съдържание
броколи задължително на масата на всеки човек, който се грижи за здравето си. Поради богатия си химичен състав и ниско съдържание на калории, той се нарича „витаминна банка“ и се препоръчва за медицински и превантивни цели, независимо от възраст, пол и време на годината. Разбира се, най-полезният начин за запазване на продукта за зимата е да замръзване, за промяна обаче можете да опитате да обелите съцветия в чистата им форма или като комбинирате с други зеленчуци. Как да го направите вкусно, ще разкажем в статията.
Подбор и подготовка на съставките
От много начини зимно събиране на този вид зеле туршията се счита за най-вкусната. В резултат на прости манипулации можете да получите ароматни сочни съцветия и, в зависимост от вашите гастрономически предпочитания, да им придадете сладко-кисел вкус.
За да направите детайла вкусен, струва си да изберете копия със светлозелени еластични стъбла и наситени зелени съцветия, без жълтеност, сиви или кафяви петна. Предимството на тези зеленчуци, които имат по-малко клони. Оставете лилаво да блести на върха на зелето.
Броколи рецепти за мариновано зеле за зимата
Маринованите броколи често се комбинират с черен пипер, моркови, зелен грах, царевица, домати, карфиол, тиквички, патладжан, чесън. Любителите на пикантното не забравяйте да добавите няколко парчета в буркана чили. Въпреки това, без значение каква рецепта сте избрали, във всеки случай продължителната термична обработка на зеленчука е строго противопоказана, в противен случай консервирането ще загуби вкуса и аромата си заедно с хранителния потенциал.
800 g
1 бр.
1 шушулка
5 зъба
няколко клона
2 бр.
15 бр.
някои пъпки
8 супени лъжици. лъжици
4 супени лъжици. лъжици
1,5 л
200 g
200 g
- Нарежете подготвените вилици за зеле, като внимателно отделите ценната част от продукта от стеблата.
- Сложете зелето в тенджера с вода.
- Добавете броколи в емайлирания тиган към броколите.
- Наполовина обелените скилидки чесън и ги добавете към останалите съставки.
- Измийте и подсушете копъра, след това разкъсайте на малки клонки и добавете в тигана.
- Обелете шушулката от люта чушка от семената, смилайте я и добавете към зеленчуковата смес.
- Пристъпете към приготвянето на марината. За да направите това, в отделен тиган (не алуминиев) комбинирайте вода, захар, сол, олио, оцет, дафинов лист, карамфил, грах. След второто кипене, кипнете течността за 3-5 минути.
- След това изсипете марината от броколи, покрийте тигана и оставете настрана да се охлади напълно.
- По-добре е киселият зеленчук да продължи около 2 дни. За целта поставете затворения тиган в хладилника.
Видео рецепта
Рецепта номер 2
вторичен
Броколи с домат
За да мариновате зелевите съцветия от броколи с домати, първо трябва да ги изплакнете и да ги накиснете в леко подсолена студена вода, отделяйки ги от пънчето. След това те трябва да се изплакнат и изсушат..
600 g
300 g
3-4 бр.
3 скилидки
1 шушулка
60 g
20 g
1 литър
30 мл
3 щипки
1 бр.
- Белените моркови се нарязват на кръгчета и се добавят към сушеното зеле.
- За 5 минути зелето и морковите се бланшират, след това се хвърлят в гевгир и се заливат с ледена вода (ледени кубчета, които трябва да покрият горещите зеленчуци, са подходящи като алтернатива).
- Обелените от семена шушулки се нарязват на парчета, измитите домати се нарязват на парчета.
- В чисти стерилизирани буркани сложете на дъното скилидки чесън (може да се нарязва на плочи), моркови, броколи, люта чушка - на вкус.
- В отделен съд комбинирайте вода, оцет, лимонена киселина, захар, сол, дафинов лист и доведете до кипене. Изключете огъня веднага, когато се появи сондаж..
- Налейте консервите с вряща марината и внимателно ги поставете в голям метален леген или друг съд с вода за стерилизация. Процедурата трябва да продължи 7 минути след вряла вода.
- Навийте консервите, охладете, като обърнете с главата надолу и покрийте с топло одеяло. Охладената закуска може да се отнесе в мазето за съхранение.
Рецепта номер 3
вторичен
Корейски броколи
400 g
100 g
150 g
80 g
5 бр.
5 g
1,5 g всяка
5 g
5 g
60 мл
50 g
няколко клона
- Варени измити и изсушени зелеви съцветия в подсолена вода за 5 минути след вряла вода. След това хвърлете броколите в гевгир, за да източите останалата вода.
- Измийте сладките чушки, обелете семена и дялове, нарязани на средно големи филийки.
- Смелете измитите моркови на специална ренде, нарежете обеления лук на тънки ивици. Прекарайте чесъна през пресата.
- Изсипете варени броколи, моркови, лук, чушки, чесън в широка купа и разбъркайте добре..
- Към зеленчуковата смес добавете кориандър, червен и черен пипер, сол, захар, оцет, олио.
- Увийте съда с готварско фолио и го поставете в хладилник за мариноване. След 2-3 часа салатата ще е готова за ядене. Преди сервиране го украсете с копър зеленина.
Видео рецепта
Рецепта номер 4
Броколи чесън
1 кг
5 зъба
1 супена лъжица. лъжица
3 супени лъжици. лъжици
250 мл
1 бр.
35 g
30 g
5 g
- Отделете съцветия от броколи от дръжките, изплакнете и подсушете. След това ги потопете за 1-2 минути в подсолена вряща вода. Хвърлете го в гевгир.
- Обелете чесъна и го прекарайте през преса (можете също да го настържете на ситно ренде или да нарежете с нож).
- В емайлиран тиган комбинирайте вода, сол, захар, оцет, дафинов лист, черен пипер, олио и донесете до кипене.
- Когато марината заври, добавете към нея зеле и разбъркайте внимателно.
- След минута добавете нарязан чесън в тигана и покрийте. След 2-3 минути огънят може да бъде изключен. Важно е да не прекалявате с маринованото по този начин зеле на огън. След готвене съцветия трябва да останат изумрудено зелени и хрупкави на вкус..
- С помощта на нарязана лъжица извадете броколите от горещата марината и сервирайте.
Характеристики на съхранение на заготовки
Препоръчва се всякакви маринати да се съхраняват, за да се избегне тяхното увреждане при температури под + 4 ° C в затворен съд. Ако рецептата не предвижда пастьоризация и по-нататъшно навиване на заготовката, тогава тя трябва да бъде поставена в контейнер със затворен капак и да се съхранява в хладилника без въздух за не повече от 3 дни. Консервираните продукти могат да се съхраняват в избата за около година.
Сега знаете как да мариновате броколи, като запазите полезните му вещества колкото е възможно повече. Не забравяйте, че маринатата играе ключова роля в този препарат. Ако го приготвите правилно, ястието ще се окаже вкусно и хрупкаво..