Рецепти за сос от цариградско грозде за зимата

Сосът от цариградско грозде е чудесно допълнение към разнообразни ястия, включително месо. Сладко-киселата, често пикантна подправка благоприятно подчертава вкуса на всяко ястие и го прави по-силно изразен. Лесно е да се приготви сос от цариградско грозде, рецептите са доста прости, така че всяка домакиня, запозната с консервирането, може да го приготви за себе си и своите близки.

Тайните на приготвяне на сос от цариградско грозде за зимата

За да приготвите сос от цариградско грозде за бъдещето, ще ви трябват плодове, които са напълно узрели на храста. Те трябва да са големи и сочни, така че крайният продукт да е много. Според някои рецепти можете да готвите подправка със зелени цариградско грозде. Плодовете трябва да бъдат сортирани, отстранени неподходящи за обработка: малки, сухи, със следи от болест. Останалото измийте с течаща вода, оставете за известно време, за да може да се отстрани водата от тях, и след това да се смила до хомогенно състояние. Останалите продукти, които се добавят към соса според рецептите, се приготвят по същия начин, тоест се измиват и оставят за известно време, така че да изсъхнат малко, след което се нарязват.

Ястия за приготвяне на сос от цариградско грозде трябва да бъдат емайлирани, стъклени, порцеланови или направени от неръждаема стомана, алуминият е по-добре да не се използва. Лъжиците също са най-добре взети от неръждаема стомана или дървени.

Пикантен сос от цариградско грозде за месо с чесън

Съставът на тази подправка, в допълнение към основните компоненти: цариградско грозде (500 г) и чесън (100 г), включва и люта чушка (1 бр.), Куп копър, сол (1 ч.л.), захар (150 г). Преди да приготвите плодовете, е необходимо да се подреди, да се премахнат сухите им опашки и стъбла, да се измие в студена вода. Смелете ги в месомелачка, изцедете в емайлиран съд, добавете захар и сол, докарайте да заври на слаб огън. Гответе, докато масата започне да се сгъстява. След това сложете в него ситно нарязан чесън и копър. Оставете на огън, докато се сгъсти. След това изсипете в малки банки, навийте калаени капаци. Охладеният сос от цариградско грозде с чесън и копър трябва да се постави в хладно тъмно помещение за съхранение.

Сос от сладки и кисели зелени гъски

За този вариант можете да вземете не само узрели плодове, но и незрели. Съотношението на тези и другите трябва да бъде 1 към 1. Състав:

• 1 кг плодове от цариградско грозде;
• 2 глави чесън;
• 1 люта чушка (шушулка);
• среден куп копър, целина, босилек;
• 1 лист хрян;
• 1 супена лъжица. л. сол и захар.

Пропуснете плодовете и чесъна (отделно) през месомелачка. Сложете масата от цариградско грозде в плитка тава, изсипете малко вода в нея, сварете я след като заври 10 минути. Добавете нарязания чесън, нарязаната зеленина, горчивия пипер, както и солта и захарта. Разбъркайте всичко до гладкост и гответе още 20 мин. Изсипете готовия сос в консерви от 0,33–0,5 л, навийте ги с капаци, покрийте с топло одеяло. Ден по-късно, когато изстинат, отидете в мазето или мазето.

Рецепта за сос от цариградско грозде с стафиди и вино

За да направите сос от цариградско грозде според тази рецепта, имате нужда от узрели плодове. За 1 кг от основната съставка, която трябва да вземете:

• 1 голяма глава чесън;
• 1 супена лъжица. л. горчица;
• 200 мл от всяко трапезно вино и вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 150 г захар;
• 50 г стафиди.

Последователност на подправки: изплакнете цариградско грозде, смилайте в месомелачка. Поставете получената маса в плитка тава, изсипете обелените стафиди, добавете захар и вода, гответе 15 минути след като заври. След това добавете ситно нарязания чесън, солта и горчицата на прах, варете около 5 минути. Добавете последно вино, разбъркайте и задръжте за още 5 минути. Подредете готовия продукт в кутии от 0,5 л, навийте капаците, след охлаждане съхранявайте в избата или хладилника.

Сос от червен цариградско грозде с билки

Тази подправка, както и останалите, може да се приготвя всеки ден и да се сервира с различни ястия или да се приготви за зимата. За нея ще трябва да вземете узрели цариградско грозде от тъмни сортове (1 кг), измийте, превъртете в месомелачка. В тази маса сложете 200 г ситно нарязан чесън, 2 бр. голям червен пипер, 1 с.л. л. сол, 50 г счукани орехи. Загрейте всичко това, след като заври, гответе за около 10 минути, след което добавете 50 г сушени пикантни билки (можете да вземете готови подправки, които са в изобилие в хранителните магазини). Варете още 5-10 минути, оставете за един ден да изстине. Готовата маса опаковайте в буркани от 0,5 л, навийте на руло и увийте топлина. Ако подправката с цариградско грозде се приготвя за зимата, тогава контейнерът с нея трябва да се съхранява на студено, неосветено място.

Рецепта за подправка на гъски със зеленчуци за зимата

Подправка от цариградско грозде може да включва не само тези плодове и самите подправки, можете да го приготвите с добавка на зеленчуци. Например сладък пипер и зрели домати. Съставки за една от опциите за такава подправка:

• 1 кг плодове от цариградско грозде;
• 2 бр люти чушки;
• 1 голям лук;
• 5 узрели домати;
• 2 бр сладък пипер;
• 1 глава чесън;
• 1 супена лъжица. л. червен пипер;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 супена лъжица. л. столов оцет;
• сол на вкус.

Последователността на приготвяне на дресинга: изплакнете плодовете и зеленчуците, нарежете в месомелачка до гладкост. Банките (от 0,25 до 0,5 л) и стерилизират капаците, изсушават. Поставете цариградско-зеленчуковата маса на огъня, заври, добавете слънчогледово масло, сол и последния оцет. Сварете всичко за не повече от 10-15 минути, след което разпределете по банките. След охлаждане ги прехвърлете в мазето за съхранение.

Сос от червен касис и цариградско грозде

За да приготвите този сос, ще ви трябват 1 кг плодове от цариградско грозде, 0,5 кг узряла касис, 2-3 големи глави чесън, захар на вкус, сол. Процес на готвене: сортирайте през плодовете, отстранете опашките, изплакнете, нарежете в месомелачка. Начукайте чесъна с нож или също преминете, като цариградско грозде, през месомелачка.

Поставете ягодовата маса на печката, изсипете малко вода в нея, загрейте до кипене, след което кипете около 10 минути. Добавете нарязания чесън, захарта и солта и гответе за около 10 минути. Разпределете готовата подправка на малки банки, навийте ги с калаени капаци. След 1 ден замразяване ги поставете на студено място..

Известният сос от цариградско грозде Tkemali у дома

Според рецептата за приготвяне на тази известна подправка ще ви трябва:

• 1 кг зелени цариградско грозде;
• 2-3 глави чесън;
• 1 люта чушка (голяма);
• 1 китка билки (кінза, магданоз, босилек, копър);
• 0,5 ч.л. кориандър;
• 2 с.л. л. захар;
• сол на вкус.

Как се готви: нарязайте приготвените цариградско грозде в месомелачка или пасатор, направете същото с чесъна. Ситно нарязваме билките с нож. Комбинирайте всички компоненти на бъдещия сос заедно в тенджера, разбъркайте и варете на слаб огън за 10-15 минути. Подредете още горещата маса в буркани, разточете капаците. Ден след охлаждане, поставете в студено съхранение.

Как да си направим сос от цариградско грозде по рецептата на Лариса Рубалская

Това е рецепта за подправка с цариградско грозде, която е предназначена за сладки ястия. Ще ви трябват: 0,5 л сок от цариградско грозде от узрели плодове, 150 г касис, 40 г нишесте и захар на вкус. Процес на готвене: смесете и разредете нишестето и захарта с предварително филтриран сок. Сложете масата на огъня и като разбърквате, загрейте до кипене. Добавете касис към горещата течност (цели плодове), добавете захар, ако сосът е неподсладен.

Пикантна рецепта за подправки от цариградско грозде "Аджика"

Това е поредната подправка от зелени цариградско грозде, известна на всички, за приготвянето на която ще ви трябва:

• 1 кг плодове;
• 3 глави чесън;
• 1 горчив пипер;
• 1 сладък пипер;
• 3 клона босилек (лилав);
• 1 китка магданоз и копър;
• 2 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло;
• сол на вкус.

Как да готвя? Измийте плодовете и зеленчуците, леко подсушете и нарежете в месомелачка. Нарежете билките с нож на най-малките парчета. Сложете горските и зеленчуковата маса в тенджера, доведете до кипене на печката, кипете около 10 минути, след това добавете чесън и билки, добавете сол и растително масло. Гответе около 10 минути, след което го поставете в подготвени буркани, корк и след охлаждане извадете на хладно тъмно място.

Вкусен и здравословен сос от цариградско грозде със стафиди и джинджифил

За да подготвите подправка за тази оригинална рецепта, трябва да вземете:

• 3 чаши плодове от цариградско грозде;
• 2 средно големи лука;
• малко парче корен от джинджифил;
• 1 люта чушка;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• щипка сол;
• 50 мл ябълков оцет;
• 1 ч.л. сухи пикантни билки.

Смелете плодовете, лука и джинджифила поотделно в месомелачка, сложете всичко в плитък тиган и варете сместа след като заври около 10-15 минути. След това добавете сол, гранулирана захар, билки, черен пипер и накрая изсипете оцет в тази маса. Доведете отново до кипене и варете още 10-15 минути. След това разстелете масата в буркани от 0,5 л и навийте на руло. Нормално съхранение - на студено и тъмно.

Друг вариант за зимен месен сос: кетчуп от цариградско грозде

Много лесно е да приготвите такава подправка: ще са необходими само цариградско грозде (1 кг), чесън (1 бр.), Млад пресен копър (100 г), 1 ч.л. трапезна сол и 1 с.л. л. гранулирана захар. Първо, смелете плодовете и чесъна в месомелачка, нарязайте на ситно зелените с нож. Сложете цариградско грозде на печката, изсипете сол и захар в него, изчакайте, докато пулпата заври. След това добавете копър към масата от цариградско грозде и го варете около 15 минути, като разбърквате. Подредете горещата подправка за месо от цариградско грозде в малки консерви, охладете и поставете в студено съхранение.

Условия за съхранение на сосове и подправки от цариградско грозде

Сосове от цариградско грозде се съхраняват само в домашен хладилник или, ако има условия, в студена и суха изба (мазе). Условия, при които продуктът може да бъде запазен: температура не по-висока от 10˚С и липса на осветление. Срок на годност - не повече от 2-3 години. След това ще е необходимо да се подготви нова порция подправки.

заключение

Сосът от цариградско грозде е вкусна оригинална подправка, която може да се сервира с различни меса и не само ястия. Тя ще направи вкуса им по-ярък и фин, а ароматът по-силно изразен. Можете да сервирате сос от цариградско грозде на масата по всяко време на годината, тъй като е лесно не само да готвите от прясно набрани или замразени суровини, но и да съхранявате у дома.

Видео с готвене аджика за готвене: