Домати в собствен сок без стерилизация

Дори амбициозни домакини обичат да готвят домати в собствен сок без стерилизация, защото такива рецепти се различават, от една страна, в простата им технология на производство, а от друга - в естествения вкус на практически пресни зеленчуци.

В най-простата рецепта за пълнене използвайте закупена. доматен сок. По-вкусно и естествено е да използвате разредена доматена паста като пълнеж. Е, класическата рецепта за готвене на домати в собствения ви сок не предоставя нищо освен самите домати.

Класическата рецепта за домати в собствен сок без стерилизация

За да приготвите домати в собствен сок без стерилизация, можете да използвате добавянето на оцетна или лимонена киселина. Но най-важната техника, благодарение на която доматите се готвят дори без добавяне на оцет, е използването на метода за загряване на плодовете с вряла вода. Обикновено те действат подобно на приготвянето на мариновани домати по метода на тройното заливане, но само за последно плодовете не се заливат с марината, а с горещ доматен сос.

А сега още малко.

За да приготвите два литра и половина буркани домати в собствения си сок, ще трябва да намерите:

• 2 кг силни и красиви домати;
• Около 1,5 кг сочни, меки домати от всякакъв размер за сок;
• Една супена лъжица сол и захар (по желание).

Стъпките за подготовка на детайла са следните:

1. Отначало приготвят консерви: старателно се измиват и стерилизират по всякакъв удобен начин.
2. След това трябва да приготвите основната част от доматите - те се изплакват в студена вода, оставят се да изсъхнат, кожата се набожда на няколко места с остър предмет (игла, клечка за зъби, вилица).
3. Приготвените зеленчуци се поставят плътно в стерилизирани буркани и се наливат вряща вода за най-малко 10 минути.
4. Докато основните домати се затоплят, останалите плодове се почистват от замърсявания, на места с увреждане на кожата и пулпата и се нарязват на малки парченца.
5. Ако във фермата има сокоизстисквачка, тогава е най-лесно да прескочите всички останали домати през нея, за да получите чист доматен сок.
6. Ако няма сокоизстисквачка, тогава резените домати просто се довеждат до кипене на слаб огън и се загряват до пълното им омекване и пускат сока.
7. За да се отървете от корите и семената, охладената доматена маса се избърсва през сито и отново се поставя на огъня, за да доведе до кипене.
   
8. В този момент в доматената маса могат да се добавят подправки според рецептата: сол и захар. И не можете да го добавите - ако самите домати имат уникален вкус и аромат, който искате да запазите.
9. От доматите, които лежат в буркана, отцедете водата, кипнете я и отново изсипете вряла вода върху нея за 15 минути..
10. След този период към доматите се добавя добре сварен доматен сок.
11. След това консервите с домати се усукват с метални капаци и се поставят да се охладят под одеяло.

Сладки домати в собствен сок

Доматите в собствения си сок са много вкусни, ако добавите два пъти повече захар според описаната по-горе рецепта. Тоест, на 1 литър изсипване се използва около 1 супена лъжица гранулирана захар. Интересно е, че вкусът им през зимата се харесва не само от сладкия зъб, но и от всички, които обичат разнообразни доматени препарати.

Консервиране на домати в собствен сок без стерилизация с билки

Според тази рецепта консервирането на домати в собствен сок без стерилизация става чрез добавяне на оцетна есенция. Освен това, тъй като домашната паста се използва в рецептата, няма нужда да се забърквате с извличането на сок от домати, но можете значително да ускорите процеса, като просто разреждате пастата с вода.

приготвяне:

• 2-3 кг домати тип крем;
• 500 г доматено пюре (по-добре е да вземете натурално, с минимално количество добавки);
• 1,5 с.л. супени лъжици сол и захар;
• 2 л вода;
• 50 г зелени (копър, магданоз, килантро, босилек);
• дафинови листа и подправка - на вкус;
• 1,5 чаени лъжички 70% оцет;
• 1/3 чили пипер шушулка.

Процесът на готвене е възможно най-прост..

1. Доматите се измиват и сушат.
2. Ситно нарязани зеленчуци и черен пипер с нож.
3. В подготвените стерилни буркани първо поставете зелените и черния пипер, а след това доматите.
4. Доматената паста се разрежда във вода, загрява се до кипене.
5. Добавете подправки и подправки, варете около 7-8 минути, след това налейте оцет и веднага изсипете в буркани с домати.

Рецептата за пикантни домати в собствен сок

Ако с доматите този сезон е доста стегнат и времето изтича, но наистина искам да приготвя нещо много вкусно и оригинално и дори без стерилизация, тогава можете да обърнете внимание на следната рецепта.

съставки:

• около 4,5 кг домати;
• 2 литра доматен пакет сок от магазина;
• 2 с.л. супени лъжици захар и сол;
• 1 канелена пръчица (можете да вземете натрошена канела - няколко щипки);
• 8 скилидки.

Всичко се приготвя много просто и бързо..

1. Измитите и изсушени домати се поставят в стерилни буркани.
2. Сокът се налива в тенджера, довежда се до кипене.
3. Добавете сол, захар, карамфил и канела и гответе още 10-12 минути.
4. Варените домати в буркани се заливат с кипящ доматен сос, веднага се запечатват и се обръщат, оставят се да се охладят под завивките поне 24 часа.

Консервиране на домата в собствен сок без стерилизация с лимонена киселина

Ако искате да избегнете използването на оцет, но в същото време има желание да държите доматите за зимата в обикновена килерче, тогава можете да добавите сок от лимонена киселина по време на кипене.

Берат домати в собствен сок без стерилизация с чесън и хрян

Според тази рецепта доматите са доста енергични. Сосът от тях може да се използва като пикантна подправка и като дресинг за борш. Рецептата без стерилизация, тъй като и чесънът, и хрянът действат като допълнителни консерванти.

приготвяне:

• 1,5 кг домати;
• 1,5 литра сок от домати, приготвен сами или купен в магазин;
• супена лъжица сол;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 4 скилидки чесън;
• 1 гръбначен стълб със среден размер.

Не е трудно да направите такива оригинални "мъжки" домати.

1. Първо се приготвя пълнеж: сокът от доматите се довежда до кипене, а хрянът с чесън се стрива с помощта на месомелачка с най-малка решетка.
2. Смесете сок със смлени зеленчуци, добавете подправки и варете само няколко минути.
   
   Важно! Чесънът и хрянът не трябва да се подлагат на продължителна термична обработка - от това те губят своите полезни и вкусови свойства.
3. Доматите трябва да се измият и след това да се поставят в буркани и да се заливат с вряла вода.
   
4. След 15-минутна инфузия водата се отцежда и се изсипва в буркани с ароматен доматен сок със зеленчуци.
5. Консервите веднага се усукват и се оставят да изстинат без изолация.

Рецепта за домати в собствен сок без стерилизация с черен пипер

Белият пипер върви добре с доматите и добавя допълнителни витамини към ястието. По метода на приготвяне тази рецепта не се различава много от предишната. А съставът на много зависи от вкусовите предпочитания на стюардесите.

Ако искате да приготвите пикантно и пикантно ястие, тогава можете просто да добавите един голям червен пипер с дебели стени към съставките на предишната рецепта. Превъртете го в месомелачка заедно с хрян и чесън и след това продължете по вече познат модел.

За да получите по-деликатен „женствен“ вкус на домати, вместо хрян и чесън, към съставките се добавят 2-3 средни размера на пипер. Нарязват се на малки парченца и се поставят на дъното на консервите с домати.

Необичайна рецепта за домати в собствен сок

Уникалността на тази рецепта без стерилизация е да се смесват домати с различни цветови нюанси. Освен това силните червени домати са запазени в своята цялост. Но за производството на пълнеж се използват жълти или оранжеви домати. Тези домати обикновено се отличават с повишена сладост и отпусната кожа, както и с изобилие от сок, така че правят страхотно пълнене.

приготвяне:

• 1 кг малки червени домати с плътна кожа;
• 1,5 кг жълти домати;
• 1 супена лъжица. лъжица захар и сол;
• подправки (карамфил, копър, дафинов лист, подправка) - на вкус

Доматите по тази рецепта се приготвят по метода на трикратно горещо изливане, което елиминира необходимостта от стерилизация..

• Червените домати се разпределят в малки стерилни буркани, изсипете вряла вода.
• След 5 минути водата се източва, кипва и доматите се наливат отново за 15 минути.
• В същото време жълтите плодове се почистват от замърсители и опашки, нарязват се и се прекарват през месомелачка или сокоизстисквачка.
• Полученият лек сок се вари с подправки и подправки..
• Третият път червените домати вече не се заливат с вода, а с кипящ доматен сок.
• Банките веднага корк за зимата.

заключение

Доматите в собствения си сок са много вкусно и здравословно ястие и без стерилизация е много по-лесно и бързо да се готви.