4 Най-добри рецепти за зимно готвене на патладжан

Ще става въпрос за домашно приготвено зеленчуково предястие от българската кухня, завладяващо със сладникав вкус и консистенция на салата от първата лъжица. Патладжан манджо за зимата се приготвя по правило с добавяне на домати, зеленчукови чушки и лук. Когато се сервират, тези зеленчуци вървят добре с картофени ястия и домашни птици. Принципите на рецептата и популярните съставки дават възможност да се включи манджо в менюто за здравословна диета..

Метод на готвене:

1. Необелен домат пюре.
2. Нарежете патладжана на кръгчета и го изпратете в тигана с доматите.
3. Добавете зеленчукови пиперки.
4. Добавете грубо настърганите моркови, кайма и чесън през месомелачка.
5. Налейте олио, оцет, добавете сол и захар, черен пипер.
6. Доведете всичко до кипене, намалете котлона до среден и оставете да къкри 50 минути.

С доматена паста

съставки:

• 2 кг патладжан;
• 400 г доматено пюре;
• 800 г лук;
• 120 мл олио;
• 1,2 кг сладък пипер;
• 90 г захар;
• 55 г сол;
• 70 мл оцет;
• 400 г моркови;
• 10 скилидки чесън;
• черен и червен смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Разтворете доматеното пюре в 1,2 литра преварена вода, добавете оцет, смлян черен пипер, сол, захар, нарязан чесън.
2. В тиган омесете половината лук лук в олио.
3. Към лука добавете грубо настърганите моркови и сламки от зеленчуков пипер.
4. Добавете кубчетата патладжан към зеленчуците.
5. Изсипете доматен сос, донесете до кипене, след което оставете да къкри 40 минути..

С боб

съставки:

• 1,6 кг патладжан;
• 180 г сух бял боб;
• 1,2 кг сладък пипер;
• 2,3 кг домати;
• 500 г лук;
• 300 г моркови;
• 70 мл оцет;
• 65 г захар;
• 40 г сол;
• 180 мл олио;
• 12 скилидки чесън;
• 0,5 прясно чили.

Метод на готвене:

1. 8-10 часа преди да направите манджа, залейте боба със студена вода. След това изплакнете, напълнете с чиста вода и гответе, докато бобът е мек (но трябва да запази формата си).
2. Нарежете морковите, зеленчуковия пипер и лука на ивици.
3. Пюре домати без обелване.
4. На половината патладжан.
5. Изсипете олио в тенджера на печката, сложете моркови, патладжан, домати, лук и сладък пипер, добавете нарязан чили (не е необходимо да обелите семената), сол и захар, донесете до кипене и бройте 10 минути.
6. Към всичко добавете варен фасул, нарязан чесън и гответе 30 минути.
7. Доведете до кипене, изсипете оцет, измерете 5 минути.

Пържен патладжан

съставки:

• 1 кг патладжан;
• 300 г моркови;
• 500 г лук;
• 1 кг сладък пипер;
• 250 г пресни маслини;
• пресен магданоз и кінза;
• 1,2 кг домат;
• 1 чили пресни;
• 12 скилидки чесън;
• 140 мл олио;
• 2 ч.л. хмел-сунели;
• 40 г сол;
• 40 г захар;
• 20 мл оцет.

Метод на готвене:

1. Запържете патладжана, нарязан на едро в слама, до оцветяване на маслото.
2. Посолете лука полукръгчета и едро настърганите моркови в олио, оставете да къкри 10 минути.
3. Отрежете опашката от чилито, почистете дяловете и семената.
4. Добавете патладжана, лука, сладкия пипер, нарязания чили и чесъна към лука и морковите, бройте 20 минути.
5. Обелете и пюре домати.
6. Към зеленчуците добавете доматената маса, солта, захарта, хмел-сунели, нарязаните едри маслини (без семена), бройте 15 минути.
7. Довеждаме до кипене, наливаме оцет, наливаме нарязани билки, готвим още 5 минути.

Условия за съхранение

Според всички рецепти, manjo трябва да се съхранява на тъмно място, при температура не по-висока от +16 ° C и влажност на въздуха не повече от 75%.

Предястие, което е отворено през всеки 12-месечен срок на годност, трябва да се премести в хладилника и да се консумира в рамките на 1 седмица.