Домати в собствен сок без оцет

Наред с останалите домати заготовки домати в собствен сок

 без оцет ще бъде интересно за всички, които се стремят към здравословен начин на живот. Тъй като резултатът е много обещаващ - доматите много напомнят на свежи както на вкус, така и на аромат, а детайлът може лесно да се съхранява през цялата зима при нормални стайни условия, само без достъп до слънчева светлина.

Как да готвите домати в собствен сок, без да добавяте оцет

Мнозина са свикнали с факта, че по-голямата част от прибирането на зеленчуци за зимата се извършва със задължителното присъствие на оцет, който помага на ястията да не се объркат за дълъг период на съхранение..

Но самите домати съдържат достатъчно количество киселина в плодовете, така че доматеният сок след термична обработка може да се счита за допълнителен консервант. И ако използвате допълнително затопляне на зеленчуци и само варене на храни при валцуване, можете да направите без не само оцет, но дори и без стерилизация.

Въпреки че стерилизацията винаги е била и остава най-надеждният начин за запазване на реколтата от зеленчуци без оцет за зимата.

Съществуват и рецепти, според които доматите се варят в собствен сок за сравнително дълго време, за да се гарантира безопасното им запазване за зимата.

И накрая, чесънът и хрянът могат да осигурят допълнителна безопасност за доматените заготовки. Рецептите със съдържанието им също не изискват добавяне на оцет.

Стерилизирани домати в собствен сок без оцет

Тази рецепта за приготвяне на домати в нашия собствен сок съществува от много години - нашите баби също стерилизират буркани с вряла вода - и по отношение на надеждността малко технология ще му донесе.

Необходимо е да се подготви:

• 4 кг домати с плътна кожа;
• 4 кг меки и сочни домати;
• 3 супени лъжици. супени лъжици сол и захар;
• 5 броя карамфил;
• 5 съцветия от копър;
• 2 грах черен пипер в буркан.

В тази рецепта бурканите са достатъчно прости за измиване, не се нуждаят от предварителна стерилизация.

1. Копърът и карамфилът се поставят на дъното на всяка консерва..
   ЗАБЕЛЕЖКА! Тук първо трябва да се съсредоточите върху вашия вкус, защото с голям брой подправки доматите може да не се харесат на всеки.
2. Напълнете буркани с домати, опитвайки се да гарантирате, че в един буркан има плодове със същата степен на зрялост.
3. По-големите домати обикновено се поставят на дъното на буркана, а по-дребните - в горната част.
4. За да приготвите доматена заливка, най-сочните и меки домати се прекарват през месомелачка или сокоизстисквачка. Можете дори просто да ги нарежете на парчета и да ги смилате с пасатор.
5. След което доматената маса се поставя на огъня и се готви, като се бърка непрекъснато, докато пяната престане да се образува.
6. Ако има желание, тогава можете допълнително да избършете масата на доматите през сито, постигайки нейната равномерност и освобождаване от кожата и семената. Но няма специална нужда от тази процедура - детайлът в естествената му форма ще се окаже много вкусен.
7. Захар, сол и черен пипер се добавят към доматения сок и се варят още 5-7 минути.
8. Накрая изсипете доматите в буркани с варен сок и ги поставете в широк тиган с топла вода за стерилизация. На дъното на тигана е препоръчително да поставите стойка или поне кърпа.
9. Ако е необходимо, добавете вода в тигана, така че нивото му да надвишава половината от височината на консервите.
10. След като заври вода в тиган, литровите буркани се стерилизират - 15 минути, трилитровите буркани - 30 минути.
11. Капаците се стерилизират в отделна купа.
12. Бурканите с домати се завинтват един по един и се носят за съхранение. И без оцет те се съхраняват перфектно.

Проста рецепта за домати в собствен сок без оцет

Има и проста рецепта за приготвяне на домати в собствен сок без оцет, който дори не използва стерилизация. Но, разбира се, във всеки случай бурканите за съхранение на детайла трябва да бъдат стерилизирани.

Според тази рецепта се използват най-простите компоненти:

• 4 кг домати;
• 40 г сол;
• 50 г захар.

За да бъдат доматите добре запазени в собствения си сок през зимния период без стерилизация и без оцет, се използва методът на термично загряване на зеленчуци.

1. На първия етап сокът се приготвя от най-меките плодове по традиционния начин, описан подробно по-горе.
2. Най-красивите и силни домати се измиват и разпределят в банки до самата шийка.
3. След това се заливат с обикновена вряла вода и се оставят, за да се затоплят 8-10 минути.
4. След определен период от време се отцежда, отново се загрява до кипене и отново домати се наливат в него в банки.
5. В същото време довеждайте доматен сок до кипене, добавете към него подправки и варете 10 до 20 минути.
   
6. Топлата вода се излива от консервите с домати за втори път, те веднага се заливат с врящ доматен сок и веднага се завинтват със стерилни капаци.

Как да затворите доматите в собствен сок без оцет с билки

Точно по същия начин трябва да действате по тази рецепта. Тук само доматите в собствения си сок придобиват допълнителен аромат чрез добавяне на разнообразие от зеленина.

Можете да използвате различни видове билки. Най-хармонично с домати:

• копър;
• босилек;
• магданоз;
• кориандър.

Методът на готвене е абсолютно същият като описания в предишната рецепта.

1. Билките се измиват старателно..
2. Нарежете с остър нож.
3. Добавете към кипящия доматен сок 5 минути преди да сте готвили..

Рецептата за вкусни домати в собствен сок без оцет с чесън и чушка

Според тази рецепта всички зеленчуци се варят старателно в доматен сок, така че няма нужда да добавяте оцет и стерилизацията става ненужна. За да опростите процеса, вместо домати за сок, можете да вземете доматено пюре или дори готов доматен сок.

• 6 кг месести средно големи домати (за да се поберат в буркан);
• 15 зърна чушки;
• глава чесън;
• 15 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 6 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 20 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре;
• 3 супени лъжици. супени лъжици слънчогледово рафинирано масло;
• 2 с.л. лъжици карамфил.

За да приготвите вкусни домати в собствен сок, се нуждаете от следните стъпки.

1. Българските чушки и чесън индивидуално се смилат с помощта на месомелачка.
2. В тенджера доматеното пюре се разрежда с тройно количество вода, добавя се захар, сол, карамфил и се слага на огън.
3. След като заври, добавете слънчогледовото масло.
4. В голям широк тиган с дебело дъно поставете измитите цели домати с нарязани чушки.
5. Внимателно добавете към тях лют доматен сос, довеждайте до кипене и като включите минималното загряване, оставете да къкри 15-20 минути.
6. Добавете чесъна и загрейте още 5-6 минути.
7. През това време бурканите с капаци се стерилизират.
8. Всеки буркан се пълни на свой ред с буркани с домати с горещ доматен и зеленчуков пълнеж, коркован и увит с главата надолу за 24 часа.

Домати в собствен сок без оцет: рецепта с хрян и чесън

Доматите, приготвени по тази рецепта без оцет, ще привлекат на първо място силна половина от човечеството. Тъй като са остри, ароматни и много вкусни. Малко вероятно е някой да иска да пие сок от такива домати, но това е готова енергична подправка за всяко ястие.

Ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг гъст домат тип крем;
• 2 кг сочни и узрели домати от всякакъв клас и вид;
• 80 г смлян чесън;
• 80 г пюриран хрян;
• 250 г чушки;
• 1 шушулка люта чушка;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици. супени лъжици захар.

Според метода на приготвяне, тази рецепта без добавяне на оцет не се различава много от традиционната, като се използва загряване на всички компоненти.

1. Първо, сокът от домати се приготвя по обичайния начин.
2. Хрянът, чесънът и двата вида чушки се обелват, смачкват с помощта на всяка налична кухненска единица и се смесват с доматен сок.
3. След това се загряват до кипене и се готвят не повече от 10-12 минути.
4. Плътните домати, както обикновено, се подреждат в буркани и два пъти се пълнят с вряла вода, като всеки път се накисват в нея за около 10 минути, след което се оттича водата.
5. След второто заливане доматите се заливат за трети път с врящ сок от домати и други зеленчуци и веднага се завинтват със стерилни капаци.

Домати в собствен сок без оцетна есенция с босилек и зехтин

Тази рецепта за домати без оцет е взета директно от италианската кухня, а в студения сезон от отворен буркан с домати ще черпи глътка мрачно средиземноморско лято.

Съставът на компонентите е много прост:

• 1 кг домати;
• 110 г листа босилек;
• 110 г зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• сол, захар - на вкус
• щипка червен пипер.

А готвенето на домати с тази рецепта е още по-лесно.

1. Доматите трябва да бъдат обелени с вряла вода, след това да се заливат с ледена вода, след което могат лесно да се обелят.
2. Нарежете обелените домати на половинки или четвъртинки.
   
3. Чесънът се натрошава с помощта на преса, а босилекът се нарязва на ситно ръчно.
4. Загрейте зехтина в тиган, добавете черен пипер и чесън, запържете за няколко минути.
5. Разстелете нарязани домати там, добавете подправки и поръсете с босилек.
6. Задушете за около 10 минути и разпределете доматената смес в малки буркани.
7. Банките се стерилизират за 10 до 15 минути и се навиват на руло.

Оригиналната рецепта за домати в собствен сок без оцет

Всеки, който опита тези домати, ще бъде приятно изненадан. И нещото е, че всеки плод съдържа интересен пълнеж от лук и чесън, който запазва своята хрупкавост при съхранение.

Необходимо е да се подготви:

• 3 кг домати;
• около 2 литра готов доматен сок;
• 2 големи глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г сол на литър сок;
• Черен пипер и дафинов лист на вкус.

Етапи на подготовка:

1. Обелете лука и чесъна и нарежете на малки парченца.
2. Доматите се измиват, мястото на стеблото се изрязва и в тази област се прави малка депресия за пълнене.
3. По един резен лук и чесън се вмъква във всеки домат..
4. Прясно стерилизираните, все още горещи буркани са плътно опаковани с пълнените домати, а свободното пространство се запълва с останалите парчета лук.
5. В същото време доматеният сок се загрява до кипене, добавя се сол, подправките са по желание и се варят 12-15 минути.
6. Изсипете врящите домати във врящ сок и веднага навийте.

Тъй като няма рецепта за стерилизация, по-добре е детайлът да се съхранява в хладилника или в мазето.

Как се съхранява

Почти всички домати в собствен сок, приготвени по описаните по-горе рецепти (с изключение на последните), могат да се съхраняват при нормална стайна температура в продължение на една година. Необходимо е само да се гарантира, че наблизо няма отоплителни уреди и те да не получават слънчева светлина.

В мазето те могат да се съхраняват дори до три години..

заключение

Доматите в собствения си сок могат лесно да се приготвят дори без оцет и те ще бъдат съхранени перфектно. Разнообразие от рецепти ще ви позволи да изберете нещо подходящо за себе си, дори и най-придирчивата домакиня.