Краставици с червена касис за зимата: рецепти с и без оцет

Краставици с червена касис за зимата е доста необичайна рецепта, която набира все по-голяма популярност. Хармоничната комбинация от зелено и червено в един буркан прави детайла много ярък и красив, затова често е украсен с празнична трапеза. Но червената касис не само добавя към привлекателността, но е отличен консервант. Благодарение на тези качества, горски плодове, хората, страдащи от заболявания на бъбреците и стомашно-чревния тракт, могат да се лекуват с хрупкави краставици през зимата.

Характеристики на готвене краставици с червена касис за зимата

Всяка домакиня знае, че за приготвянето на консервирани краставици за зимата оцетът е необходима съставка. Но заради него мнозина са принудени да изоставят детайла. Червеното зрънце съдържа доста голямо количество аскорбинова киселина, което ви позволява да не използвате оцет. В допълнение, естествената киселина придава на краставиците хрупкава консистенция, която е толкова ценена в детайла.

Рецепти от краставици с червено френско грозде за зимата

Има много рецепти за готвене на консервирани краставици с червено френско грозде за зимата. Но основните съставки в тях винаги остават непроменени:

• краставици;
• червена касис;
• сол, подправки, билки.

Но след това можете да експериментирате с добавки и да добавите необичайни ароматизиращи нюанси към детайла.

Краставици от червена касис без оцет

Тази прекрасна рецепта не съдържа нищо излишно и е основна, на нейната основа можете да изучавате технологията на готвене на краставици с червена касис за зимата. След като усвоите този най-прост начин на готвене, можете да преминете към по-сложни детайли, да играете с вкусове и да разнообразите компонентите.

Основни съставки:

• 0,5 кг краставици (за предпочитане малки и плътни);
• 50 гр. Касис;
• филтрирана вода - 700 мл;
• захар - 1-2 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• чесън - 1-2 средно големи скилидки;
• черен пипер - 4-5 грах;
• дафинов лист - 1-2 бр .;
• половин лист хрян;
• чадър за копър - 1 бр..

Първо трябва да измиете старателно краставиците, нарязани от две страни. Не можете да вземете плодовете от клона, така че реколтата изглежда още по-привлекателна, но те трябва да бъдат внимателно сортирани и измити добре под течаща вода..

В този ред се извършват следните действия:

1. Старателно измити зеленчуци (листа от хрян, чадър от копър) сложете на дъното на стерилизиран буркан, добавете чесън, дафинов лист, черен пипер.
2. Нарежете краставиците. Запълнете празното пространство между тях с горски плодове, те трябва да бъдат поставени внимателно, за да не се смачкат.
3. Изсипете буркана до ръба с преварена вода, покрийте и оставете да престои 12-15 минути.
4. Изсипете водата в тигана, заври и повторете процеса отново..
5. След това добавете захарта и солта към отцедената течност, кипнете и оставете да къкри 5 минути на слаб огън..
6. Изсипете краставици и навийте на руло.

Краставици с червен касис с оцет

За тези, които наистина не се доверяват на описания по-горе метод за консервиране, можете да готвите краставици с червено френско грозде с добавка на оцет. Обикновено 3 с. Л. Се слагат на 3-литров буркан с краставици. л. оцет. Но в тази рецепта трябва да вземете предвид, че киселината се намира в горски плодове, така че оцетът може да се приема малко по-малко от нормалното. Оцетът се изсипва в заливката и се вари непосредствено преди въртенето.

Мариновани краставици с червено френско грозде и лимон

Прекрасна рецепта за кисели краставици с червена касис и лимон ще ви зарадва с прекрасен аромат и лек цитрусов завършек. Тази рецепта ще помогне да се направи без оцет, тъй като благодарение на аскорбиновата киселина, съдържаща се в касис и лимон, рулото ще се съхранява добре при всякакви условия. Можете да използвате същите продукти за тази рецепта, както за шиене без оцет. Но се появява нова съставка - лимон. Приготвя се по специален начин. За да може цитрусовите плодове да станат по-ароматни и сочни, той се залива с гореща вода за 2 минути, след което се нарязва на кръгчета. Не забравяйте да премахнете семената, тъй като те придават на туршията и краставиците горчивина. И след това последователността на действията се повтаря, както в първата рецепта, в бурканите се добавя само лимон заедно с други съставки. За литров буркан са достатъчни два кръга.

Мариновани краставици с червено френско грозде и водка

Дори противниците на тази силна напитка знаят - киселите краставички с водка имат отлична хрускане и остават твърди през цялата зима. И ако добавите червено зрънце към този дует, тогава този ефект само ще се засили и гостите определено ще оценят тази прекрасна закуска.

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 300 г червено френско грозде (може и малко повече, но за да не се руши в банките);
• 1 глава чесън;
• 1,5 литра вода;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 50 г захар;
• 100 мл оцет;
• 30 мл водка;
• подправки и билки по желание.

Процесът на готвене е както е описано в първата рецепта. След като краставиците се заливат два пъти с гореща вода, се приготвя саламура, в която се добавят сол, захар, оцет и водка. След това изсипете краставиците и завъртете.

Краставици със сок от червена касис за зимата

Тази рецепта също е в състояние да изненада с вкус и цветова комбинация, защото саламурата в нея ще бъде червена. Вярно, че технологията за готвене ще изисква известно усилие и време, но резултатът си заслужава.

Какви съставки ще са ви необходими:

• 2 кг краставици;
• 300 мл сок от червена касис;
• 1 малка глава чесън;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол и захар;
• 5 грах черен пипер (може и малко повече);
• зелени (копър, листа от череша, касис, хрян и др.).

За да се извлече сокът, плодовете се бланшират в гореща вода за няколко минути. Охладете леко, избършете през сито, изцедете сока в чист съд. след това:

1. На дъното на буркана сложете зеленина, черен пипер грах. Плътно подредете краставиците.
2. Марината се приготвя от вода, сок, сол и захар. След като заври, трябва да се вари на слаб огън за около 5 минути, така че солта и захарта да се разтворят напълно.
3. Краставиците се заливат с готовата марината, буркана се покрива и стерилизира 15-20 минути.
4. След това, корк и увийте в топло одеяло, докато напълно изстине.

Краставици с ягоди и листа от касис.

Листата на касис отдавна се считат за една от основните съставки за краставиците, събрани за зимата. Те съдържат голямо количество витамин С, който е мощен антиоксидант. В допълнение, те имат бактерицидни свойства и дори убиват E. coli. Благодарение на съдържащите се в тях танини, краставиците няма да загубят хрупкавост.

За да стегнете през зимата с краставици, консервирани с плодове и листа от касис, трябва да подготвите:

• 1 кг краставици;
• 150 гр. Касис;
• 3-5 скилидки чесън;
• шепа листа от касис и череша (в идеалния случай листата от череши за предпочитане биха били заменени с дъб);
• 750 мл вода;
• 50 г захар;
• 1,5 с.л. л. сол без хълм;
• подправки, копър, дафинов лист, корен от хрян.

Осоляването на краставици с червена касис и листа от касис се извършва според технологията, описана в първата рецепта.

Пикантни кисели краставици за зимата с червено френско грозде

Много добър вариант за зимата, много домакини смятат кисели краставици с червено френско грозде и подправки, които придават на детайла пикантен вкус и го правят невероятно вкусен и ароматен. По принцип основните съставки могат да се използват, както в рецептата, без описания по-горе оцет. Но списъкът с подправки, които допълват вкусовия букет на детайла, ще бъде значително разширен. Към съществуващите подправки добавете:

• 5-7 черешови листа;
• 2 стръка целина;
• малко зелен босилек и магданоз;
• 2 малки лука;
• 2-3 скилидки;
• 1 супена лъжица. л. семе от бяла горчица.

Процесът на готвене се повтаря, както в първата рецепта.

Условия за съхранение

В зависимост от технологията на приготвяне, срокът на годност е 1 година. Но ако се добави оцет за консервиране, тогава запазването на качеството ще се увеличи с още една година. Препоръчително е детайлите да се съхраняват на хладно място, с ограничен достъп до слънчева светлина, при температура, която не надвишава + 25 ° С.

заключение

Краставиците с червена касис за зимата се сравняват благоприятно с обикновените залези по цвят и вкус. Освен това има доста рецепти, които ви позволяват да играете с вкусови нюанси, да добавите киселинност или пикантност.