Домати без кожа: 4 прости рецепти

Изчистено домати в собствен сок

 за зимата - деликатен и вкусен препарат, който не е толкова труден за приготвяне, противно на преобладаващото мнение. Има само няколко нюанса, които трябва да се вземат предвид при направата на това ястие и резултатът ще зарадва всички, които поне по някакъв начин влизат в контакт с него..

Нюансите на готвене на домати в собствен сок без кожа

Разбира се, по-удобно и по-бързо е да готвите домати в собствен сок по традиционния начин, без да премахвате корите. Но белените домати имат много по-приятен вкус и нежна текстура. Освен това има рецепта за приготвяне на истински домати в собствен сок (без допълнително наливане) и за него могат да се използват само обелени домати. В много други случаи белене на домати или не - всеки избира за себе си. Но след като се запознахме по-отблизо с основните тайни на освобождаването на домати от корите, всяка домакиня вече ще бъде спокойна за тази проста процедура.

Общата техника, която се използва при производството на домати в техния собствен сок, е да се пълнят стъклени буркани с плодове и да се пълнят с доматен сос, последвано от стерилизация.

Можете да направите без стерилизация, но това ще изисква или добавяне на оцет, или допълнително загряване на домати в буркан. В случай на употреба на обелени плодове, това може да повлияе неблагоприятно на външния им вид. Следователно, ако се направи термично затопляне за белени домати, тогава само веднъж, така че обелените домати да не се превърнат в каша.

Разбира се, когато консервирате белени домати в собствен сок, човек трябва да избира плодове с максимална плътност. Размерът също има значение - едрите плодове може да не се поберат в целия буркан, а за да обелите чери домати от кожата, ще ви е необходим твърде много шум. Средно големи домати са най-добри..

Що се отнася до използването на различни добавки, обелените домати в собствения си сок са толкова вкусни сами по себе си, че по правило се приготвят, като се използва минимално необходимото количество съставки.

Как бързо да обелите доматите

Класическият, така нареченият "баба" начин на обелване на домати от кожата, е методът за използване на вряла вода и лед.

Необходимо е да се подготви:

• съд с вряща вода;
• купа с ледена вода (за да поддържате подходяща температура, можете да добавите няколко парчета лед към водата);
• домати;
• ножът.

Доматите се измиват старателно от мръсотия, почистват се от стеблата и леко се изсушават. След това от обратната страна на стъблото се прави напречно сечение на кожата под формата на кръст върху всеки домат.

Всеки домат се потапя във вряща вода за 10-25 секунди. Точното време, прекарано във вряща вода, зависи от зрялостта на доматите - колкото по-узрели са, толкова по-малко трябва да се държат там. Но не е препоръчително доматите да стоят във вряща вода повече от 30 секунди, тъй като те вече ще започнат да се готвят. След това доматът се изважда от вряща вода и веднага се поставя в ледена вода за около 20 секунди, след което се изважда върху палета или плоска чиния.

Дори по времето, когато доматите са във вряща вода, можете да видите как корите започват да се отдалечават от плода на мястото на разреза. След тази проста процедура, обелката се отлепва почти сама, можете само леко да й помогнете, като използвате тъпата страна на ножа.

Ако има много малко време и искате да извършите тази процедура по-бързо, тогава можете да обелите доматите от кожата просто с вряла вода. За да направите това, поставете доматите в дълбока купа и изсипете вряща вода за 20-30 секунди. Водата се отцежда, а доматите са готови за обелване. Можете дори след това да излеете ледена вода за 10-20 секунди, така че да е по-удобно да почистите вече охладените плодове. Но си струва само да се има предвид, че в този случай обелката няма да се отлепи много равномерно, под формата на парчета.

Как да обелите доматите в микровълновата

Белените домати също могат лесно и бързо да се получат чрез излагане на високи температури, например в микровълновата.

Кожата на измитите и сушени плодове леко се изрязва под формата на кръст, а самите домати се поставят върху плоска чиния и се слагат в микровълновата за 30 секунди. Самата кора ще започне да се отделя от пулпата и напълно обелва доматите без никакви затруднения.

Ако няма микровълнова фурна, тогава по същия начин можете да затоплите доматите, като ги засадите на вилица и ги поставите на няколко сантиметра от открит пламък, например газова горелка. Завъртане на плодовете на 360 ° за равномерно загряване от всички страни за 20-30 секунди, можете да постигнете същия ефект - корите ще започнат да ексфолират.

Белени домати в собствен сок за зимата

Тази безвкусна рецепта за домати е най-традиционната - в старите времена е била широко разпространена поради лекотата на производство.

Изчисляването на продуктите се извършва на един половин литров буркан - точно този капацитет е идеален за прибиране на реколтата според тази рецепта.

• Около 300 г домати (или колко ще се поберат в буркан);
• 1/2 чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица. лъжица без хълм захар;
• Лимонена киселина на върха на нож;
• 5 черен пипер.

Процедурата за приготвяне на белени домати в собствен сок се състои от следните стъпки.

1. Консервите се измиват старателно със сода, изплакват се и се стерилизират.
2. Във всеки буркан се слага лимонена киселина, сол и захар..
3. Доматите също са добре измити и освободени от кожата, като се използва един от горните методи.
4. Белените плодове се поставят в буркани и се покриват с предварително стерилизирани капаци.
5. След това консервите с домати се поставят в широк тиган, на дъното на който слагат стойка или поне салфетка.
6. Водата се налива в тигана, така че да достигне до раменете на консервите, и поставете тигана на умерено загряване.
7. След като заври вода в тиган, трябва внимателно да погледнете под капака на една от консервите - доматите трябва да дават сок и да се утаят на дъното на консервата.
   
8. В този случай към всеки буркан се добавят още няколко домата..
9. След като всички консерви се напълнят с плодове и сок до самата шия, е необходимо да се нагрее стерилизира детайла още 15 минути.
10. Тогава консервите се закопчават за съхранение през зимата..

Рецепта за домати без бели кори с карамфил

Доматите в собствен сок без кори, приготвени по тази рецепта, са не само вкусни сами по себе си, но и са идеални като готов компонент от най-различни първи и втори ястия.

Допълнително предимство на тази заготовка е, че можете да я изпробвате вече няколко дни след обрат. Докато беритбата с белени домати е готова само след месец.

Трябва да сте подготвени:

• 2 кг домати;
• 1 литър доматен сок;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица. лъжица ябълков оцет;
• 1 супена лъжица. лъжица сол;
• 10 броя карамфил.

Процесът на производство е много прост..

1. Доматите се измиват, обелват.
2. Разположете на чисти банки.
3. Сокът се загрява до кипене, добавя се захар, сол, карамфил и оцет.
   
4. Залейте доматите с кипящ сок и стерилизирайте за около 20 минути (литрови буркани).

Белени домати в собствен сок с чесън

Ако искате да направите без стерилизация, тогава можете да опитате да готвите обелени домати в собствен сок според тази рецепта. Просто съхранявайте получения детайл за предпочитане на хладно място - в мазето или хладилника.

Ще ви трябва:

• 2 кг домати за пълнене на консерви;
• 2 кг домати за приготвяне на сок;
• глава чесън;
• 75 г захар;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
• 40 г сол;
• 10 грах черен пипер.

Производство:

1. Изплакнете доматите, обелете ги и ги сложете в стерилни буркани, заедно с обелен и нарязан чесън.
2. Залейте зеленчуците с вряла вода, оставете за 5 минути и изцедете водата.
3. Пригответе сок от друга част на доматите: прокарайте ги през сокоизстисквачка или месомелачка и гответе около 20 минути.
4. Добавете сол, захар, черен пипер и лимонена киселина към сока и варете още 5 минути.
5. Изсипете кипене доматен сок чесън домати и веднага покрийте със стерилни капаци.
6. Поставете да се охлади с главата надолу под топло одеяло.

Как да съхранявате обелени домати в собствения си сок

Доматите в собствен сок, приготвени без стерилизация, могат да се съхраняват само на хладно място за не повече от година.

Останалата част от детайла с белени домати може да се съхранява дори в стайни условия, но без достъп на светлина. При такива условия те могат да продължат 12 месеца. Но когато се съхраняват в мазето, срокът им на годност се увеличава до три години.

заключение

Белени домати в собствения си сок изобщо не е толкова трудно да се направи, колкото изглежда. Тази заготовка е много удобна за използване и има по-напреднал вкус..