Зимно цвекло в банки

Готвенето на първите ястия традиционно отнема много време и усилия от домакините, защото всеки път трябва да почиствате, нарязвате, нарязвате, пържите, задушавате много съставки. Далеч не винаги има достатъчно заряд на енергия за това. А супите, според диетолозите, неизменно остават едно от най-здравословните ястия за хората, което е препоръчително да се яде всеки ден. Ето защо цвеклото за зимата в банките не е само вкусна подготовка. Тя ви позволява да спестите много време в момент, когато това е особено необходимо..

Освен това по време на сезона на прибиране на реколтата е възможно да изберете и приготвите най-вкусните и висококачествени зеленчуци, за да сте сто процента сигурни в полезността на храната, приготвена от тях.

Как правилно да готвите цвекло за зимата

Съставът на съставките за цвекло може да варира в зависимост от използваната рецепта, но основните и непроменени компоненти са цвекло, домати или доматено пюре, лук и моркови.

Цвеклото може да се използва в почти всеки сорт.

Между другото, за да запазят ярък нюанс на цвекло, те добавят щипка лимонена киселина към зеленчука по време на неговото задушаване или пържене.

Има няколко начина за приготвяне на цвекло от цвекло за зимата:

• печете във фурната;
• вари в униформата си;
• яхния сурова.

Изискванията за селекцията на други зеленчуци за цвекло са стандартни: те трябва да са свежи, без следи от гниене, размерът няма голямо значение, защото всичко ще бъде нарязано във всеки случай.

За производството на цвекло се използва и растително масло. За предпочитане е да изберете изискан, без мирис. Ако за рецептата се използва оцет, тогава обичайната маса може да бъде заменена с ябълка или вино в същите пропорции.

Най-трудното и отнемащо време при производството на цвекло за зимата е почистването и нарязването на зеленчуците. Тъй като трябва да се справите със значително количество продукти едновременно, е оправдано да използвате хранителен преработвател, разбира се, ако има такъв. За мелене можете да използвате различни видове ренде и блендер, но опитни домакини казват, че най-вкусната супа се получава, ако цвеклото и морковите се нарязват с нож на тънки тухли.

Доматите могат да се консумират с или без кори. Възможно е дори да използвате доматено пюре. За сладки и люти чушки всички камери за семена с прегради се отстраняват и се нарязват на тънки ивици. Пресният чесън може да бъде заменен със сушен чесън, ако е необходимо.

Класическата рецепта за вкусно цвекло за зимата

Теглото в рецептата вече е посочено за продукти, изчистени от всички излишни:

• 1000 г цвекло;
• 400 г лук;
• 800 г моркови;
• 1000 г домати;
• 900 г сладък пипер;
• 1-2 шушулки люта чушка - на вкус и желание;
• 120 г растително масло за пържене;
• 40 г сол;
• 30 г захар;
• смлян черен пипер - на вкус.

От тези съставки получавате около 4 консерви цвекло, с обем 0,5 l.

Според класическата рецепта, препоръчително е цвеклото да се готви предварително или да се пече във фурната на кора. С този метод на обработка ще се гарантира най-доброто запазване на цвета, вкуса и полезните му свойства..

Процесът на готвене от цвекло се състои от следните стъпки:

1. На първо място измиват цвеклото, нарязват опашките си и ги поставят във фурната за около 1 час, за да се готвят или пекат. Ако цвеклото е младо, тогава може да се изисква време и по-малко.
2. По това време обелете морковите с лук, нарежете ги с нож или по друг удобен начин и ги сложете в дълбок тиган в загрят тиган до приятен златист оттенък.
3. Доматите се обелват, заливат се с вряла вода и след това се поставят в студена вода. След тази процедура доматите лесно се пюрират с помощта на блендер.
4. Доматеното пюре се добавя в тигана към морковите с лука и се задушава още 10-12 минути.
5. До този момент цвеклото трябва да е готово, което се смила на ренде и се добавя към зеленчуковата смес в тиган.
6. Сладките български и горящи чушки се добавят до последно..
7. Добавете подправки към зеленчуковата смес и я затоплете, като бъркате постоянно, още 9-12 минути.
8. В гореща форма превръзка за цвекло се поставя в стерилни чинии, отгоре във всяка може да се излее лъжица качествено растително масло. Той ще служи като допълнителен консервант..
9. Препоръчително е да стерилизирате банките за по-добро съхранение буквално в рамките на 6-8 минути и плътно да запечатате.

Как да готвим цвекло с чесън за зимата

Мнозина не могат да си представят наистина вкусен борш без чесън, докато други не могат да устоят нито на миризмата, нито на вкуса му. Затова рецептата за подготовка на цвекло за зимата с чесън се изважда отделно. Приготвя се по абсолютно същия начин, както е описано по-горе, само същото количество съставки се допълва с 10-12 скилидки чесън.

Проста рецепта за цвекло за зимата с билки

Можете да приготвите дресинг от цвекло за зимата по много прост начин, без дори да подлагате зеленчуците на предварителна термична обработка. Но в този случай за добро запазване на детайла е необходима продължителна стерилизация. Но зеленчуците, приготвени по тази рецепта, ще запазят максимум хранителни вещества.

За готвене ще ви трябва:

• 1,2 кг цвекло;
• 1 кг домати;
• 800 г моркови;
• 1 кг лук;
• 0,5 кг черен пипер;
• 150 г чесън;
• 300 г зелени (магданоз, копър, килантро);
• 150 г каменна сол;
• 300 г захар;
• 150 мл 9% оцет;
• 400 мл растително масло.

Процесът на приготвяне на цвекло с помощта на тази рецепта е прост:

1. Всички зеленчуци се измиват, освобождават се от корите, опашките и семената и се нарязват на малки продълговати парчета. Можете да използвате ренде, а за домати - и пасатор.
2. В контейнер с голям капацитет всички смесени продукти се смесват, добавят се подправки, растително масло и оцет.
   
3. Разбъркайте старателно до гладкост и оставете в стаята за няколко часа.
4. Разгънете сока, който се е пуснал в подготвени половин литрови буркани, покрийте с задушени капаци и поставете в широк тиган за стерилизация.
5. Тенджерата е подпалена. От момента на кипене течността в тигана трябва да премине поне 20 минути.
6. Банките се навиват.

Супа от цвекло в банки за зимата без стерилизация

Според тази рецепта, всички съставки за цвеклото са пържени старателно една по една в тиган и след това се смесват в една. Оказва се много вкусно и е напълно възможно да се направи без стерилизация.

Необходимо е да се подготви:

• 1,3 кг цвекло;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 0,7 кг домати;
• 30 г чесън;
• 0,4 кг сладък пипер;
• 80 г захар;
• 45 г сол;
• 200 мл растително масло;
• 50 мл 9% оцет;
• ½ ч.л. лимонена киселина.

За да ускорите процеса на пасивиране на зеленчуците, препоръчително е да използвате два контейнера едновременно. Например 2 тигана или тиган и дълбока яхния.

1. На подготвителния етап всички зеленчуци, както обикновено, се измиват, почистват от всички излишъци и се нарязват на парчета с обичайния размер и форма.
   
2. Загрейте половината доза олио в един съд и сложете лука да се запържи.
3. Във втори съд пиперът се запържва в останалото олио.
4. Пърженият лук се премества с нарязана лъжица в отделен съд, а морковите се поставят на тяхно място.
5. Чушките се заменят по същия начин с цвекло, към което скоро се добавят доматите..
   Важно! По време на задушаването с цвекло към него се добавят кристали лимонена киселина, разредени в малко количество вода, за да запазят цвета си.
6. Смес от домати и цвекло се задушава най-дълго - до пълното омекване, около 20 минути.
7. Накрая всички зеленчуци се събират заедно, добавят се подправки и чесън и се задушават още четвърт час.
8. Накрая добавете оцет, кипете масата до кипене и веднага разстелете на стерилни сухи банки, като незабавно ги завивате за зимата.

Беритба цвекло за зимата със зеле

За да се улесни процеса на готвене, цвеклото често се готви със зеле.

По рецепта ще трябва:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг бяло зеле;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 0,5 кг домати;
• 1 китка магданоз (около 50 г);
• 30 мл оцет 9%;
• 100 г захар;
• 90 г сол;
• 300 мл растително масло.

Методът на готвене от цвекло е необичайно прост:

1. Зеленчуците се измиват, нарязват се нарязани и всички едновременно, с изключение на магданоз, поставени в един тиган.
2. Добавете масло и сол и оставете да къкри за около 40 минути.
3. Добавете нарязан магданоз в тигана и оставете да къкри за още четвърт час..
4. Накрая се добавят оцет и захар, задушава се още малко и се разпределя върху подготвените буркани за плътно стягане за зимата.

Рецепта с цвекло за зимата без зеле

Ако по някаква причина искате да направите цвекло за зимата без зеле, тогава можете да използвате предишната рецепта, като първо премахнете зелето и оцета от съставките. Солта и захарта също могат да бъдат леко намалени..

Вкусна рецепта за цвекло за зимата с ябълки

Според тази рецепта можете да приготвите вкусно универсално ястие за зимата. Също толкова добре може да служи като дресинг за първите ястия и като независимо предястие за салата към трапезата.

приготвяне:

• 1,7 кг цвекло;
• 700 г ябълки (по-добре Antonovka);
• 700 г черен пипер;
• 700 г моркови;
• 700 г домати;
• 700 г лук;
• 280 г захар;
• 100 г сол;
• около 200 г пресни билки;
• 250 мл растително масло;
• 100 мл 9% оцет.

Получаване:

1. Измийте цвекло, моркови и ябълки, обелете и семената и смилайте на едро ренде.
2. Обелените от семена чушки се нарязват на ивици, лукът се нарязва на половин пръстени, а доматите, освободени от кожата, се нарязват на кубчета..
   
3. Всички зеленчуци се смесват в тенджера със захарта и солта, загряват се до кипене и се варят на слаб огън в продължение на 20 минути.
4. Добавете нарязаните билки, изсипете оцет и загрейте отново до кипене.
5. Те се подреждат в малки стъклени контейнери, които се стерилизират след вряща вода за 15 до 25 минути, в зависимост от обема на контейнера.

Готвене на цвекло за зимата в бавна готварска печка

Бавната готварска печка може да ви помогне в приготвянето на цвекло за зимата, въпреки че все още трябва да обелите и нарежете зеленчуци с помощта на други кухненски уреди.

Ще ви трябва:

• 500 г цвекло, лук, моркови и домати;
• 30 г сол;
• 160 г растително масло;
• 50 г захар;
• 30 мл оцет 9%;
• 80 мл вода;
• 3 лаврушки;
• 4-5 грах от люспи.

Получаване:

1. Пригответе зеленчуците по обичайния стандартен начин.
2. Поставете настърганите моркови, цвекло и лук, нарязани на пръстени в купата за мултикукър.
3. Налейте в същата вода, олио и 1/3 от общото количество оцет, предписано от рецептата.
4. Разбъркайте и включете програмата за закаляване за 20 минути със затворен капак.
5. След звуковия сигнал добавете доматите, подправките, подправките, нарязани по всякакъв начин, и останалото количество оцет.
6. Включете отново програмата за закаляване за 50 минути.
7. Разпределете гореща зеленчукова маса в стерилни буркани, навийте за зимата.

Правила за съхранение на цвекло

Цвеклото може да се съхранява на всяко хладно и тъмно място. Най-добре е детайлът да се консумира в рамките на 12 месеца след зашиване.

заключение

Цвеклото за зимата в банките ще помогне на всяка домакиня да спести време и усилия при ежедневните притеснения как да изхрани семейство здравословно и вкусно.