Характеристики на сушените ябълки у дома

През зимата здравето на хората често се влошава, тъй като тялото изпитва недостиг на хранителни вещества. Много от тях могат да бъдат намерени в сушените плодове и да направят храната по-разнообразна и вкусна..

Ползи за здравето от яденето на сушени плодове:

1. Процесът на сушене на плодовете включва изпаряването на водата от тях. Резултатът е кондензиран продукт с високо съдържание на микроелементи, минерални соли, витамини и фруктоза. Тъй като около 80% от суровите плодове са вода, консумирайки същото количество сушени плодове по обем (в сравнение с пресни), човек осигурява на организма много по-голямо количество хранителни вещества.
2. Освен това е много висококалоричен продукт, затова, въпреки че са ценно допълнение към диетата, не е необходимо да се ядат без ограничения.
3. Сушените плодове се препоръчват особено при условия на физическа и психическа умора. Струва си да давате на децата си като допълнение към обяда, защото този продукт подобрява концентрацията и улеснява ученето. Те са добър източник на енергия за спортисти и хора, които работят интензивно. Сушените плодове осигуряват важни микроелементи за бременни жени, кърмещи майки и деца. Освен това те са безценни като здравословен подсладител за хора на всяка възраст..

Какви сортове са подходящи за сушене?

За да получите сушени ябълкови филийки, можете да вземете плодовете на летните и есенните сортове като суровина. При плодовете за ранно узряване кожата и плътта не са твърде гъсти, за разлика от къснозреещите сортове. Ранните ябълки са по-малко сочни от плодовете на късните узрели сортове. За сушене обикновено се използват както ранни, така и късни сортове..

Сортове ябълки, подходящи за втвърдяване:

• шлифер;
• Antonovka;
• Шафран Пепин;
• Golden Delicious;
• Баба ковач;
• сирище;
• високопоставено лице.

Приготвяне на ябълка

Сухите ябълки се измиват добре в няколко води, докато водата остане напълно бистра.. Такова щателно измиване е необходимо за плодовете поради факта, че сушени ябълки се ядат заедно с кожата. Измитите ябълки се излагат, за да изсъхнат от влагата, след което всеки плод се изсушава допълнително със салфетка или кухненска кърпа. Сухите плодове се нарязват с остър нож на филийки, като същевременно се отстраняват семена и семена от тях.

За сушене, нарязването на ябълки може да се извърши по няколко начина: четвъртинки, пръстени и половин пръстени. Дебелината на плодовете, предназначени за сушене, не трябва да бъде твърде голяма, тъй като плодовете няма да изсъхнат добре. Препоръчително е също така да направите филийки, които не са твърде тънки, така че плодовете да не се пресушават по време на процеса на приготвяне. Оптималната дебелина на плодовите филийки е 2–2,5 см. За да подобрите вкуса, можете да накиснете филийките в захарен сироп.

Опции за приготвяне на ябълки у дома

Можете да приготвите сушене на ябълки у дома по няколко начина и според различни рецепти. Всяка домакиня избира, в зависимост от възможностите си, най-подходящия метод за готвене. Собствениците на електрическо устройство за сушене на зеленчуци (дехидратор) лесно ще правят всякакви плодове, а не само ябълки. Също така е удобно да използвате фурната за събиране на плодове за зимата. Все още можете да правите домашно приготвени плодови препарати по стария доказан начин, който са използвали нашите баби - сушене на открито.

Сушене на ябълки на слънце

Най-малко енергоемкият начин на зимна реколта е сушенето на плодовете с помощта на слънцето и вятъра. Този метод отдавна се използва от градинарите за събиране на сушени плодове за зимата..

Как да изсушим ябълките на слънце:

1. За сушене изберете слънчеви и ветровити дни..
2. Приготвените плодове се подреждат както върху метални, така и върху мрежести палети в един слой. След това тави със сушене се изнасят на открито (в двора на частна къща или на открит балкон). Също така, ако желаете, можете да нанижете парчета плодове на конец и да изсушите на снопове, като ги поставите на течение и слънцето.
3. Един от очевидните недостатъци на този метод е възможността за проникване на насекоми (мухи, пчели и оси) към сушещите плодове. Тъй като насекомите могат да пренасят на краката си всякакви бактерии и вируси, е необходимо да се изключи възможността за техния контакт с плодове. Тавите със сушени ябълки могат да бъдат покрити с марля или друга кърпа, която е тънка и добре пропусклива за въздух..
4. През деня плодовете трябва да се сушат навън, под горещите лъчи на слънцето. Вечер сушенето се препоръчва да бъде внесено в стаята, тъй като сутрин росата често пада (може да вали), а сушените плодове се намокрят.
5. В зависимост от времето ще са необходими 5 до 10 дни, за да изсъхнат напълно ябълките. Сушени ябълки, готови за съхранение, ще изнесат приятен шумолящ сух звук.

Във фурната

За да извърши сушенето на резени от ябълки във фурната, домакинята трябва да бъде търпелива, тъй като това е дълъг процес. За тази цел можете да използвате както електрическа, така и газова фурна. Удобно е да използвате фурната, защото в същото време можете да изсушите голям брой плодове.

Сушене на ябълки във фурната:

1. Листове за печене, покрити с бяла хартия.
2. Отгоре на хартията се нарязва нарязване на плодове в един слой. Оформлението се извършва така, че плодовете да не се допират един до друг. Не се препоръчва да слагате ябълки на няколко слоя, тъй като в този случай плодовете няма да могат да изсъхнат напълно.
3. 2 до 3 листа за печене, напълнени с ябълки, се поставят едновременно във фурната. По време на процеса на сушене домакинята периодично трябва да сменя листата за печене (отгоре надолу и обратно).
4. През първите два часа релето за температурата на фурната е настроено на 80–85 ° C. Тази температура се препоръчва по време на готвене, докато на плодовите резени се появи суха коричка (2,5-3 часа).
5. След това оставете фурната да се охлади и след това включете и изключете фурната два пъти. Продължителността на всеки следващ период на сушене отнема около 40 минути, като през цялото това време термостатът е настроен на 65–70 ° C. Между всяка фаза на сушене фурната (заедно със съдържанието й) напълно се охлажда.
6. По време на целия процес на готвене вратата на фурната трябва да остане леко отворена (1–1,5 см).
7. Обикновено при този метод на готвене сушените ябълки са готови след 5-6 ч. Но не можете да посочите по-точно време за готвене, тъй като във всеки случай това зависи от броя на плодовете и тяхната сочност..

В електрическата сушилня

Това е най-лесният начин за сушене на ябълки. За да направите това, предварително накиснати в захарен сироп и резени сушени плодове се излагат върху сушилни тави, след което се определя температурата, посочена в инструкциите за устройството. На следващо място, електрическата сушилня се справя сама. В края на готвенето устройството ще даде звуков сигнал, а домакинята трябва само да извади сушените плодове. В зависимост от модела и капацитета на дехидратора, процесът на сушене ще отнеме от 3 до 6 часа.

Какво да ядем и къде да добавим сушени ябълки?

Ябълкови плодове, приготвени по този начин, се ядат през цялата година. По време на диетата сушените плодове заместват захарта в диетата. Също така нарязани филийки плодове добавете към изварената маса, към зърнени храни и сладкиши. Сушените плодове също са популярни като закуска между основните хранения.

Как да съхранявате у дома?

Готовите сушени плодове се поставят в сух, херметически затворен буркан, където се съхраняват една година. Консервите могат да бъдат направени от стъкло, пластмаса или керамика. Най-подходящото място за съхранение на контейнер със сушени ябълкови филийки би била суха килерче или мецанин. В помещението, където се съхраняват сушените плодове, плюс температурата трябва да се спазва.

Основното условие за доброто запазване на продукта ще бъде отсъствието на температурна разлика, което може да причини конденз и влага да проникнат в плодовете. В този случай върху сушените плодове ще се развие мухъл и те ще станат неподходящи за ядене..

Сушени на слънце ябълки - популярен и лесен за приготвяне препарат за зимата. Домакинята трябва да прекара малко време, а семейството ще бъде снабдено със сладки, вкусни и здравословни сушени плодове за зимата.