Алтернатива на кетчупа беше домашно предястие от доматен сос, което се приготвя по опростена технология. Тя се основава на доматено пюре, с различни опции за зеленчукови добавки. За да се овкуси домашен сос, в заготовки се слагат различни видове черен пипер, чесън, босилек, магданоз, мащерка, килантро.
Приготвяне на зеленчуци
Преди да приготвите предястието, всички съставки се подреждат внимателно. Зеленчуците, които показват признаци на разваляне, се изхвърлят.
- Доматите се бланшират на място за 2 минути. в гореща вода. След обелването се смилат в блендер.
- Сладките и горчиви чушки се обелват чрез отстраняване на семена и вътрешни дялове. Пулпът се нарязва на ситно или се нарязва на месомелачка.
- Зеленчуци като ябълки, тиквички, патладжан се измиват, семенните камери се отстраняват, нарязват се на малки парчета, с размер 2 х 2 см.
- Обелете, моркова, лука и чесъна. Лукът ситно нарязан. Морковите и чесънът се смилат с помощта на ренде.
Колкото по-нежна консистенция искат да получат в резултат, толкова по-старателно зеленчуците с плътна структура трябва да бъдат смачкани.
Топлинна обработка
Основната съставка в кетчупа са доматите. Варят се до желаната консистенция за 1-2 часа. Ако в рецептата присъства морков, тогава той се поставя в тенджера преди останалите зеленчуци за 15-20 минути. След това тиквички, ябълки или патладжан се поставят в кетчуп. Не на последно място - лукът и ароматните билки. В самия край на готвене подправки, чесън и основните консерванти - сол и захар, се добавят към кетчупа. След това сварете соса за около 20 минути и веднага опаковайте в стерилни буркани.
Ястията за дългосрочно съхранение на домашно приготвени консерви трябва да бъдат стерилизирани. При спазване на тези прости правила зимните детайли се съхраняват много дълго дори при стайна температура.
рецепти
Предлагам ви две апетитни рецепти, които вече направих самостоятелно и останах много доволни. На тяхна основа всяка домакиня ще може лесно да обработи реколтата от домати в висококачествена реколта през зимата.
Най-близо до традиционните закуски, приготвени за зимата, е рецепта за апетит с тиквички и люта чушка. Друга рецепта за прибиране на домати, която може да се нарече междинен вариант между кетчуп и предястие - аджика предястие.
Рецепта номер 1
Възможността за прибиране на реколтата от тиквички е по-скоро като зеленчукова закуска. Има по-плътна консистенция и може да се сервира като самостоятелно ястие.
За рецептата, от която се нуждаете:
- узрели домати - 3 кг;
- тиквички - 2 кг;
- глави чесън - 4 бр .;
- люта чушка - 2 бр .;
- рафинирано растително масло - 0,2 мл;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- сол - 50 g.
Доматите и тиквичките се нарязват на парчета с размери 2x2 см. Пиперът се нарязва на ивици. Зеленчуците, захарта, солта се разстилат в загрятото олио. Растителна маса, за да не изгори, задушете на слаб огън. Горещото предястие се разстила в стерилни буркани. Консервираните храни са херметически затворени и обърнати с главата надолу.
Рецепта номер 2
Друга версия на апетитен сос може да се сравни с аджика. Но ще го наречем закуска или салата, защото се приготвя с добавка на ябълка, сладък пипер, моркови.
За да приготвите тази рецепта ще ви трябва:
- узрели домати - 2,5 кг;
- ябълки - 500 г;
- сладък пипер - 500 г;
- морков - 500 г;
- люта чушка - 2 бр;
- чесън - 200 г;
- сол - 50 g;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- рафинирано растително масло - 1 чаша;
- оцетна есенция 6% - 140 g.
Белените зеленчуци се смилат в месомелачка с фина мрежа. Поставете на огън и задушете около два часа. Към сварената маса се добавя лют пипер, гранулирана захар.
След 35-40 минути салатената маса се подправя с чесън, сол и оцет. Готовият продукт се поставя в стерилни буркани и херметически затваря. Оказва се пикантен, сладко-кисел вкус на закуската.
Разнообразие от рецепти ви позволява да изберете всяка опция за прибиране на реколтата, с тиквички или чушка, ябълки и патладжан. Може да включва зеленчуци, които изискват спешна обработка. Това ви позволява компетентно да запазите реколтата, като приготвите сос Appetite с всякаква сложност. Всякакъв вид консервирана храна - зеленчуково предястие, пикантна подправка или домашен кетчуп определено ще се окаже вкусна и устата.
3 Най-добри рецепти за пържени патладжани с чесън за зимата
Рецепти за хлебни патладжани за зимата
Ajapsandal рецепта в буркани за зимата
10 Най-добри рецепти за кавказка аджика за зимата
4 Най-добри рецепти за зимно готвене на патладжан
Прост печо лечо за зимата
Българска рецепта за лютеница с патладжан и моркови за зимата
Вкусен хайвер от патладжан за зимата
Горчива аджика за зимата