14 Най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на чушки за зимата

Всяка домакиня има любими и доказани рецепти за зеленчукови салати. Боровият пипер се прибира за зимата по различни начини. Всяка година се появяват нови рецепти за уста през устата за зимни завъртания. Техният състав и алгоритъмът на готвене са различни.

Трябва да готвите последователно:

• в растително масло в чугунен тиган изпържете шушулките без семена, запържете със затворен капак;
• готини пържени плодове;
• почистете семената от люта чушка с нож, нарежете шушулката на много малки парчета;
• накълцайте скилидките чесън, смесете обилно със солта, добавете нарязания лют пипер и столовия оцет към чесновата маса;
• премахнете кожата от пържени плодове;
• навийте всяка шушулка в гореща смес и ги сложете в буркан, долейте с нагрято до кипене масло;
• затворете гумата.

Бийн Лечо

Фасулът (сух боб) и сладък пипер произвеждат питателна закуска. Ще отнеме много време за приготвянето на зеленчуците поради факта, че бобът трябва да се накисне 12 часа и след това да се свари. Но стерилизацията на детайла не е необходима, удобна е. На лечо ще ви трябва:

• боб (бял) - 2,5 с. л .;
• узрели домати - 3,5 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• люта чушка - 1 шушулка;
• оцет - 4 ч.л .;
• слънчогледово олио - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 4 ч.л..

Пригответе детайла в следния ред:

• гответе боб за 30 минути с отворен капак, охладете;
• нарязайте плодовете на сладкия пипер; по-добре е да ги нарежете на малки квадратчета;
• извадете стеблото от доматите с нож, първо ги нарежете на произволни филийки, след това ги накълцайте (месомелачка, пасатор);
• варете получената маса, понякога се разбърквате с лъжица, за сваряването й са необходими поне 20 минути;
• изсипете филийки в доматена маса, гответе 15 минути;
• добавете боб, вари 10 минути, добавяйки масло и захар със сол;
• близо до края на готвенето, изсипете оцет при норма, внимателно разбъркайте масата, извадете тигана от горелката;
• гореща лечо се налива в банки и се навива на руло.

Лютивка

Ще отнеме не повече от 30 минути, за да направите порция аджика. Предястието е пикантно, така че предизвиква апетит. Аджика се прибира за зимата, за да я сервира с месо. Съставки:

• черен пипер (сладък) - 3 кг;
• черен пипер (горящ) червен - 4 бр .;
• чесън - 5 глави;
• 9% оцет - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 супена лъжица. л.

Отстранете всички семена от шушулки от сладък пипер. За да получите хомогенна маса, превъртете плодовете в месомелачка или смилайте с пасатор. Получената маса трябва да се доведе до кипене и да се готви 3 минути. Изсипете чесън и останалите съставки в него. Гответе още 3 минути, изсипете аджика в консерви, затворете я с варени капаци.

Пълнени чушки

Лесно е да приготвите пълнено зеле за зимата. За да приготвите 6 порции ще ви трябват съставките:

• черен пипер - 6 бр .;
• зеле - 600 г;
• ряпа лук - 2 бр .;
• доматено пюре - 240 г;
• вода - 900 мл;
• слънчогледово масло - 90 мл;
• сол (на вкус).

Зелето и лукът нарязани на ситно, запържени в тиган. Шушуни (без семена, дялове) бланширайте за 3 минути, пълнени със зеленчуци. Пастата се разрежда с вода, осолява се, довежда се до кипене. Сложете плодове, пълнени със зеленчуци в домат, варете 30 минути, сложете в буркани, напълнете със саламура, покрийте с капаци.

Зеленчуков хайвер

Хайверът винаги е добре дошъл през зимата. За да го приготвите, трябва да вземете:

• черен пипер (сладък) - 2 кг;
• черен пипер (лют) - 1 бр .;
• лук ряпа - 1 кг;
• 9% оцет - 0,5 с. Л .;
• растително масло - 150 мл;
• подправки - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• сол - 0,5 ч.л..

Измийте всички зеленчуци и преминете през месомелачка, гответе 30 минути, като добавите всички подправки, с изключение на оцета. Изсипете го в самия край, след това изсипете хайвера в банките и навийте на руло.

В домат

На 1,5-литров буркан с чушки в един домат ще ви трябва:

• 1 литър доматен сок;
• плодов пипер - 6 бр .;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• олио - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 30 г;
• захар - 75 g.

Сварете доматения сок, добавете олиото при разбъркване, след което изсипете нормата на захар, сол. Измийте плодовете, пробийте ги с дървено шишче на различни места, потопете ги в доматен сок, варете около 15 мин. Прехвърлете сварените шушулки в стерилен буркан, изсипете врящ доматен сос, подправете с оцет. Навийте готовата заготовка.

С патладжан

Удивителна зимна реколта, но домакинята ще трябва да се погрижи с нея. За да приготвите това оригинално предястие, ще са ви необходими повече от 2 часа. Списък на това, което ви е необходимо за готвене:

• черен пипер - 0,5 кг;
• патладжан - 0,4 кг;
• зелени (цилантро, копър, кориандър) - 180 g (всеки 60 g);
• чесън - 80 г;
• дафинов лист - 2 бр .;
• люти чушки - 3 бр .;
• вода - 125 мл;
• сол - 30 г;
• захар - 50 g;
• оцет - 25 мл.

Етапи на подготовка:

• първо извадете дяловете и семената от плодовете (шушулките), след това те трябва да бъдат бланширани за 5 минути, извадени и охладени;
• обелен патладжан, нарязан с остър нож на дълги филийки с дебелина 5 мм, запържете първо от едната страна, после от другата страна;
• ситно нарязайте скилидките чесън и билките, смесете ги до гладкост;
• с тази смес намажете с равномерни слоеве патладжан, навийте ги с рулца;
• пълнете шушулките с патладжан (рулца);
• кипнете марината (вода + сол + оцет + захар) за 2 минути;
• сложете подправки на дъното на буркана (стерилизирани);
• поставете плътно шушулки, пълнени с ролки патладжан;
• загрейте фурната до 180 ° C;
• изсипете горещата марината в банките, изпратете ги във фурната, след 40 минути извадете, затегнете.

С тиквички

Консервираните зеленчуци задържат хранителните вещества. Предястие с тиквички, поднесено с варени картофи, гарнирано с пресни билки. За салата вземете:

• чушки - 0,5 кг;
• тиквички - 1 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• доматено пюре - 200 мл;
• масла - 50 мл;
• вода - 300 мл;
• оцет - 50 мл;
• грах от люспи и черен пипер - 6 бр .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• сол - 15 г;
• захар - 12 g.

Нарежете зеленчуците на чисти кубчета. Разтворете напълно захарта и солта във вода, добавете там 50 мл олио, сложете паста. Подправете зеленчуковата смес с маринатата, оставете да къкри за 30 минути. В края добавете подправки, изсипете оцет, кипете 2 минути, изсипете в банки, приготвени съгласно всички правила.

С краставици

По-късните сортове краставици се берат в края на лятото. Те са осолени, мариновани и включени в състава на зимните салати. На вкус, не презрелите краставици с чушки са добре комбинирани. От тези зеленчуци се получава апетитна закуска, за приготвянето й ще ви трябва:

• черен пипер - 600 г;
• краставици - 4 кг;
• глави лук - 1 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• дафинов лист - 5 бр .;
• червен пипер - 1 ч.л;
• оцет - 125 мл;
• сол - 120 g;
• захар - 200 г;
• олио - 125 мл;
• вода - 3 л.

Естетиката и вкусът на тази закуска зависи от това как се нарязват зеленчуците. Главите лук са най-добре нарязани на пръстени, нарязани краставици на кръгли филийки, подготвени шушулки, нарязани на широки ивици. Поставете всички съставки заедно в съдове за готвене. Дъното й трябва да е дебело. Сол нарязани зеленчуци, оставете контейнера за един час отстрани. Те ще дадат сок.

Сварете вода в друг тиган със сол, олио, оцет и захар. Изсипете врящия сос в тенджера с нарязани зеленчуци, изсипете нарязани скилидки чесън в бъркаща смес. Разбъркайте добре горещата зеленчукова маса. Изсипете в буркани, стерилизирайте за 15 минути, затегнете в края.

С лук

Този оригинален обрат се приготвя само за 60 минути. Можете да считате рецептата за най-лесната. Включва зеленчуци:

• чушки - 1000 г;
• ряпа - 400 г;
• зелени - 50 г;
• домати - 1500 g.

За да подготвите запълването вземете:

• масло - 1 супена лъжица;
• сол - 30 г;
• захар - 25 g.

Пригответе лека закуска според следния алгоритъм:

• първо нарежете шушулките на парчета;
• след това обелете главите лук и ги нарежете на половин пръстени със средна дебелина;
• запържете всички нарязани зеленчуци, всеки вид поотделно;
• внимателно обелете доматите, обелени с вряла вода;
• нарязани белени домати с пасатор;
• добавете масло в масата, загрейте, изсипете сол, захар в момента на кипене;
• след 3 минути изсипете зеленчукова смес в заливането, кипете 5 минути, след това сложете в подготвени контейнери, затворете.

С чесън

За да подсилят вкуса, стюардесите добавят голям куп ароматна килантро и млад ароматен копър към тази зимна реколта. В допълнение към зелените се използват сунели хмел и смлян черен пипер. Подправките се слагат по желание, останалите съставки се измерват точно както е посочено в рецептата:

• черен пипер - 1000 г;
• оцет - 2 супени лъжици. л .;
• 6 скилидки чесън;
• сол - 10 g;
• захар - 25 г;
• олио - 4 супени лъжици. л.

Винаги приемайте трапезен оцет не по-силен от 9% , използвайте растително или слънчогледово масло, но винаги рафинирано. Първо измиват, изсушават, нарязват на ситно зелените. Скилидките чесън се смачкват с пресите с чесън. Някои домакини предпочитат да настъргват клинове.

Плодовете се обелват, измиват се добре, нарязват се на парчета. Всички компоненти, с изключение на оцета, са смесени. Оставете да престои. След час сместа се довежда до кипене, след което се задушава 20 минути, няколко минути преди края на готвенето добавете оцет, опаковайте, навийте на руло.

Как да съхранявате детайлите правилно

Стерилизираните буркани с заготовки стоят добре на рафта на хладилника, килера, мазето. Закуските, които не са стерилизирани, не се развалят дълго време при температура 0-5 ° C. Те трябва да са на тъмно, далеч от отоплителни уреди. Отваряната консервирана храна се поставя в хладилника. За добрите домакини консервите с заготовки се съхраняват 1-2 години и не експлодират.