Ягода от ягоди за зимата: рецепти

Затвореното сладко от ягоди за зимата е не само вкусно лакомство, напомнящо летни дни, но и прекрасен източник на здравословни витамини и минерали. През годините нашите баби и майки готвиха сладко от ягоди като редовно петминутно. Но рецептите за това лакомство са много повече. Тази статия ще разкаже за тях и тънкостите на приготвянето им..

Тънкостите на приготвяне на сладко от ягоди

Основното условие за приготвяне на вкусно и здравословно сладко от ягоди са качествените плодове. Те могат да бъдат както пресни, така и замразени.

За пресни плодове съществуват следните критерии:

• Тя трябва да е зряла и силна. Именно тези плодове могат да запазят формата си в процеса на приготвяне на сладко. Смачкана и презряла ягода няма да съсипе вкуса на лакомството, но ще омекне по време на готвене и ще даде много сок, което прави консистенцията на сладкото много течна;
• Плодове с малки размери. Разбира се, не трябва да измервате всяко зрънце, преди да го определите в сладко. Необходимо е само да се опитате да изберете плодове с подобен размер. Само тогава те могат да кипят равномерно.

Когато избирате замразена ягода, човек трябва да се ръководи от следните критерии:

• Цветът на плодовете трябва да е червен или бордо. Не трябва да се приемат горски плодове със синкав или лилав оттенък;
• Всички плодове трябва да са отделно един от друг. Ако те са опаковани в непрозрачна торба, тогава просто трябва да я разклатите или да я почувствате с ръце;
• Не приемайте плодове, които са покрити с водна глазура. При размразяване те омекват и не могат да запазят формата си..

Следвайки тези прости критерии за избор на плодове, не можете да се страхувате, че сладко от ягоди няма да работи.

Ягода пет минути

Няма нищо по-лесно от готвенето на ягодово сладко за зимата с тази рецепта. Тази рецепта е спечелила своята популярност поради своята простота и бързина на получаване на готови лакомства..

За да направите сладко от ягоди, трябва:

• килограм ягоди;
• 1,5 килограма гранулирана захар;
• чаша вода;
• щипка лимонена киселина.

Преди да започнете да готвите сладкото, събраните ягоди трябва да се измият под слабо налягане на водата и да се оставят да изсъхнат. Ако ягодата се приема прясна, тогава всички хвости и листа трябва да бъдат премахнати от нея. Замразеното зрънце се продава вече обелено, така че не се нуждае от тази процедура.

Следващата стъпка е приготвянето на сиропа. За да направите това, цялата приготвена гранулирана захар се изсипва в дълбок емайлиран басейн или тиган. Трябва да се напълни с чаша вода и да се разбърка добре. Включвайки печката на силен огън, бъдещият сироп трябва да се доведе до кипене.

Когато ягодовият сироп заври около 5 минути, всички подготвени плодове трябва да бъдат положени в него. В същото време те трябва да се смесват много внимателно. Ягодите трябва да се готвят, без да намалявате котлона за 5 минути. Ето защо рецептата беше наречена "петминутна".

Когато 5 минути свършат, лимонената киселина трябва да се излее в почти готово сладко от ягоди. Това се прави, така че сладкото след затваряне в буркани да не се вкисне. След това печката се изключва и сладкото от ягоди отива да достигне и да се охлади. За да могат плодовете да са по-добре наситени със сироп, а излишната влага е напуснала сладкото, трябва да се охлади бавно. Следователно, легенът или тиганът трябва да бъдат покрити и увити в няколко слоя кърпа или одеяло.

Сладко от ягоди за зимата може да бъде затворено в буркани само когато напълно се е охладило. В същото време банките трябва да бъдат стерилизирани предварително. Можете да научите как просто и бързо да стерилизирате банките от видеото:

Класическа рецепта

Вареното сладко по тази рецепта забележимо ще се различава на вкус от обичайния петминутен период. Въпреки сходните съставки, класическото сладко от ягоди е по-наситено на вкус и по-ароматно. За да се направете лакомство с ягоди за тази рецепта ще ви трябва:

• килограм ягоди;
• 1,2 килограма гранулирана захар;
• 1,2 литра вода.

Преди да започнете да готвите, трябва да приготвите всичко, а именно:

• Пригответе горски плодове - на първо място, те трябва да бъдат добре измити. След изтичане на водата от тях, те трябва да изсъхнат още 10-15 минути. Само тогава всички опашки и листа могат да бъдат премахнати от плодовете;
• Пригответе сироп - за това водата с добавената към него захар трябва да се доведе до кипене на силен огън, като се бърка непрекъснато. Сиропът трябва да ври, докато захарта се разтвори напълно.

Сега можете да продължите директно към варенето на сладко от ягоди. Продължителността му не трябва да бъде повече от 40 минути. Всички приготвени плодове трябва да се прехвърлят в дълбока купа и се налива горещ захарен сироп. Първо, горските плодове трябва да се готвят на среден огън за около 10 минути. Когато на повърхността започне да се появява обилна пяна, огънят трябва да се намали и готвенето да продължи. Получената пяна трябва да се отстрани с нарязана лъжица или шпатула по време на целия процес на готвене..

В процеса на готвене е много важно да не пропускате момента, когато лакомството с ягоди е готово. Когато сладкото от ягоди започне да кипи по-бавно и пяната престава да се образува, трябва да проведете два малки теста за неговата готовност:

1. Една супена лъжица трябва да нагрее малко количество горещ сироп и бавно да го излее обратно. Ако сиропът се разтяга бавно, а не тече бързо, тогава сладкото е готово.
2. Отново трябва да загреете малко горещ сироп, но не го изсипвайте обратно, а леко охладете. Студеният сироп трябва да се капва върху чинийка или чиния. Ако капката не се разпространи, тогава сладкото е готово.

След като и двата теста покажат готовността на сладко от ягоди, печката трябва да бъде изключена. Горещото сладко трябва да се излее в стерилни буркани и да се покрие с капаци. В този случай изливането до края на шията не си заслужава, трябва да оставите поне малко свободно място. 

Сладко от ягоди

Сладко от ягоди, за разлика от предишните рецепти за сладко, не съдържа цели ягоди и има по-равномерна консистенция. За да го приготвите, ще ви трябва:

• килограм ягоди;
• 1,2 килограма гранулирана захар;
• щипка лимонена киселина.

Въпреки факта, че в ягодовото сладко няма да има цели плодове, те все пак трябва да бъдат подредени. Разбира се, едно развалено зрънце няма да повлияе значително на вкуса на готовото сладко, но срокът на годност на затворен може да намалее.

Избраните ягоди трябва да бъдат измити и обелени. След това те трябва да бъдат натрошени по всякакъв начин, например, с буталка или пасатор. Когато плодовете се превърнат в картофено пюре, те трябва да бъдат покрити с гранулирана захар и внимателно да се смесят.

Преди да продължите с приготвянето на сладко от ягоди, стерилизирайте бурканите и капаците от тях. В долната част на всеки буркан трябва да сложите малко лимонена киселина. Когато всички препарати са готови, можете да започнете да готвите сладко. За това ягодовото пюре със захар се поставя в емайлиран съд за готвене. Трябва да се доведе до кипене на силен огън, като се бърка непрекъснато. Когато картофеното пюре заври, огънят трябва да се намали, продължете да готвите още 5-6 минути.

Готовото горещо сладко може да се излее в буркани, които веднага трябва да се увият, докато напълно изстинат.

Конфитюри от ягоди

Конфитюрите от ягоди са малко по-различни от обикновеното сладко и сладко по своята желеобразна консистенция. За да го постигнат, помагат добавки под формата на желатин или gelfix.

За да подготвите тази зимна реколта ще ви трябва:

• 3 килограма ягоди;
• 3 килограма гранулирана захар;
• 6 супени лъжици желатин или гефикс.

Зрелите и добре измити ягоди трябва да бъдат обелени и нарязани на няколко части.

Нарязаните ягоди трябва да се сложат в емайлирани съдове и да се покрият със захар, за да се даде сок. В тази форма ягодите трябва да се оставят за 3 до 6 часа, в зависимост от това колко добре плодовете ще дават сок.

След като сокът се секретира, ягодовата маса може да се вари. За целта трябва да се доведе до кипене на среден огън. След като заври, огънят трябва да се намали и да се готви още 30 минути. Докато ягодната маса се готви, пригответе желатина. Трябва да се напълни с четвърт чаша студена преварена вода и да се остави да набъбне за 30 минути.

Когато ягодите се сварят, тя трябва да се свали от котлона и да се добави желатин. След това всичко трябва да се смеси старателно и леко да се затъмни при слаб огън..

За оптимална консистенция, просто го бийте за 2-5 минути на слаб огън..

Готовата конфигурация може да се излее в чисти, стерилизирани буркани. След затваряне бурканите трябва да бъдат увити в одеяло или одеяло, докато напълно изстинат.

Когато затваряте сладко от ягоди за зимата според някоя от разглежданите рецепти, струва си да запомните, че тя трябва да се съхранява и консумира в продължение на 6 месеца. Но имайки предвид вкуса и аромата на такъв деликатес, не е нужно да се страхувате, че той ще се влоши.