Възможно ли е да замразите босилека за зимата

Замразяването на пресен босилек за зимата е много просто - това е един от най-бързите начини за прибиране на билки за дългосрочно съхранение. В същото време растението напълно запазва както вкуса и полезните си свойства, така и приятен богат аромат.

Възможно ли е да замразите босилека за зимата

Босилекът може да бъде закупен в почти всеки магазин за хранителни стоки, обаче свежестта на растението остава под въпрос. В индустриален мащаб често се подлага на временно размразяване по различни причини, след което отново се замразява. Не можете да направите това категорично - след многократно замразяване, зелените губят всичките си полезни свойства.

В тази връзка възниква логичен въпрос - възможно ли е сами да замразите босилека за зимата? Отговорът на този въпрос е прост - да, може. В същото време качество замразени зелени винаги ще има контрол.

Замразеният босилек се използва за приготвяне на сосове, супи, пасти и салати..

Правила за събиране на зимния босилек за замразяване

Има няколко общи препоръки за замразяване на босилек за зимата у дома:

1. Независимо от метода на замразяване, ще бъде полезно предварително да накисвате листата босилек във вода със стайна температура за половин час. В същото време към водата трябва да се добави сол - ако има зелени насекоми, тази мярка ще ви помогне да се отървете от тях. След накисване, зелените се измиват старателно в течаща вода.
2. Листата на растението трябва да се измият, дори ако не са били напоени преди.
3. Когато е замразен, босилекът може да потъмнее, но това няма да повлияе на аромата и вкуса на растението. Това явление може да бъде избегнато чрез бланширане на листата преди замръзване. За да направите това, те се потапят за няколко секунди във вряща вода.
4. За да се предотврати покриването на листата с тъмни петна след прибиране на реколтата за зимата, вместо бланширане може да се използва друго средство, а именно съхраняване на зеленина в специални торбички за замразяване. В този случай след поставянето на растението в торбата е важно да се освободи целият въздух от него. За да се улесни този процес, се препоръчва използването на обикновени сламки за пиене.
5. Преди замразяване измитият босилек се поставя върху хартиени салфетки или кърпа до пълното му изсъхване.
6. Обикновено само листата се замразяват, отделяйки ги от клонки.
7. Когато добавяте замразени зелени ястия, трябва незабавно да извадите останалия материал в хладилника, за да избегнете преждевременното размразяване. Ето защо се препоръчва листата да се поставят в контейнери на малки порции.
8. Много е удобно босилека да се изложи за зимата в отделни силиконови форми или контейнери за лед. Последните, като правило, имат обем, равен на 1 супена лъжица. л. Това значително опростява определянето на точното количество замразени зелени по време на готвене..

Замразяване на босилек за зимата у дома

Босилекът може да се замрази за зимата под формата на цели листа или в смачкано състояние. Също така растението добре запазва полезните си качества под формата на картофено пюре..

Всички видове босилек са подходящи за замразяване. Разграничават се следните методи за прибиране на това растение за зимата:

• прясно;
• замразяване с предварително бланширане на листата;
• подправка с бульон, вода или олио;
• пюре.

Като цяло всички тези методи са много сходни, с изключение на някои подробности. Независимо от схемата на замразяване, основното е да се придържате към основните правила за събиране на зеленина за зимния процес.

Как да замразите листата босилек пресни

Пресният босилек може да бъде замразен, както следва:

1. Листата се изплакват обилно в студена течаща вода и след това се излагат, за да изсъхнат върху хартиени кърпи, лист за печене или кърпа. За да ускорите този процес, можете леко да намокрите листата.
2. Изсушената подправка се разстила върху пергаментова хартия и се премества за 30-40 минути в хладилника, във фризера. В този случай е важно босилека да се разстила, така че листата да не се допират един до друг, в противен случай могат да се слепят.
3. След такова предварително замразяване, подправката бързо се разпределя в отделни порционирани торбички или контейнери. Важно е да наваксате, преди босилекът да се размръзне..
4. Плътно затворените контейнери се връщат обратно във фризера за зимно съхранение..

Как да замразим босилека в бланширан фризер

Един от най-популярните начини за замразяване на зелените включва предварително бланширане. Растенията се събират според следния план:

1. Измитият босилек се смила ръчно или с помощта на пасатор. Важно е да не се нарязват листата прекалено фино - в крайна сметка кашата не трябва да се окаже.
2. Счуканите листа се слагат в гевгир или сито, след което се потапят за 10 секунди във вряща вода. Много важно е да не преекспонирате босилека - ако го държите във водата прекалено дълго, той ще заври.
3. За да се охладят зелените възможно най-бързо, веднага след бланширане ситото или гевгирът се спуска в съд със студена вода. За по-добро охлаждане можете да напълните съда с кубчета лед.
4. Охладеният босилек се разпределя равномерно върху чиния, тавичка или лист за печене, за да изсъхне.
5. Когато разрезът изсъхне, той се поставя върху същите повърхности в хладилника за първоначално замразяване..
6. Хванатите зелени бързо се поставят в контейнери или торбички и след това се връщат във фризера.

След бланширане и охлаждане натрошеният босилек може да се разложи и в контейнери за лед и да се напълни с вода (за предпочитане варена). След образуването на лед в вдлъбнатините, кубчетата се изваждат от формата и се прехвърлят в контейнери или найлонови торбички. След това отново се поставят във фризера, в отдела за зелени.

Такива кубчета могат да се добавят към ястия по време на готвене дори без предварително размразяване..

Замразяване на босилек за зимата в растително масло, бульон или вода

За замразяване на тази подправка за зимата се използват и различни течности, с които се залива счукан босилек. Целите листа в този случай не се вписват.

Алгоритъмът за готвене е следният:

1. Листата се измиват с течаща вода и се изсушават старателно..
2. Сушените зеленчуци се нарязват с ножица или нож, но можете да използвате и пасатор по същия начин. Нарязването трябва да е голямо - ако прекалите с листа в блендер, получавате картофено пюре.
3. Когато се режат ръчно, листата първо се подреждат в контейнери за лед и едва след това се пълнят с масло, бульон или вода. Ако за смилане се използва пасатор, можете да изсипете вече босилека в купата на уреда. Препоръчителни пропорции на зелена маса и течност: 1: 2.
4. Напълнените ледени кутии се поставят във фризера. В същото време олиото, бульонът или водата трябва напълно да покрият подправката.

Зехтинът най-често се използва за замразяване на босилек за зимата, но можете да използвате и зеленчуци и масло. Преди да излеете зелените с масло, първо трябва да го разтопите.

Контейнерите за лед по време на замразяване чрез изливане могат да бъдат заменени с запечатани торби. За целта поставете зелените в торба, разпределяйки я с тънък слой и плътно затворете. Дълбоките жлебове се притискат с владетел, тел или дървена пръчка върху равна повърхност, така че да се образуват квадратчета.

След това пакетът се поставя на дъното на фризера. Когато зелената маса замръзне, ще бъде възможно да се откъснат чисти чинии за готвене от нея.

Замразяване на пюре от Василий

В пюре състояние подправката се приготвя, както следва:

1. Листата се изрязват внимателно от стъблата - клонки в този случай не са необходими. С домашния босилек не можете да разкъсате цялото растение, а да отрежете само върха на 10-15 см. Останалото ще бъде възстановено скоро.
2. Зелените се измиват старателно в студена течаща вода, след което можете да го поставите за половин час в съд с вода със стайна температура. Това се прави, така че листата да са наситени с влага.
3. След това босилекът се разстила върху кърпа, мокра кърпа, лист за печене или тава. Можете леко да изтриете листата с кърпа - така те да изсъхнат по-бързо.
4. Когато зелените изсъхнат, го прехвърлят в купата на блендера, като запълват контейнера с една трета или половина. Не се препоръчва да се запуши контейнерът твърде плътно..
5. Преди да започнете процедурата на смилане, подправете леко подправка със зехтин и малко количество вода. Това се прави така, че впоследствие босилекът да не е покрит с тъмни петна. В допълнение, зехтинът ще придаде на зелените по-богат вкус. Препоръчителна доза на маслото: 3-4 с.л. л. една трета или половината от пасатора. Ако е необходимо, можете да замените маслото с преварена вода. Пропорциите остават същите.
6. Листата се натрошават до образуването на гъста хомогенна каша..
7. Получената смес внимателно се излива в контейнери за лед, след което контейнерите се почистват във фризера.
8. Ако желаете, за един ден можете да извадите кубиците босилек, които са иззети с лед от формите, и да ги преместите в найлонов плик, за да замразите зеленина и зеленчуци или контейнер. След това пюрето се изважда обратно в хладилника.

Удобството на замразяване на зелени в пюре състояние е, че зелената маса се замразява на порции. Това прави процеса на готвене много по-удобен..

Вместо формички за лед можете да разпределите пюрето босилек в малки буркани или контейнери. В същото време те трябва да бъдат леко пресовани и залети с няколко супени лъжици растително масло, без да се разбъркват - слой масло трябва равномерно да покрива повърхността на пюрето. Това се прави, за да се ограничи достъпа на въздух до зеленина..

Тогава консервите или контейнерите се запечатват и почистват в хладилника..

Можете да научите повече за процедурата за замразяване на босилек за зимата от видеото по-долу:

Условия за съхранение

Можете да съхранявате замразения босилек в хладилник до 6-8 месеца. При спазване на всички правила за съхранение този период се удължава до 1 година, но не повече. Да, тя ще продължи да бъде годна за консумация и дори напълно да запази вкуса и аромата си, но босилекът няма да донесе никакви ползи за тялото - до този момент ще загуби около 90% от хранителните си вещества.

За съхранение босилекът се поставя във фризера в отделението за зеленчуци и билки.

заключение

Изобщо не е трудно да замразите пресен босилек за зимата - има много начини за прибиране на това растение, така че да намерите метода, който е най-удобен за себе си, не е толкова трудно. Невъзможно е да се открои един като най-добрият, тъй като всеки от тях има своите предимства и недостатъци. Най-важното е да се спазват основните правила за замразяване и съхранение на зеленина, така че подправката да запази полезните си качества колкото е възможно по-дълго. По-специално, в никакъв случай листата на босилек не трябва да се размразява, последвано от многократно замразяване. В противен случай съхраняването на зелените не е особено трудно.