Рецепти за компот от кайсии

Кайсиевият компот за зимата, прибиран през лятото през сезона, когато плодовете могат да се купят на много атрактивна цена или дори да се берат в собствената ви градина, ще послужи като отлична алтернатива на много магазинови сокове и напитки.

Съвети за готвене

Една от особеностите на приготвянето на компот от кайсии е използването за тази цел на зрели, но в същото време гъсти и не презрели плодове. Ако искате да използвате неузрели плодове за компота, тогава напитката от тях може да има горчив вкус. А узрелите кайсии със сигурност ще омекнат по време на термична обработка, а компотът няма да е много красив, мътен.

Кайсиевият компот за зимата може да се приготви както от цели плодове, така и от половинки и дори филийки. Но имайте предвид, че компот от цели кайсии трябва да се консумира предимно, така че да не се съхранява повече от година. При по-дълго съхранение в костите възниква натрупване на токсично вещество - циановодородна киселина..

За да се получат особено деликатни плодове, кайсиите се обелват преди полагане. За по-лесно плодовете първо се обелват с вряла вода, след което корите от кайсии се отлепват доста лесно.

Най-добрите рецепти за компот от кайсии

Разнообразието от рецепти за приготвяне на задушени кайсии за зимата е голямо - изберете по ваш вкус: от най-простите до най-сложните с различни добавки.

Класически половинки

Според тази рецепта нашите баби също приготвяли компот от кайсии.

Подгответе се:

• 5-6 литра пречистена вода;
• 2,5 кг без костилкови кайсии;
• 3 чаши гранулирана захар;
• 7 г лимонена киселина.

Ще ви трябват и внимателно почистени и стерилизирани стъклени буркани с всякакъв обем.

Според тази рецепта, готовият компот може да се пие веднага, без да се разрежда с вода.

Сега трябва да сварите сиропа със захар и лимонена киселина, който действа като допълнителен консервант и като оптимизатор на вкуса. Загрейте водата до кипене, добавете захарта и лимонената киселина и варете около 5-6 минути. Внимателно изсипете плодовите буркани с горещ сироп и ги поставете на стерилизация. В гореща вода трилитровите буркани се стерилизират за 20 минути, двулитровите буркани - 15, литровите - 10 минути.

След процедурата банките се навиват и остават хладни в стаята.

От цели кайсии без стерилизация

За да направите задушени кайсии по тази рецепта, плодовете трябва само да бъдат добре измити и изсушени. Ако преброите компонентите на трилитров буркан, тогава трябва да вземете от 1,5 до 2 кг плодове, от 1 до 1,5 литра вода и около 300 грама захар.

Напълнете буркана с кайсии и изсипете вряща вода почти до шията. След 1-2 минути изсипете вода в тигана, добавете там захар и загрейте до 100 ° C, кипете 5-7 минути.

Полейте отново кайсиите с горещ сироп със захар и оставете за 10-15 минути. След което сиропът внимателно се слива и отново се довежда до кипене. След третото изсипване на плодовете в горещ сироп, те веднага се запечатват и охлаждат.

концентрирана

Компот, приготвен по тази рецепта, когато се консумира, ще трябва да се разрежда с вода два или дори три или четири пъти. За целта използвайте изключително преварена или специална питейна вода.

Сиропът се приготвя по-гъст - вземете 1 500-600 г захар на 1 литър вода. А кайсиите пълнят банките грубо по раменете. Във всички останали аспекти можете да действате както в рецептата със стерилизация, така и без нея - да налеете плодовете няколко пъти във врящ сироп.

С нуклеоли

Традиционно сладкото се приготвя с кайсиеви ядки, но гъст концентриран компот от кайсии също ще получи допълнителен аромат от нуклеолите.

Кайсиите първо трябва да бъдат намалени наполовина, обелени и ядки.

Ядките трябва да са сладки и вкусни почти като бадемите. Напълнете бурканите с половинки плодове, като ги изсипете с ядки до половината - ¾ от обема на съда. След което, както обикновено, се сварява сиропът (500 г захар се слага на 1 литър вода). Залейте кайсиите с горещ сироп и ги стерилизирайте, както е посочено в първата рецепта.

С мед

Кайсиевият компот с мед е специална рецепта за сладки зъби, защото дори и не твърде сладките плодове в този компот придобиват наистина меден вкус и аромат.

Кайсиите се разделят на половинки, семената се отстраняват от тях, а плодовете се подреждат в стерилизирани буркани, като се пълнят около половината. Междувременно се приготвя сироп за заливане: 750 грама мед се вземат на 2 литра вода. Всичко се смесва, довежда се до кипене, а плодовете в буркани се заливат с получения меден сироп. След това консервите се стерилизират съгласно инструкциите от първата рецепта.

С ром без стерилизация

Феновете на всички необичайни неща определено ще оценят рецептата за компот от кайсии с добавка на ром. Ако тази напитка не е била намерена никъде, тогава тя може да бъде заменена с коняк. За 3 кг кайсии ще ви трябват около 1,5 литра вода, 1 кг гранулирана захар и около 1,5 с.л. ром.

Първо ще трябва да премахнете корите от кайсии.

Кожата след тези процедури се отлепва. Остава само внимателно да нарежете плодовете на две части и да ги освободите от семената.

 В бъдеще методът на готвене е изключително прост. Плодовете внимателно се поставят в литрови стъклени буркани и се заливат с горещ захарен сироп. В самия край към всеки буркан се добавя по малко, чаена лъжичка ром. Бурканите веднага се усукват, обърнете капака надолу и оставете да изстинат напълно.

Задушени кайсии и череши

Според някои стюардеси най-простата рецепта за приготвяне на компот от кайсии за зимата е следната.

Първо трябва да намерите следните съставки:

• 4 кг кайсии;
• 2 кг череши;
• 1 малък куп мента;
• 6-8 литра вода;
• 5 чаши бяла захар;
• 8 g лимонена киселина.

Изплакнете добре плодовете на кайсиите и черешите, без клонки и други примеси и ги сложете върху кърпа, за да изсъхнат. Не е необходимо да изваждате костите.

Стерилизирайте внимателно подходящите буркани и метални капаци..

Подредете кайсиите и черешите в стерилни буркани, като ги пълните от 1/3 до 2/3, в зависимост от това каква концентрация на компот искате да получите. Смесете водата със захарта и лимонената киселина и, като заври, кипнете малко, в самия край на готвенето, добавете ментата, нарязана с малки клонки. Изсипете плодовите консерви с кипящ сироп, така че сиропът на практика да се разлее от тях. Веднага затегнете бурканите с горещи стерилни капаци, обърнете ги и, като ги увиете в топли дрехи, поставете да се охладят.

По същия начин можете да готвите компот от кайсия за зимата с добавяне на различни плодове: черно и червено френско грозде, цариградско грозде, ягоди, червени боровинки, грозде и други.

Задушени кайсии и сливи

Но ако искате да направите компот от кайсии със сливи, тогава е по-добре да нарежете и двата плода, преди да положите в буркан на две половини и да отделите семената от тях. Тогава можете да действате по абсолютно същия начин, както е описано по-горе. На половинки плодовете ще изглеждат по-естетически и ще подчертаят повече сок и аромат, оцветявайки компота в красив цвят.

Със замразени плодове

Кайсиите узряват в различно време в зависимост от сорта, а времето им на зреене не винаги съвпада с периода на зреене на други плодове и плодове, които бихте искали да използвате, за да направите компот за зимата. В този случай компотът от кайсия може да се приготви, като се използват дори замразени плодове. В този случай те действат някак по различен начин..

Кайсиите се приготвят по традиционния начин: измиват се и се сушат върху хартиена кърпа. Препоръчително е да не размразявате плодовете от специално замразяване, а само ги изплакнете в гевгир няколко пъти в вода със стайна температура, след което те ще останат студени, но ледът вече ще напусне.

Кайсиите се нареждат в буркани и отгоре се пълнят със захар, на базата на един литров съд - 200 грама захар. В същото време плодовете се поставят в отделен съд и се заливат с вода. За всяка литрова кутия трябва да очаквате да използвате около 0,5 литра вода. Броят на плодовете може да бъде произволен и зависи от вашия вкус и възможности. Плодовете във водата се кипват и след това внимателно се разпределят равномерно в буркани с кайсии, като отгоре се налива вода. Банките се покриват с капаци и се оставят за 15-20 минути за импрегниране. След това през специален капак с дупки течността се оттича обратно в тигана и отново се довежда до кипене. Кайсиите с горски плодове отново се заливат с гореща течност и този път накрая се затварят с нагряти и стерилизирани капаци.

Красиви и вкусни разнообразни кайсии с горски плодове за зимата готови.

Сушени кайсии

Много щастливи собственици на градина сушат кайсии под формата на сушени кайсии или кайсии за зимата, докато други обичат да купуват и да им се наслаждават в студения сезон. Ако не сте успели да приготвите компот от кайсии през лятото през сезона на зреене на плодовете, тогава винаги имате възможност да почерпите себе си и семейството си, като готвите вкусен кайсиев компот от сушени кайсии по всяко време в края на есента, зимата или пролетта.

200 грама сушени кайсии са достатъчни за приготвяне на 2-2,5 литра вкусен компот. Сушените кайсии трябва да се сортират, измиват се добре в студена вода и след това се попарват с вряла вода в гевгир.

Вземете трилитров емайлиран или неръждаем тиган, изсипете в него обелени сухи кайсии, налейте 2 литра студена вода и сложете на среден огън.

Когато водата заври, добавете към водата 200-300 грама захар, в зависимост от първоначалната сладост на сушените кайсии. Кайсиите трябва да се оставят да врят поне 5 минути. Ако плодът е много сух, тогава времето за готвене може да се увеличи до 10-15 минути.

След това вареният компот трябва да се покрие и оставете да вари..

заключение

Готвенето на компот от кайсии няма да ви отнеме много време, но ще ви позволи да се насладите на натурална напитка през зимата с примамливите вкусове на лятото, която може да украси както обикновена вечеря, така и всеки празничен празник.