Как да приготвим краставици за зимата без оцет

Прибиране на краставици без оцет за зимата: най-добрите рецепти

Консервирането без оцет може да се извърши според най-различни рецепти. Тук са приложими както студеното, така и горещото осоляване, както и добавянето на различни плодове и други компоненти.

Видео рецепта

1,5 л

краставици

1,5 кг

хрян

1-2 листа

касис

3-5 листа

череша

3-5 листа

Lavrushka

3-5 листа

черен пипер

5-8 грах

сол

100 g

захар

100-120 g

лимонена киселина

15 g

1. Стерилизирайте капачките и бутилките.
2. Поставете листата на дъното.
3. Изплакнете зеленчуците, нарежете краищата и ги сгънете плътно в бутилка.
4. Изсипете вряща вода в контейнери, покрийте с капаци и увийте за половин час.
5. Отцедете, разредете захарта и солта.
6. Сварете маринатата, изсипете в бутилките, добавете лимонена киселина.
7. Разточете и увийте туршиите до охлаждане.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Мариновани краставици

Видео рецепта

0,3-0,5 L

краставици

0,5 кг

копър

1-2 бр.

хрян

1-2 малки листа

чесън

2 скилидки

череша

1-2 листа

касис

1-2 листа

Lavrushka

1-2 листа

черни и ароматни

2 грах

сол

30–40 g

захар

60 g

лимонена киселина

5 g

1. Накиснете плодовете за няколко часа, изплакнете и отрежете опашките.
2. Стерилизирайте бутилки и капачки.
3. На дъното сложете подправки, чесън, билки.
4. Сложете краставичките в бурканите. Средните плодове се подреждат вертикално, а малките в насипно състояние с уплътняване.
5. Добавете копър отгоре и смелете чифт люти чушки по желание.
6. Напълнете съдовете с вряла вода и поставете капака отгоре за 10 минути.
7. Отцедете, кипнете и отново изсипете в краставици за 10-15 минути.
8. Направете марината от литър вряща вода, сол и захар.
9. Изцедете водата, добавете лимонена киселина там и изсипете маринатата в бурканите.
10. Навийте консервиране, обърнете и увийте.

Видео рецепта

Рецепта номер 3

Студено осоляване

Видео рецепта

1,5 л

краставици

1–1,5 кг

чесън

2-3 зъба

копър

2-3 стъбла с чадър

лют пипер

1 бр.

хрян

1 лист и 1 корен

целина

1-2 клона

естрагон

1 стрък

сол

100 g

1. Измийте суровините и накиснете няколко часа в голям съд (варене, баня).
2. Разтворете солта във вода. Можете да използвате обикновена чешмяна вода.
3. Нарежете зелените и черния пипер и сложете на дъното на измитите консерви (без стерилизация!). След това трябва да поставите плътно краставиците.
4. Изсипете краставиците със студена саламура, покрийте с найлонови капаци и поставете на тъмно място за 3-4 дни за ферментация.
5. След като изтече времето на ферментацията, източете саламурата. Изплакнете старателно съдържанието на консервите след нанасяне на плака.
6. Налейте вода от чешмата в консервите и навийте със сухи, стерилизирани капаци.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

Кисели краставици

Видео рецепта

1-1,5 л

краставици

1,5 кг

чесън

10 зъба

копър

4–5 чадъра

хрян

3 листа

зелени подправки (череша, касис)

10 листа

сол

150 g

1. Изплакнете киселите краставички и ги нарежете с хвости.
2. В бутилка сложете 1 лист хрян, няколко чадъра копър, няколко листа френско грозде и череши, нарежете 3-4 скилидки чесън на филийки.
3. Сгънете краставиците в купа до средата и отново добавете хрян, зелени подправки, копър, чесън.
4. Разбъркайте в студена сурова вода.
5. Изсипете маринатата в бурканите с краставици до върха и ги оставете настрана за 3 дни.
6. Изцедете саламурата през гевгир, извадете осолените краставици от бутилките, изхвърлете всичко останало.
7. Стерилизирайте бурканите и поставете там краставици.
8. Сварете изцедения саламура, залейте, покрийте съдовете с капаци и оставете за 15 минути.
9. Отново изцедете саламурата, кипнете и изсипете в консерви.
10. Навийте и увийте с главата надолу.

Видео рецепта

Рецепта номер 5

С червена касис

1–1,5 L

краставици

1–1,5 кг

касис (пискюли)

100-120 g

чесън

4–5 зъба

копър

2-3 чадъра

хрян

2-3 листа

сол

120 g

захар

150 g

1. Измийте зеленчуци и горски плодове, отстранете хвостите.
2. В чист съд сложете лист хрян, копър, нарежете няколко чесъна.
3. Наредете краставиците, като ги редувате с пискюли от френско грозде, след това изсипете вряла вода за половин час.
4. Изцедете охладената вода, кипнете я и отново я изсипете в бурканите за 30 минути.
5. Изцедете саламурата, разбъркайте сол, захар в нея и сварете.
6. Изсипете саламурата в банки, навийте на руло и поставете да се охлади върху обърната надолу тавичка.

Рецепта номер 6

С цариградско грозде

1,5 л

краставици

1–1,5 кг

цариградско грозде

0,5 кг

чесън

4 скилидки

копър

1-2 бр.

хрян

2 листа, 1 гръбначен стълб

черен пипер

4 бр.

сол

120 g

захар

60–90 g

1. Изплакнете краставици и нарязани краища, също изплакнете цариградско грозде и билки.
2. В чист съд сложете зеленина, нарязан корен от хрян, чесън, след това краставици и цариградско грозде.
3. Налейте вряла вода и оставете настрана за 15-20 минути.
4. Изсипете водата в тенджера, разредете солта със захарта и след това доведете до кипене.
5. Изсипете вряща вода върху бутилките, навийте ги с главата надолу, увийте ги.

Рецепта номер 7

С горчица

1,5 л

краставици

1,5 кг

горчица (прах)

20 g

чесън

2-3 зъба

копър

1-2 чадъра

сол

60 g

1. Накиснете плодовете за няколко часа, след това измийте и отрежете краищата..
2. Стерилизирайте бутилки и капачки.
3. Сложете копър, чесън и плодове в съдове.
4. Изсипете вряща вода и покрийте за 10-15 минути.
5. Изцедете водата, добавете към нея сол с горчица и отново заври.
6. Изсипете саламурата в бутилките, навийте, охладете и сложете в килера или мазето за времето на мариноване.

Рецепта номер 8

С аспирин

1,5 л

краставици

1,5 кг

аспирин (ацетилсалицилова киселина)

3 таблетки

чесън

3-4 скилидки

хрян

1-2 листа

черен пипер

5 грах

сол

100 g

захар

120-150 g

1. Измийте краставиците, нарежете и подсушете.
2. Стерилизирайте съдовете, добавете чесън, хрян и черен пипер, след което напълнете бурканите с краставици.
3. Изсипете вряща вода за половин час и покрийте с капаци.
4. Отцедете, кипнете и отново изсипете в бутилките за 10-15 минути.
5. Отцедете отново, разредете сол и захар.
6. Натрошете аспириновите таблетки на прах, изсипете в буркани.
7. Изсипете туршията, навийте на руло и увийте.

Рецепта номер 9

С водка

1–1,5 L

краставици

1,5–2 кг

водка

50 мл

чесън

4–5 зъба

копър

1-2 чадъра

хрян

1-2 листа

сол

90 g

захар

60 g

1. Пригответе плодовете - накиснете, измийте, нарежете.
2. Сложете подправките и билките в чисти бутилки, след което ги напълнете с плодове..
3. Кипнете вода, разредете сол, захар и охладете.
4. Изсипете марината и добавете там водка.
5. Затворете с найлонови капаци (плътно, разгъва се при нагряване) и преминете към съхранение.

Характеристики на съхранение на заготовки

Нежелателно е консервацията да се съхранява години наред, тъй като през следващия сезон отново ще е необходимо обработката на реколтата, а за нея ще са необходими контейнери и място. Свежите и вкусни кисели краставички се консумират най-добре през първата зима след прибиране на реколтата. Това важи особено за студените варени туршии. Консервите трябва да се съхраняват на хладно или студено място, където достъпът на светлина е изключен или сведен до минимум. Кисенето на краставици може да се извърши без оцет. Много плодове, зеленчуци и вещества в една или друга степен имат консервантни свойства, които могат да бъдат подобрени с допълнителни компоненти на рецептата и да получат отлични хрупкави краставици.