Характеристики на съхранение на моркови в торби за зимата

Правилно събиране на кореноплодни зеленчуци

Едно от основните условия за съхраняване на зеленчуци от зеленчуци е тяхното правилно и навременно събиране. За съхраняване през зимата дълго време избирайте средно късни и къснозрели сортове моркови. Зрее от средата на август до средата на септември. Пожълтели долните листа на върховете са сигнал за зрялост и готовност за прибиране на реколтата. В деня на почистването трябва да е сухо и чисто, желателно е след последния дъжд земята да има време да изсъхне. За да извадите зеленчука от почвата без повреди, ако седи здраво и върховете се откъснат, използвайте вилици с тъпи краища.Инструментът леко избутва растението, пресявайки през почвата, докато лопатата може да отреже кореновата култура. Зеленчуците, извлечени от почвата, трябва да изсъхнат добре, тъй като влагата помага за размножаването на гъбичките. Плодовете се отърсват от полепналата пръст и се подреждат на тънък слой под балдахин. Желателно е процесът да се проведе на чист въздух. Сушенето продължава поне един ден. Преди полагане в хранилището зелената част от кореновата култура се нарязва с заточен, дезинфекциран инструмент, оставяйки зелена опашка от около 1 см.

Критерии за подбор на зеленчуци

Не е достатъчно само да изберете място, удобно за съхранение и да изсушите реколтата. Преди да маркирате, трябва да сортирате, калибрирате и отхвърлите неизползваеми случаи:

1. Морковите от различни сортове могат да се различават по срока на годност, имайте предвид този фактор. За самостоятелно отглеждане е препоръчително да маркирате сортови насаждения.
2. Зеленчуците се подбират по размер: малките плодове не стоят дълго време, препоръчително е да ги изядете първо.
3. Когато избирате, трябва да изследвате всеки плод за наличие на разрези, подозрителни петна или напукване, меки изгнили части. Всички тези дефекти ще намалят срока на годност, ще провокират заболявания..

Ефективни методи за съхранение и местоположение

Можете да удължите продължителността на съхранение на моркови, спазвайки правилата за приготвяне и технологични методи.

замръзване

Измийте зеленчуците, обелете. Освен това всичко зависи от целта на продукта, например:

• за дресиране на моркови, натрити на ренде;
• за гасене нарязани с колелца или четвъртинки, сламки;
• за печене замразете цели плодове.

Приготвената коренова култура се поставя в залепващ филм или торбичка за съхраняване във фризера. В тази форма се осигурява свежест до една година.

Видео: как да замразите морковите

сушене

За сушене можете да изберете онези зеленчуци, които не са отхвърлени. Кореноплодите се измиват, почистват и отстраняват повредените участъци. За да се избегнат допълнителни щети, плодовете се бланшират във вряща вода за четвърт час. След това изрежете в желаната форма и размер.

Съвременните домакински уреди ще помогнат за ускоряване на процеса:

• микровълнов;
• електрическа сушилня;
• фурната.

Видео: как да сушите моркови в електрическа сушилня

При естествено изсушаване, под въздействието на въздушно-слънчеви бани, процесът може да отнеме до 2 седмици. В домакинските уреди сушенето трае 6–12 часа, като слоевете трябва редовно да се преобръщат, за да изсъхнат равномерно. В електрическата сушилня палетите се сменят по време на процеса. При правилната схема (повече за това по-долу) продуктът остава годни за консумация до 1 година.

Свежият

Пресните моркови могат да се съхраняват на рафт за зеленчуци в хладилника. Преди да съхранят плодовете, те се измиват, не се обелват, а се охлаждат, тъй като топлият зеленчук в торбата ще допринесе за образуването на кондензат, което ще доведе до образуването на мухъл. Разопаковани в торбички, пълноценните плодове се съхраняват 1,5–2 месеца.

Мазе и мазе

Съхраняването на големи количества култури в хладилника е проблематично, следователно, ако има такова мазета или там се съхраняват моркови. Съществуват обаче строги правила:

1. Съхранявайте в целофан на малки порции до 3 кг.
2. Плодовете трябва да бъдат слоени със сухи дървени стърготини, които ще поемат влагата.
3. Чантите не се затварят, за да се избегне конденз.
4. В цялата област на пакета се правят отдушници.
5. Всяка седмица продуктите трябва да се инспектират, да се премахват подозрителни предмети.
6. Можете да съхранявате 4-5 месеца.

Оптимален микроклимат

За различните методи на съхранение има определени температурни условия и условия на влажност:

• замразените моркови във фризера се съхраняват при температура от -18 ... -22 ° C;
• на рафтовете в хладилника температурата може да бъде от 0 ° C до + 4 ° C, влажността обикновено е около 90%;
• Сушените зеленчуци практически не се съхраняват в полиетилен, тук се нуждаете от стъклен съд с плътно прилепващ капак. Може да се съхранява на страничния рафт на хладилника, може да бъде в кухненския шкаф, при условие че няма осветление;
• съхранението в торбички в мазето изисква вентилация, сухота, температура от 0 ° С до + 2 ° С.

Полезни указания за съхранение

За производителите на зеленчуци ще бъде полезно да знаят някои грешки по време на отглеждането и прибирането на реколтата, които намаляват срока на годност на реколтата. Опитни фермери споделят своите тайни в селскостопанската технология и съхранението:

1. Когато отглеждате моркови, трябва да осигурите подходящ тип почва.
2. Не се препоръчва да поливате твърде често: воднистият зеленчук не е вкусен и се разваля бързо.
3. Не прекалявайте с торове, особено с азот.
4. Не оставяйте узрели плодове дълго в земята, те се напукват.
5. Сгъваемите пръсти, които са се прилепили към почвата, не се отрязват, не се остъргват, а се разклащат с ръце. В противен случай може да причини повреда..
6. След изсушаване корените трябва да се охладят. Полагането на нагряти на слънце плодове в режим на по-ниска температура ще провокира развитието на бактерии.
7. Когато се съхраняват в торбички в мазето, лук лук може да се използва вместо дървени стърготини при обелване на зеленчуци. Материалът отделя фитонциди, които инхибират патогенните микроорганизми..
8. Ако листата покълнат по време на съхранение, тя трябва да бъде отрязана, така че кашата да не загуби свойствата си.

Цената на морковите през зимата е много по-висока от сезонната стойност, мнозина предпочитат да я набавят за в бъдеще. Познавайки правилата за дългосрочно съхранение на кореноплода, всяка домакиня ще осигури на семейството си вкусен и здравословен продукт през зимата.