи имат тъмнозелен цвят. По това време пъпките все още са затворени. Ако видите, че пъпките започват да цъфтят и пожълтяват, тогава няма къде да забавите прибирането на реколтата. Цъфналото зеле губи вкуса си и е неподходящо за използване при готвене. Дори леко пожълтели плодове вече нямат такава привлекателност и изискан вкус..
   
3. Пълната зрялост обикновено настъпва 2 месеца след появата на първите издънки. На този етап всяка глава трябва да тежи поне 250 грама.
4. Докато температурата не падне под 0, зелето спокойно може да остане в градината. Броколите често се берат в края на есента. Във всеки регион зелето узрява по различно време..

Видеото по-долу показва как и кога да се прибере капута от броколи.

Как да събираме броколи

Беритбата на плодове става по този начин:

1. Най-доброто време за бране на плодове е ранната сутрин. На палещото слънце зелето бързо ще избледнее.
2. Не изкоренявайте зелето и не откъсвайте плодовете. Отрязана е само самата глава. И така, отстъпваме на около 10 см надолу от самата глава и нарязваме броколите. В никакъв случай не можете да отрежете стъблото, това само ще навреди на храста, което в бъдеще може да реколтира отново.
3. Необходимо е да се събират броколи, преди температурата да падне под -2 ° С. Зелето не понася ниски температури и може просто да замръзне. Една вечер с малки студове и реколта можете да се сбогувате.
4. Когато се отреже главната глава, страничните издънки ще започнат активно да растат. Тъй като са с малки размери, те растат доста бързо. Необходимо е постоянно да се следи, за да се реже узрело зеле навреме. Обикновено младите издънки напълно узряват в рамките на 3 дни. Ако времето на улицата е облачно, тогава готовият плод може да се очаква не по-рано от седмица. Събраните във времето плодове се съхраняват много по-добре. Така че, без да пропуснете момента на зреене на броколи, можете да получите вкусен и здравословен диетичен зеленчук.

Съхранение на реколтата

Разбира се, всеки градинар би искал да запази реколтата си дълго време. За това е необходимо основата на храста да се остави на леглото. След отрязване на главната глава върху нея ще се появят нови странични издънки. Благодарение на това свойство зелето може да се бере от градината още няколко пъти.

Такова зеле перфектно се съхранява във фризера за 6 месеца. Съцветията трябва да бъдат разделени и подредени във вакуум или други опаковки, предназначени за замразяване. Направете същото с основната глава на зелето. Във видеото по-долу можете по-ясно да видите как правилно да замразите зелето за зимата.

Но не всеки знае как да замрази броколите правилно. Това се прави, както следва:

• зелето се измива в студена вода;
• след това главите на зелето се почистват от листа и втвърдени части на стъблото;
• главата е разделена на малки съцветия;
• пригответе физиологичен разтвор (2 супени лъжици сол в 2 литра вода);
• съцветия се накисват за половин час в приготвения разтвор. Това се прави така, че гъсениците и други насекоми да бъдат отстранени от зелето;
• след 30 минути броколите трябва да се измият отново във вода;
• на печката се поставя голям контейнер и там се излива повече от половината вода. Включете огъня и доведете водата до кипене;
• след като водата заври, подготвените съцветия се хвърлят там и се държат във вряща вода най-малко 3 минути;
• зелето се изважда от тигана с помощта на гевгир и се спуска в ледена вода за 5 минути. Ако водата не е достатъчно студена, можете да хвърлите лед там;
• сега броколите се изваждат от водата и се оставят в гевгир да се отцедят;
• освен това зелето се пакетира в специални торбички или контейнери. Те освобождават въздух от чантите и ги връзват добре;
• броколи е готов да замрази.

Но много градинари искат да поддържат броколи свежи. Този метод на съхранение също се практикува, но зеленчуците няма да стоят толкова дълго, колкото във фризера. Обикновено узрелото зеле може да престои не повече от 5 дни. При спазване на всички правила за съхранение, този период ще продължи максимум 15 дни. Това не се отнася за повредени или болни глави зеле. Важна роля играе времето на прибиране на реколтата. Нарязаните глави след време ще се съхраняват малко по-дълго от презрелите. Видеото по-горе показва как трябва да изглежда узряло зеле.

Най-добре е да съхранявате прясно зеле в хладилника. За това трябва да има подходящи условия:

• влажността трябва да бъде около 90%;
• температурни условия не по-ниски от 0 и не повече от + 10 ° C;
• в кутията с броколи не трябва да има други зеленчуци или плодове. Някои от тях имат способността да произвеждат етилен, което се отразява неблагоприятно на качеството на броколите. Благодарение на това вещество зелето започва да гние и бързо се разваля..

За да запазите броколите свежи, трябва точно да следвате инструкциите:

1. Необходимо е да се инспектират главите на зелето за наличие на насекоми и щети. Освен това върху зелето може да има плесен и тъмни петна. Поради това плодовете бързо започват да се влошават и гният..
2. Не е необходимо да миете зеленчуци преди охлаждане. Това се прави непосредствено преди използването на зеле..
3. Можете да поставите главата в найлонов плик, но в никакъв случай не може да бъде затворена. Парите ще останат вътре в торбата, причинявайки зеленчука да стане плесенясал..
4. Влажността в хладилника трябва да бъде най-малко 90%. Ако не е достатъчно, можете да използвате следния трик. В дъното на чекмеджето за зеленчуци се поставя мокра хартиена кърпа. След това трябва да се сложи торба с броколи. Този метод ви позволява да удължите срока на годност на зелето. Сега зеленчукът ще се съхранява във вашия хладилник най-малко 2 седмици.

По-добре е да не държите броколи в хладилник за дълго време. Колкото по-дълъг е зеленчука, толкова по-лош ще бъде вкусът. Препоръчително е зелето да се готви 4 дни след прибиране на реколтата. Ако нямате време да готвите зеленчук, тогава е по-добре да замразите зелето, както е описано по-горе.

заключение

И така, ние разгледахме как броколите се почистват и съхраняват. Това са много важни стъпки. Всеки градинар знае колко е трудно да запазиш броколи дълго време свеж. Тези съвети ще ви помогнат да не грешите и да готвите ястия от независимо отгледани зеленчуци през цялата зима. Също така не забравяйте да гледате видео за събирането на броколи за зимата..