Мариновани домати с лук за зимата: рецепти със снимки

Домати с лук за зимата - прибиране на реколтата, която не изисква сериозни умения и усилия. Не отнема много време и през цялата година радва с прекрасния си вкус..

Тайните на консервирането на домати с лук

При консервирането на доматите трябва да се спазва абсолютна свежест и чистота. Следователно, за да се убият всички микроби от плодовете, те се бланшират за няколко минути за няколко минути и се охлаждат. А за тези, които искат да затворят маринованите домати без кожа, това е чудесен начин да го свалите..

Много е важно да сортирате правилно плодовете, защото в един буркан не се препоръчва да смесвате зеленчуци с различни сортове, размери и зрялост. Най-добрият вариант за консервиране са малки или средни домати. Изглеждат хубаво и имат отличен вкус..

Необходимо е да се гарантира, че суровината няма петна, пукнатини и всякакви дефекти. Доматите избират твърди, със средна зрялост. Тогава те няма да се спукат. По същата причина те се пробиват на стъблото с клечка за зъби..

За да не накарате саламурата да се замъгли, сложете няколко цели скилидки чесън.

За да запазите наситения цвят на доматите, по време на консервирането можете да добавите витамин С. За 1 кг продукт - 5 г аскорбинова киселина. Допринася за бързото отстраняване на въздуха, а маринованите зеленчуци ще останат ярки и привлекателни..

Класическа рецепта за домати с лук за зимата

Рецептата за домати с лук „оближете пръстите си“ е един от най-популярните и желани препарати на почти всяка маса. Маринованите домати се получават леко пикантни, наситени с аромата на лук и подправки. Чудесен за втори курс.

3 литрови съставки:

• 1,3 кг узрели домати;
• 2 листа магданоз;
• 1 глава едър лук;
• 1 чадър копър;
• 3 бр карамфил;
• 2 грах от подправка;
• 3 грах черен пипер.

За да приготвите маринатата, трябва:

• 1,5–2 литра вода;
• 9% оцет - 3 супени лъжици. л;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 6 ч.л. сол.

Как да запазите:

1. След като контейнерите и капаците са измити, те трябва да бъдат стерилизирани. Най-добре е да го направите двойка. Ще ви трябва голям тиган (ще се поберат повече консерви), сито или гевгир, изработен от стомана и вода. Изсипете го в тенджера, доведете до кипене, поставете капаците там, сложете сито или гевгир и върху него с шишето надолу. Варете за 20-25 минути.
2. По това време наредете доматите и лука на слоеве на дъното, сякаш се редувате между тях, изсипете оцет.
3. Доведете водата до кипене и налейте зеленчуците за 15 минути.
4. Отцедете го обратно в тигана, сложете захар, сол, дафинов лист, карамфил и черен пипер. Оставете да ври 10 минути.
5. Изсипете готовата марината към съставките и веднага усучете, след това обърнете шията надолу и покрийте с нещо топло, например одеяло, за един ден.

Домати с лук за зимата без стерилизация

Чудесен вариант за начинаещи в консервирането, тъй като не изисква много усилия и изобилие от съставки. Най-добре е да правите мариновани домати с лук в малки съдове, така че да е по-удобно да ги сервирате на масата.

Състав на литров буркан:

• 800 г домати;
• лук - 1 глава със среден размер;
• 1 дафинов лист;
• 1 чадър от сушен копър и магданоз;
• 5 грах от подправка;
• 1 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 4 ч.л. оцет 9%.

Метод на готвене:

1. В чисти буркани на дъното поставете изсушения копър, черен пипер, дафинов лист.
2. Обелете лука, нарежете на полукръгчета и сгънете към останалите съставки.
3. Сложете измити домати.
4. Кипнете вода и направете първото пълнене. Покрийте и оставете да престои 20 минути.
5. Отцедете и отново сварете. След това повторете стъпка 4 и отново източете водата..
6. Добавете захарта, солта към водата и поставете на силен огън..
7. Щом водата започне да кипи, изсипете оцет и веднага намалете котлона до минимум.
8. Изсипете течност в кутии последователно.
   
   Внимание! Не можете да напълните следващия контейнер с марината до предишния.
9. Готовите буркани се поставят на пода с шията надолу и се увиват за един ден.

Мариновани домати готови!

Как да мариновате домати с лук и чесън за зимата

Състав на литър:

• 1 литър вода;
• по искане на 1 с.л. л захар;
• 700 грама домати;
• голям лук - 1 глава;
• 2 дафинови листа;
• 2 глави чесън;
• 1 супена лъжица. л. 9% оцет;
• 1 ч.л. сол.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте съдовете.
2. Обелете лука, нарежете на полукръгчета или на тънки кръгчета.
3. Обелете чесъна.
4. Поставете lavrushka на дъното на консервите, редувайки се, сложете лук и домати. Запълнете пространството между тях с чесън.
5. Кипнете вода, изсипете я в буркан и изчакайте 20 минути.
6. Изцедете водата, добавете сол и захар към нея. Довежда се до кипене.
7. Добавете оцета, маринатата към доматите, навийте плътно с капак.
8. Обърнете, увийте и оставете да се маринова за един ден.

Мариновани зимни домати с лук и билки

Такъв детайл ще бъде чудесна закуска за всяка маса. Страхотен вкус няма да остави никого безразличен и ще ви накара да изядете всичко до последната хапка.

Съставки за 2 литра:

• 2 кг средно големи домати;
• зелени: магданоз, босилек, копър, целина;
• 3 скилидки чесън;
• лук - 1 глава.

За да приготвите маринатата ще ви трябва:

• 3,5 с.л. л. оцет 9%;
• 1 ч.л. бахар;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 дафинови листа.

Процесът на консервиране на домати с лук и билки "облизва пръстите ви":

1. Пригответе чисти и сухи кутии.
2. Измийте и подсушете зелените и доматите.
3. Обелете чесъна и нарежете на случаен принцип.
4. Нарежете лукови пръстени след почистване.
5. Сложете зеленчуците и зелените в съд смесени.
6. Пригответе марината: ври вода, сложете сол, черен пипер, захар, дафинов лист и оцет.
7. Изсипете го в буркани и ги поставете в леко вряла вода през шията за стерилизация за 12 минути. Сварете капаците.
8. Извийте, сложете капаците надолу и увийте.

Консервирани домати с лук и чушки

Мариновани зеленчуци с наситен сладко-кисел вкус и ароматна саламура. Консервирането се извършва по метода на двойно пълнене, без стерилизация.

За 3 литра ще ви трябва:

• 1,5 кг пресни домати;
• 2-3 зърна чушки;
• пресни зеленчуци;
• 4 супени лъжици. л. захар;
• лук - 1 глава;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 3,5 с.л. л. 9% оцет;
• 7 грах от люспи;
• вода.

Метод на готвене:

1. В консервите, предварително измити с четка и сода, добавете чушков пипер, нарязан на няколко части, и лук филийки.
2. Доматите се опаковат плътно в съд, изсипват се вряла вода и се покриват с капак, който трябва да се стерилизира предварително.
3. След 20 минути използвайте гореспоменатото устройство, за да източите водата и добавете към нея захар, сол и оцет.
4. Сварете саламурата до пълното разтваряне на съставките и изсипете обратно в буркана, след което го разточете.
5. Обърнете го с главата надолу и покрийте с нещо топло за 24 часа, така че маринованите домати да накиснат в сок и подправки.

Рецептата за домати с лук, хрян и подправки

Малките домати са най-подходящи за този метод. Можете да вземете череша или да имате разнообразие, което просто се нарича „крем“. За консервиране се препоръчва да вземете малък контейнер.

Съставки за половин литра ястия:

• 5 бр. домати;
• 2 листа касис и череша;
• 2 клона от копър, за предпочитане със съцветия;
• 1 дафинов лист;
• лук - 1 глава;
• 1 ч.л. захар и сол;
• 1 корен и хрян лист;
• 2 с.л. л. столов оцет;
• 2 грах черен и подправка;
• 500 мл вода.

Метод на готвене:

1. Листа от хрян, череша и касис, чадъри от копър, лук, нарязан корен от хрян, домати се сгъват в предварително стерилизиран буркан.
2. Изсипете вряща вода върху всичко и оставете за 10 минути под затворен капак (стерилизиран).
3. След това изсипете водата в тигана и отново заври. По това време добавете сол, захар и оцет в бурканите.
4. Налейте вряща вода, затворете капаците и обърнете банките. Не забравяйте да покриете с нещо топло.

Правила за съхранение на мариновани домати с лук

Херметически запечатаните мариновани домати се оставят да се съхраняват дори в апартамента при стайна температура. Но трябва да се помни, че срокът на годност на такъв детайл е не повече от 12 месеца. След като кутията е отворена за употреба, тя може да се съхранява само в хладилник или в хладно помещение..

заключение

Домати с лук за зимата - чудесен вариант за зимно консервиране. Ако направите всичко според инструкциите и спазвате чистотата, маринованите зеленчуци ще се окажат невероятно вкусни, а вероятността да избухнат консерви ще намалее. Ето защо, преди готвене, измийте добре контейнерите с четка и сода за хляб.