Топло осолени краставици - бързо, лесно и вкусно

съдържание

• Класическата рецепта за леко осолени краставици в тиган
• Съставките
• подготовка
• Солени краставици в буркан с хрян
• Съставките
• подготовка
• Вкусни осолени краставици с билки и чесън
• Съставките
• подготовка

Класическата рецепта за леко осолени краставици в тиган

• За да направите осолените краставици наистина вкусни, най-добре е да вземете млади плодове, желателно е те да бъдат наскоро набрани. Зеленчуците, които лежат дълго време, се разкъсват, както и презрели, ще се окажат меки и безвкусни, така че е по-добре да не ги използвате в консервирането. Краставиците трябва да се измият добре, да се сложат в купа и да се изсипва студена вода за 1 до 2 часа (за предпочитане през това време сменете водата няколко пъти или добавете лед), така че да се окажат сочни и хрупкави.

• За измитите краставици внимателно отстранете опашките от двете страни..

• На дъното на тенджерата, в която ще се марират краставиците, сложете няколко измити листа от касис и череша, стръкове копър, нарязано на хрян лист, нарязани скилидки чесън.

• На следващо място - слагате краставици в плътен слой.

• След това ги покрийте с останалите листа от череша, касис, хрян и стръкове копър..

• Изсипете необходимото количество студена вода в отделен тиган, добавете 1 супена лъжица със слайд сол, разбъркайте всичко добре и докарайте саламурата до кипене, кипете 2 - 3 минути и след това оставете настрана за 5 минути.

• Гореща туршия е необходима за пълнене на краставиците (напълно), покрийте тигана с капак и оставете настрана, докато изстине напълно.

• Когато тиганът с краставиците се охлади, трябва да се постави в хладилник за 10-12 часа за ферментация (най-добре за нощта). След отделеното време за ферментация, солените краставици вече могат да бъдат вкусени..

Солени краставици в буркан с хрян

• Краставиците по тази рецепта се осоляват в литров буркан.Те могат да бъдат солени безопасно в дву- или трилитров съд, ако увеличите броя на съставките. Предварително измийте буркана обилно със сода и изплакнете добре с вода, след което го сварете върху пара (в противен случай, когато заливате краставици с гореща саламура, буркана може просто да се спука). На следващо място, поставете измити клонки от копър, листа от касис, обелени скилидки чесън, листа от хрян, разделени на няколко части. По желание добавете нарязани парчета корен от хрян.

• Младите краставици (препоръчително е да изберете малък размер, така че да се поберат лесно в буркана) трябва да бъдат добре изплакнати под студена вода. Не забравяйте, че домашните, смлени краставици са идеални, но оранжерийните, увяхнали или узрели, няма да работят.

• Всеки плод трябва да бъде внимателно подрязан с лакове, средата трябва да бъде нарязана с нож (така че краставиците се марират по-бързо).

• Внимателно сгъстяваме подготвените краставици в буркан.Ако готвите краставици в трилитров буркан, първо го напълнете със зеленчуци, след това поставете част от листата на хряна и скилидките чесън върху тях, след което напълнете буркана с краставици до върха.

• Отгоре сложете лист хрян и стрък копър.

• След това изсипете студена вода в тигана, добавете сол, разбъркайте и кипнете.

• Кипящият саламура трябва внимателно да излее краставиците в буркана.

• Самият буркан трябва да бъде покрит с чист капак от капрон (по-добре е да използвате мек, а не стегнат капак) и да оставите краставиците да се ровят на стайна температура цяла нощ. Ориентировъчно 12 - 14 часа.

• На сутринта вече можете смело да опитате осолени краставици. Необходимо е да се съхранява такова осоляване в хладилника, периодът е не повече от 7 дни.

Вкусни осолени краставици с билки и чесън

• Малките краставици (твърде едри, както и презрели плодове за осоляване не са подходящи) трябва да се заливат със студена вода (това е необходимо, така че краставиците в процеса да се окажат хрупкави) в продължение на 3 до 4 часа.

• След това краставиците трябва да бъдат добре измити, а краищата да бъдат отрязани от двете страни, средната част да се отреже с нож.

• Листата от касис, хрян, череша, магданоз, копър, обелени скилидки чесън трябва да се изплакнат, след това част от зелените (нарязан копър с чадъри, листа от хрян, касис, череши, стръкове магданоз), грах от черен и подправка, нарязан чесън - положете на дъното на емайлиран тиган. Ако искате солените краставици да са пикантни, можете да добавите и нарязани люти чушки.

• Приготвените краставици трябва да бъдат слоени в тиган, всеки слой, изсипвайки част от зелените (по-добре е първоначално да разделите зелените на няколко части).

• Най-отгоре краставиците трябва да се покрият с останалите листа от хрян, касис, череша и стръкове копър и магданоз.

• След това отделно пригответе саламура за леко осолени краставици: кипнете вода в тиган, след това добавете сол и захар към вряща вода, разбъркайте всичко старателно, докато насипните съставки се разтворят напълно, кипнете и оставете да вари 5 минути.

• Внимателно изсипете краставиците до върха с гореща саламура, покрийте тигана с капак, оставете го в това положение на стайна температура в продължение на 12 часа (това време е достатъчно, за да се разрови краставиците). След като краставиците трябва да се съхраняват в хладилник. Съхранявайте на хладно място за не повече от две седмици (при дългосрочно съхранение, осолените краставици вече ще станат солени).

• След отделеното време вече могат да се вкусят ароматни хрупкави осолени краставици. Приятен апетит!