Химическият състав и калоричното съдържание на моркови

Морковите са сред лидерите в диетичните храни. Калоричното съдържание на моркови е ниско, докато има много полезни свойства.

Химическият състав и калоричното съдържание на моркови

Полезни свойства

Морковът е най-използваният компонент на различни ястия. Елементите, включени в структурата му, не се унищожават при термична обработка. Тъй като тази коренова култура се използва в различна форма, получавайки максимум полезни свойства.

Ползи за човешкото тяло:

• благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, премахва токсините и нормализира киселинността;
• укрепва стените на кръвоносните съдове, влияе положително върху работата на сърдечния мускул;
• някои компоненти помагат за образуването на кръвни клетки и неутрализират анемията;
• диуретични и холеретични функции, разтваря камъни в жлъчния мехур, в пикочния мехур и бъбреците;
• повишава имунитета;
• помага при регенерацията на кожата с рани, лекува лигавицата;
• укрепва ноктите, косата и придава красив вид на кожата, има свойства против стареене;
• каротинът в състава на кореновата култура създава биологична защита на лещата на окото от агресивните ефекти на ултравиолетовото лъчение.

Той трябва да бъде ограничен до хора със стомашни проблеми (язви), щитовидна жлеза, захарен диабет (вредно чрез повишаване на кръвната захар, което не трябва да се допуска при лечение с инсулин).

Противопоказание е алергична реакция към продукта. Не се разрешава прекомерната консумация на зеленчука от здрави хора, особено деца - това заплашва с каротенемия (заболяване, при което тялото съдържа прекомерно количество каротин, което причинява пожълтяване на кожата).

Съставът на химичните елементи

Морковите са голяма зеленчукова група с над 60 сорта от цял ​​свят, включително Европа, Африка, Азия, Австралия и Америка..

Съставът на морковите са такива химически елементи (на 100 g продукт):

• витамини от групи A (2000 μg), B (B1 - 0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), N (0,06 µg), K (13,3 µg), бета-каротин (12 mg);
• макроелементи - калций (27 mg), магнезий (38 mg), калий (200 mg), натрий (21 mg), хлор (63 mg), фосфор (55 mg), сяра (6 mg) - микроелементи - желязо (0, 65 mg), мед (82 μg), манган (0.3 mg), йод (5 μg), селен (0.1 μg), хром (3 μg), флуор (55 μg), бор (200 μg), молибден (22 μg), кобалт (2.1 μg), литий (6.2 μg), ванадий (99 μg), алуминий (326 μg);
• диетични фибри (2,4 g);
• пепел (1 g);
• нишесте (0,2 g) - органични киселини (5 g);
• моно- и дизахариди (6,7 g);
• вода (88 g).

Зеленчукът е богат на хранителни вещества

По броя на каротиновите съединения оранжевият зеленчук изпреварва много добре известни продукти, с изключение на морски зърнастец. Дневната норма от 100-200 г пресни сурови кореноплодни култури е 1-2,5 средни парчета..

Като част от моркови, с изключение на хим. елементи, има етерични и мастни масла, антоцианини, флавоноиди, взаимозаменяеми и незаменими киселини, стероли и други елементи.

Брой калории и енергиен баланс

Съставът на моркови, освен необходимите витаминни и минерални комплекси, включва протеини, мазнини и въглехидрати. В същото време въглехидратната част представлява голяма част от целия BJU индекс, тъй като този продукт е идеален за енергия.

Индексиране на съотношението на BJU в суровите моркови - 16%: 17%: 67%. Калориите, както и количеството на протеини, мазнини и въглехидрати (KBJU), се променят в зависимост от това с какви хранителни компоненти коренната култура се комбинира или с кои ястия влиза, както и начина, по който се обработват морковите.

Калоричното съдържание на сурови моркови е 37,28 kcal на 100 g, тази порция освобождава 156 kJ енергия, протеините в това количество суровини заемат 1,49 g, мазнините - 0,19 g, въглехидратите - 7,01 g.

Сокът от моркови е по-малко калоричен - само 28 kcal, където протеините са 1,1 g, мазнините са 0,1 g, въглехидратите са 6,4 g, а енергийната стойност на свежия натурален сок от моркови достига 132 kJ. В един замразен зеленчук калорийното съдържание е на нивото от 37,5 ккал, храна. стойност - 156 kJ, протеин 0,65 g в него, мазнини 0,05 g, въглехидрати 7,6 g.

В бульони, които използват пресни моркови в суров вид, натрошени на ренде с големи или малки дупки, индикаторите леко се променят. Съдържанието на калории в моркови и ябълки е 40,3 kcal, а количеството на протеин е 0,7 g, мазнините са 0,3 g, въглехидратите са 8,4 g.

Калоричното съдържание на сурови настъргани моркови с добавка на мед - 54,9, протеин 1,3 г, мазнини - 0,1 г, въглехидрати - 13,1 г. Калорични сурови моркови в салата с прясно бяло зеле - 50,2 kcal, включително протеин - 1,5 g, мазнини - 1,7 g, въглехидрати - 7,2 g.

Калорично съдържание на сурови моркови, настъргани със захар - 80,23 килокалории, храна. стойност - 335 kJ, протеин - 1,37 g, мазнини - 0,39 g, въглехидрати - 18,56 g.

Кореновата култура, термично обработена в различни съдове, също има отличителни показатели от суровините. Варените моркови или задушените моркови са с по-малко калории - до 25 ккал, има съдържание на протеини от 0,8 g, 0,3 g мазнини, 5 g въглехидрати. калорични моркови, пържени в масло, ще бъдат много по-високи, докато той губи основните си полезни свойства.

заключение

Оранжевият корен от зеленчуци е питателен, здравословен и богат на витамини и минерали. Специална диетична храна за тези, които имат проблеми с теглото, с неизправност на вътрешните органи или диабет, без неуспех изчислява колко калории има в моркови и BJU в ястия с моркови. Използвайте моркови се препоръчва и в случаите на липса на витамини в организма.