Как да приготвим и запазим зеления лук за зимата?

Приготвяне на зелен лук за съхранение

Преди да поставите зелен лук за съхранение, трябва правилно да го подготвите. Много домакини не препоръчват да мият зелени, мотивирайки това с факта, че лукът е хигроскопичен продукт и с последващата му употреба той ще загуби своите стоково-вкусови свойства. Въпреки това мнозинството предпочита да съхранява зеленина за дълго време, напълно готова за последваща консумация..

Процесът на приготвяне на лука за самата зима е следният:

1. Лукови пера се сортират внимателно, премахват се нестандартни фрагменти (жълти, мудни, със следи от разваляне или гниене).
2. За кратък период от време те спускат зеленчука в дълбок съд с достатъчен обем хладна вода, за да отстранят примесите. След известно време водата се източва. В случай на прекомерно залепване на почвата върху растението, процедурата се повтаря до пълно отстраняване на мръсотията.
3. Следващата стъпка е сушенето на суровините, за да се премахне излишната влага. За да направите това, използвайте естествена тъкан, сгъната на няколко слоя, или хавлиена кърпа, върху която зеленият лук се поставя на тънък слой.
4. Необходимо е да издържите времето до пълното отстраняване на излишната влага върху стрелките.

Методи за съхранение на зелен лук

Помислете за начините за съхранение на зелената част на растението, така че неговите потребителски свойства да останат необходимото условие за възможно най-дълго.

В хладилника

Когато се съхранява в хладилник, е желателно да се поддържа температура около 0 ° C, като в този случай зеленчукът трае до два месеца. При стандартни температури до + 4 ° C съхранението продължава без загуба на вкус на продукта около 3 седмици.

В найлонов плик

Зеленчукът се съхранява в тази форма за 1,5 месеца. За да се избегне конденз вътре в торбата, перата се охлаждат до температура, при която ще се съхраняват дълго време. След това зелените се поставят в найлонов плик, в който се правят малки дупки с остър инструмент за постоянен достъп на въздух, а опаковката се поставя на рафта на хладилника.

В стъклен съд

Този метод е подходящ за съхранение на лукови пера с малка дължина, тъй като огънатите или счупени стрелки бързо пожълтяват и избледняват. Приготвената зеленина се поставя в стъклени съдове, плътно запушва с капак, след което в такъв отличен вид (свеж, светъл, ароматен) се съхранява в банки за месец.

На хартия

Следният метод ви позволява да запазите продукта свеж в продължение на 2-3 седмици:

1. Чистите пера са увити в гъста, не лъскава и не восъчна хартия, за предпочитане крафт хартия.
2. Хартиената опаковка се напръсква с вода от бутилка със спрей..
3. Поставете опаковката в торбичка и поставете в хладилника.

В избата

Този метод е идеален за прясно запечени зеленчуци с непокътнат лук и мощни пера:

1. Обелените от почвата зеленчуци се поставят в проветриви кутии, на дъното на които е облицовано фолио.
2. В дървени кутии в изправено положение, доста плътно една до друга, слагат найлонови торбички със зеленчуци (торбичките могат да се използват както отворени, така и затворени).
3. Зелената част на растенията се отделя от луковиците, след което се слага във филмови торбички, в които срокът на годност на продуктите е около месец.

За да увеличите срока на годност до 3 месеца, можете да използвате специални плътни торби с мембрана за обмен на газ. Излишъкът от въглероден диоксид ще се изхвърля през малък прозорец и ще се създаде благоприятен микроклимат вътре, за да се запази свежестта.

Сушене на зелен лук

Приготвените пера се нарязват на тесни пръстени и се подреждат на тънък слой върху плат или лист чиста хартия. Оставете на топло и добре проветриво място, докато напълно изсъхне. Сушенето във фурната става при температура около + 50 ° С за 2-3 часа. Въздушната скара също е идеална за тази цел..

Нарязаният лук се поставя върху горната скара с тънък слой и се суши при температура от + 70 ° С за около половин час. Срок на годност на сушеното зелено перо - 1 година. Поставяйки го за кратко във вода, зеленчукът практически става неразличим от пресен.

Freeze зелен лук

Този тип съхранение ви позволява да запишете зеленчука за дълъг период от време (до шест месеца), като на практика няма загуба на полезни свойства. За предпочитане се съхранява в основно състояние за съхранение. Това ще позволи по-измервана консумация на продукта, ако е необходимо. Като контейнери се препоръчва да се използват или специални торбички за замразяване, или пластмасови бутилки, предварително добре изсушени от влага.

Периоди за съхранение на лук

Всеки метод за съхранение има свой собствен срок. Избирайки най-предпочитания за вас метод, можете да очаквате срок на годност от 2 седмици до 1 година.

Препоръки за употреба

Без този ценен витаминен зеленчук готвенето почти не е пълноценно. Толкова е търсено в ежедневната диета, че през зимата има спешна нужда от него, така че прясно запазеният лук се използва като независим зеленчуков или салатен компонент, след размразяването му перфектно допълва супи, зелева супа и месо.

Сушеният лук след възстановяване става пикантна добавка в сосове и основни ястия. Какъвто и метод за консервиране на лук от зелено перо да изберете, витаминните зелени в студения сезон ще бъдат чудесно допълнение към диетата. Необходимо е само последователно да се спазват простичките правила за неговата поръчка и последващо съхранение.