Прости и оригинални рецепти за компот от червено и черно френско грозде с цариградско грозде за зимата

Всяка домакиня се опитва да съхранява витамини за зимата, за да запази зеленчуците и плодовете в най-девствената форма. За целта има рецепти за конфитюри, туршии, маринати, натрупани от много поколения, обобщени в колекции от съвети и книги за готвене. А за това как да приготвите вкусен компот от червена касис и зрели цариградско грозде за зимата, със сигурност, ще бъде интересно да знаете за мнозина - за това ще трябва да прочетете тази статия до края.

И така, стъпка по стъпка алгоритъм за обработка на горски плодове:

1. Събраните цариградско грозде и касис се сортират, измиват, опашките се отстраняват, сортират узрели и зелени плодове. Къпините са леко набодени, тъй като има плътна кожа (така че сиропът да влезе вътре и плодовете да се сварят добре).
2. Пригответе ястията. Ако компотът трябва да се използва веднага, тогава ще има достатъчно съдове, ако за съхранение, тогава ще ви трябват и стъклени буркани с необходимото количество и обем.
3. Ще е необходима захар, точно колко - ще стане ясно въз основа на консумацията на горски плодове.
4. Последният компонент са капаците (необходими за зимни заготовки).

Това са всички основни съставки и съставки, от които една домакиня може да се нуждае преди готвене на компот.

Как да готвя задушени цариградско грозде и касис у дома

Има няколко рецепти за приготвяне на вкусен ароматен компот, който е добре да се охлажда в летните горещини, като го използвате за закуска или като аперитив, както и за резерва за дългосрочно (за дълга студена зима, когато тялото особено се нуждае от подхранване с витамин). Те се различават в пропорциите на компонентите и някои допълнителни добавки, които подобряват вкуса, но като цяло не представляват особени затруднения при приготвянето.

Проста рецепта за зимата

За да приложите прост начин да се почерпите с вкусни, ще са ви необходими: събрани плодове, тенджера с подходящи размери и гранулирана захар. Измийте плодовете, отстранете хвостите (цариградско грозде - от двете страни, изсушените листа се отстраняват от касиса), подгответе се за готвене. Общо се нуждаете от 1 чаша от всеки вид (това е около 250 грама), можете да експериментирате със касис: смесете в равни части червено и черно или черно и бяло, това ще се възползва само от вкуса.

Студена вода (3 л) се излива в чисто измита чиния, към нея се добавя захар (200 грама), разбърква се, довежда се до кипене, така че да се получи сироп. Много е важно да разберете, че крайната цел не е да сварите Бери, а леко да го обработите с горещ разтвор.

Следователно сместа от плодове в сироп се довежда до кипене, след което се държи на слаб огън за не повече от 2 минути, изважда се от печката и се оставя да вари. Компот от цариградско грозде с времето придобива богат вкус и аромат, точно за това беше измислено последното условие. След това готовата напитка се охлажда, изсипва се в кана и се консумира - с бисквитки, кифличка, джинджифил или просто като тоник.

Без стерилизация

Тази рецепта е изпълнена с някакъв трик: все още трябва да стерилизирате, но не готов компот, а само консерви с капаци. Ще бъде необходимо изчисление, за да се определи консумацията на компоненти и броя на стъклените контейнери. Плодове, вода и захар ще са необходими в приблизително следното съотношение:

• 200 грама цариградско грозде;
• 300 грама касис;
• 300 грама захар;
• 2,5 литра вода.

Това е изчисление за една 3-литрова кутия. За по-малки или по-големи обеми той се регулира. Можете да вземете червено френско грозде, в този случай листата се оставят за нея. След това, заедно със стерилизацията на контейнери, се приготвя сироп: той се довежда до кипене и се "вари" за 2-3 минути. След това горещият разтвор се изсипва в подготвения буркан, в количество от около 0,5-1 литра, плодът се налива там и вече в края се пълни с течност под шията.

След това капакът се навива, готовият компот се обръща с главата надолу (капаците са по-добре засмукани), покрива се с одеяло и се оставя да изстине напълно за 24 часа.

Методът е прост, но ефективен: благодарение на взаимодействието с горещ сироп, плодовете се бланшират, като напълно се запазват всички лечебни вещества, а липсата на въздух в буркана не позволява процесите на ферментация да се развият.

С малини

Друга оригинална рецепта, която има всички права да съществува. За неговото прилагане те ще са необходими (сумата е посочена в чаши):

• узрели, но силни цариградско грозде (2 с. л.);
• малини (3 супени лъжици);
• гранулирана захар (2 с. л.);
• чиста вода (10 с. л.).

Важно е. Допускат се вариации в количеството захар за сладки зъби, но не по-малко от определената норма.

Берилът се премества, от него се отделят отломки, стебла, негодни плодове. Препоръчва се измиване на цариградско грозде и малини в гевгир, оставяйки ги да се отцедят в края на процедурата. Следва стандартната обработка на консервите: измиване, стерилизация във вряща вода. В същото време се приготвя сироп, процесът се състои в изсипване на захар в гореща вода с щателно смесване до пълно разтваряне. Можете да го готвите малко, но не за дълго (не повече от 3 минути).

Плодовете се изсипват в подготвения съд (в равни пропорции), които след това се заливат с горещ захарен разтвор. Остана и последната стъпка - стерилизация на самия компот: в тигана се поставя кърпа с широко дъно (за да се избегне директен контакт на дъното на кутиите с метал), след което се инсталират консервните кутии, покрити с капаци. Нивото на водата трябва да достигне приблизително до раменете, варете съда за 40 минути, задължително на най-бавен огън. След това консервите се изваждат внимателно, навиват се с капаци, обръщат се с главата надолу и се оставят в това положение за около ден. Вкусен домашен компот за зимата е готов.

С череша

Тази рецепта е истински асортимент от вкус и цвят: тъмните черешови плодове успешно контрастират с по-светъл цариградско грозде, а вкусовите усещания от този компот трудно се поддават на думи. Ще ви трябва:

• череша;
• цариградско грозде;
• захар;
• лимонена киселина.

Готвенето започва с бране на горски плодове: цариградско грозде, стъбла, листа, листа се отстраняват от цариградско грозде, семена се нарязват от череши. Плодовете се измиват в цедка или гевгир под поток вода. 3-литров стъклен буркан се измива със сода или препарат за съдове, изплаква се, стерилизира се над кипящ чайник (пара). Калаеният капак за консервиране се приготвя отделно, той се вари 5 минути.

Компотът се прави на 2 етапа: първо, зрънцето се изсипва в буркана, залива се с вода, предварително загрята до кипене и се оставя да изстине. След това водата се налива в тигана, там се добавя захар, сместа се вари при разбъркване, докато се получи хомогенен състав. Горещият сироп се излива многократно в буркан, там се изсипва щипка лимонена киселина (на върха на ножа), след което капакът се навива. След това контейнерът се обръща, увива и се оставя в тази форма за няколко часа.

Консумацията на компоненти на 3 литра е:

• 200 грама цариградско грозде и череши;
• 250 грама гранулирана захар;
• щипка лимони.

Колко дълго се съхранява компотът

Препоръчително е да използвате готовата напитка, приготвена от пресни плодове, възможно най-бързо: това ще бъде от по-голяма полза и дегустацията няма да завърши с хранително отравяне. Компотите, навити в консерви, са съвсем различен въпрос: те могат да бъдат безопасно съхранявани цяла година, докато нова реколта, дори поставянето в хладилник не е необходимо. Но ако в горските плодове има семена, срокът на годност е намален: цициевата киселина, силна отрова, опасна за хората, се натрупва с течение на времето в такива плодове.

Правила за съхранение напитка от цариградско грозде и касис

Стерилизираната консерва се съхранява на тъмно място, затворена от пряка слънчева светлина - килер, мазе или мазе. Можете да използвате хладилник за тези цели, но не е задължително: без достъп на въздух продуктите вътре в буркана няма да се окисляват, те не се нуждаят от допълнително студ.

Вкусна, здравословна, внимателно приготвена напитка, приготвена от сочни плодове, определено ще ви бъде полезна както в летните горещини, така и в студената зима - в нея ще намерите истинска доставка на витамини и минерали.