Най-добрите сортове зеле за мариноване, осоляване и съхранение

Вкусното кисело зеле е божество за всяка домакиня. Самият кисел зеленчук е прекрасна свежа салата, но ако желаете, може да се използва и за приготвяне на различни ястия, като зелева супа, винегрет, халаджия и дори котлети. Вкусът на всички тези кулинарни шедьоври ще зависи от правилността на ферментацията и по-специално от сорта на избраното зеле. В края на краищата, често се случва, че като вложите много усилия и се ръководите от любимата си, традиционна рецепта, в резултат на квас получавате лигавично зеле с невъзпитан вид и неприличен вкус. И не всяка домакиня в тази ситуация ще предположи, че цялата работа е в грешен избор на зеленчуков сорт. Така че, нека разберем кои са най-добрите сортове зеле за мариноване и съхранение и как да изберем правилното зеле.

Какъв вид зеле е по-добре да изберете за ферментация

Ако домакинята има своя собствена градина, тогава със сигурност има място за зеле в нея. Опитните фермери в този случай се съветват да отглеждат няколко сорта наведнъж: ранните сортове бързо образуват малки глави зеле и са чудесни за приготвяне на първите свежи летни салати. Средно зрялото и къснозрялото зеле узрява за доста дълго време, но в същото време зелето му узрява едро, гъсто и много сочно. Именно това зеле трябва да се използва за ферментация.

Пристигайки на пазара, вие също не трябва да купувате най-евтиното или „най-сладкото“ зеле. Не забравяйте да попитате продавача какъв вид зеле предлага. Ориентацията в най-различни сортове, разбира се, изобщо не е проста. Ето защо ще се опитаме да внесем ТОП-5 на най-добрите средно ранни и късни сортове зеле за кисели краставички. Като чуете едно от следните имена, можете спокойно да си купите зеленчук и да го приберете за зимата.

Най-добрите сортове в средния сезон

Следните сортове са отлични за дългосрочно съхранение и осоляване, мариноване. Този списък се основава на отзивите и коментарите на опитни готвачи и грижовни домакини. Намирането на такова зеле вероятно ще бъде доста просто, защото съвестният фермер винаги предлага най-добрите продукти на пазара и се стреми да задоволи нуждите на купувача.

Зелето със средна зрялост може да се отглежда дори в северните райони на страната. Вегетационният му период е средно 120-140 дни. Това време е достатъчно, за да може малко семе да се превърне в пълна, зряла глава на зеле.

Слава 1305

Това вкусно зеле винаги заема водеща позиция във всички отливки, като демонстрира отличен вкус и външен вид, висок добив. Намерете семената на това зеле е съвсем просто, а през есенния сезон може да се намери без проблеми и на всеки селскостопански панаир.

Глави от това зеле със средни размери. Теглото им, в зависимост от условията на отглеждане, варира от 2,5 до 5 кг. Формата на зеленчука е плоско-кръгла, което е характерно за сортовете с късно узряване. Горните листа на главата са бледозелени, но в напречно сечение можете да видите плътно свързани листа с млечнобял цвят. Отглеждайки този сорт на собствена земя, можете да получите реколта от 10 кг / м2.

Вкусовите качества на сорта са много високи: зеленчуците са сладки, сочни и хрупкави. Те са в състояние да запазят свежестта си за дълъг период от време..

Подарък

Много селскостопански борси превръщат този сорт в ТОП 5 най-търсените на пазара. Това е така, защото „Подаръкът“ е перфектно адаптиран към домашните условия, непретенциозен и дори в най-неблагоприятно време е в състояние да даде добив от 10 кг / м2.

Главите зеле, със средно тегло 4-4,5 кг, са много сочни, но никога не се напукват. Плътните зеленчуци имат заоблена форма и млечнобял цвят на листата. Продуктът показва отлично качество на съхранение и се препоръчва за турширане. Подаръкът може да се съхранява до март без загуба на свежест и потребителски качества.

Беларус

Според много опитни експерти Belorusskaya е най-доброто зеле за кисели и дългосрочно съхранение. Така при определени условия главите на зелето могат да запазят качеството си до месец април. Зеленчукът е чудесен и за осоляване, готвене на пресни и консервирани салати..

Средата на средно узряване узрява през 135 дни от деня на засяване на семената за разсад. През това време се образуват плътни, кръгли глави зеле. Горните им листа са с тъмнозелен цвят. Теглото на всеки зеленчук е приблизително 3,5 кг. Засяване на семената от този сорт през април за разсад, през септември-октомври ще може да се събере реколтата от сочно и сладко зеле в размер на 8-9 кг / м2.

Menza F1

Този отличен хибрид отдавна се слави с високия си добив, отличното качество на плодовете и възможността за дългосрочно съхранение. "Menza f1" винаги разваля сочни, сладки, хрупкави и особено големи глави зеле. Използвайте този зеленчук за дълго зимно съхранение и мариноване.

Главата "Menza f1" е особено гъста. Горните му листа са боядисани в светло зелен цвят. Напречното сечение на зеленчука е бяло. Сортът е класифициран като средно ранен: от засяването на семената до зреещата глава периодът е 110-115 дни.

Amager 611

Разнообразие от бяло зеле "Amager 611" е уникален, защото вкусът на зеленчука по време на съхранение постепенно се подобрява. Така че, смята се, че за 6 месеца от деня на прибиране на реколтата зелето запазва своята полезност, свежест и отличен вкус..

Главите "Amager 611" не са много големи, тежат до 4 кг, плътна, плоско-закръглена форма. Характеристика на сорта са сребристозелени, лъскави зеленчукови горни листове.

В допълнение към тези средно ранни сортове, зелето за осоляване "Доброводская", "Годишнина f1", "е доброАгресор f1". Същите сортове могат да се поставят в кошчета за дългосрочно съхранение и мариноване.

Най-добрите къснозрели сортове

Късно узрели сортове зеле се отглеждат в централните и южните райони на страната. Техният вегетационен период е около 150-180 дни. В резултат на такова дълготрайно отглеждане собственикът може да получи големи и много сочни глави зеле, подходящи за съхранение през зимата, кисели краставички, кисели краставички. Можете да прочетете списъка с най-добрите сортове късно узряло зеле в секцията по-долу:

Москва закъсня

Сортът се отличава с добра продаваемост и вкус. Отглежда се от много градинари и фермери в централните и южните райони на страната. Зелето за 150 дни от малко семе прераства в голяма глава от зеле, с тегло до 8 кг. Сладките и хрупкави зеленчуци не се напукват, покрити със сиво-зелени сочни листа. Високата продуктивност на културите (до 12 кг / м2) ви позволява да берете пресни, осолени, мариновани и консервирани зеленчуци за зимата. Вкусът на зелевите препарати от този сорт винаги е прекрасен.

Харков зима

Късно узряло зеле "Харков зима" узрява за 170 дни. В края на вегетационния сезон фермерът получава малки глави зеле с тегло до 3,5 кг. Средата на такива зеленчуци е бяла, а горните листа са яркозелени. Добивът на реколтата не надвишава 8 кг / м2, но това е достатъчно, за да се запасите с пресни зеленчуци за зимата и да приготвите здравословно и вкусно кисело зеле за цялото семейство.

Валентин f1

Късно узрял хибрид е чудесен за отглеждане в южната част на Русия. Вегетационният сезон на културата е 180 дни. През това време главите на зелето тежат 3-4 кг. Малките, но много сочни, сладки и хрупкави зеленчуци са чудесни за кисели и кисели краставички. Можете да съхранявате зелето без обработка в продължение на 6 месеца.

Женева f1

Топлоустойчив, високопродуктивен хибрид на бяло зеле, дава плодове с тегло 4-5 кг и общ добив 9 кг / м2. Сочните листа на сладък зеленчук са гъсто разположени помежду си и са отлични за мариноване, осоляване. Горните листа на този сорт имат характерен люляк оттенък. Бяло зеле.

Tyurkiz

Изучавайки най-добрите сортове зеле за осоляване, не можете да пренебрегнете „Turkiz“. Този сорт е получен от животновъдите в Германия, но намери приложение в домашните открити пространства. Сортът е устойчив на напукване, засушаване, различни заболявания.

Заоблена глава на зеле, покрита с тъмнозелени листа. Плътната плът на зелето е боядисана в светло зелен цвят. Зеленчуците с тегло само 2-3 кг се съхраняват перфектно до настъпването на новия летен сезон. Прекрасният сладък вкус и сочност на зеленчука ви позволява да приготвите вкусна прясна салата, консерва, сол или ферментиращо зеле за зимата.

В допълнение към предлаганите сортове за мариноване и мариноване, както и дългосрочно съхранение през зимата, каменната глава е подходяща. Всички горепосочени сортове са зонирани за различни региони на Русия, адаптирани за домашния климат и дори в най-трудните климатични условия са в състояние да угоди на добра реколта. Намирането на семена или вече зрели глави зеле не е трудно.

Как да изберем добра глава на зеле

Когато избирате зеле за кисели краставици, трябва да обърнете внимание на разнообразието и характеристиките на главата на зелето:

• За ферментация е подходящо само зеле със средно ранно или късно узряване. Това се дължи на високото съдържание на захар в такива зеленчуци..
• Главите трябва да избират плътни и големи.
• Горните листа на зеленчука трябва да са възможно най-леки. Зелените листа не трябва да се ферментират.
• Колкото по-сладък е зеленчука, толкова по-голяма е вероятността за успешна кисела течност..
• Добра глава при компресия "пружина", което показва високото й качество.

След като гледате видеоклипа, можете също да получите някои съвети кои сортове зеле да изберете за предястие и съхранение и как правилно да идентифицирате висококачествен зеленчук:

Като се имат предвид тези препоръки, винаги можете да разчитате на успех в кваса. Хрупкаво и сочно, умерено кисело зеле определено ще трябва да трапезират и хранят всички членове на семейството. Ползите и невероятният вкус на правилно приготвеното кисело зеле винаги е трудно да се надцени.