Популярни методи за сушене на ябълки

Сушените плодове са незаменими при задушените плодове през зимата. Най-често домакините избират ябълки за сушене у дома. Те са богати на витамини, които се консервират почти напълно по време на обработката. Сушените плодове се съхраняват добре, а самият процес не изисква големи разходи за труд. Ябълките могат да се сушат във фурната, на слънце, в електрическа сушилня и дори в бавна готварска печка.

Популярни методи за сушене на ябълки

Избор на степен

Плодовете на не всички ябълкови дървета са подходящи за това. За предпочитане се сушат големи и средни ябълки с тънка кора и малка кутия за семена. Този избор се дължи на малкото количество отпадъци в процеса на приготвяне на плодовете и полученото максимално количество от крайния продукт.

Най-добрите сортове за домашно сушене са Antonovka, Aport, Anis, Borovik, Slavyanka и Pepin.

Когато избирате ябълки за домашно сушене, струва си да дадете предпочитание на плодовете на дърветата, принадлежащи към есенните сладко-кисели сортове, които се отличават с високото си съдържание на твърди вещества. В сравнение със сладките сортове, те не губят изразения си вкус след изсушаване..

Това не изключва възможността за готвене за зимни и летни сортове, както и мърша, но в тези случаи се получава продукт с по-ниско качество.

Подготовка за сушене

Когато подготвяте ябълки за процеса на сушене, си струва да вземете предвид основни нюанси:

• селектират се само узрели плодове; незрели не се използват;
• те обработват плодовете не всички наведнъж, но на малки порции, приблизително ½ кофа приблизително, което помага да се предотврати потъмняването им по време на процеса на окисляване;
• не позволява нарязаните ябълки да се окисляват и запазват лекия си цвят физиологичен разтвор;
• Преди полагане за сушене плодовете трябва да бъдат измити и избърсани, като се премахва излишната влага;
• удобно е да премахнете сърцевината със специално устройство - тръба с остри ръбове, ако направите този процес ръчно, тогава първо плодът се нарязва на четвъртинки, а след това неядливите части се отстраняват от всяка;
• когато готвите ябълки изключително върху компот от плодове, средата не може да бъде премахната;
• ако е възможно, обелката не се отстранява, защото съдържа най-голямо количество хранителни вещества, необходимо е да се отстрани, когато има механични повреди;
• рязането се извършва с нож, плъзгач за ябълка или с помощта на машина за рязане, така че дебелината на парчетата да е до 5 мм.

обработване

Допълнително нарязаните пресни ябълки могат да се обработват, за да се запази цвета, така че да не потъмняват, както и за предпазване от увреждане на насекомите и удължаване на срока на годност на готовия продукт.

За целта използвайте:

• физиологичен разтвор. Нарязаните на филийки ябълки държат 4-5 минути. във физиологичен разтвор с концентрация 1% (10 g на 1 литър вода);
• сярна киселина. Ябълките се слагат за 3 минути. във воден разтвор на сярна киселина с концентрация 0,2% (1 g на 1 литър вода).

средства

Има няколко начина за сушене на ябълки и всяка домакиня избира най-удобния за себе си.

на открито

Сушенето на ябълки на слънце е най-лесният метод за запасяване със сушени плодове за зимата. Той е особено популярен сред жителите на южните райони, където винаги има горещо лято, превръщащо се в топла есен..

Този метод е по-подходящ за летните сортове, които се берат преди началото на есента и успяват да изсъхнат, докато все още има достатъчно слънчеви дни и няма обилни дъждове. Предимства на сушенето на ябълки на слънце - неограничено място и фактът, че цялата суша се изсушава наведнъж.

Технологията включва:

• предварително нарязване на ябълки на филийки или филийки;
• разгъване на плодове върху листа за печене, листове от шперплат, мрежа, телени стелажи и други плоски повърхности;
• ежедневно завъртане на резени, за да се предотврати гниене.

Ябълките могат да се сушат на слънце

На открито можете да сушите нарязани ябълки, нанизани на нишки и окачени, така че да не влизат в контакт с нищо. Подобна домашна адаптация изисква спазване на едно условие - защита на реколтата от насекоми. За целта плодовете са покрити с марля.

При сушене на ябълковата реколта на открито, неприемливо е влагата върху нея. Ако всички условия са изпълнени, сушените плодове ще бъдат готови след 3-4 дни на ярко слънце и за 7-8 дни на сянка.

Във фурната

Повечето домакини предпочитат да изсушават плодовете в електрическата фурна, като подреждат плодовете, нарязани на тънки филийки на равен слой върху телена поставка или лист за печене, облицован с пергамент. Необходимата температура е 70-75 °. По време на готвенето вратата на фурната се отваря, оставяйки малка празнина за циркулация на въздуха.

За пълна готовност са необходими около 7 ч. В същото време за 5 часа голяма част от влагата от плодовете се изпарява. Няколко часа преди края на сушенето температурата се намалява до 50 °. От време на време се изисква да обърнете сушени плодове, за да не изгорят.

След като изключите фурната, е по-добре да оставите сушени плодове в нея за още 2-3 часа.

В електрическата сушилня

Електрическата сушилня е специален апарат, който ви позволява бързо и ефективно да сушите плодове в апартамент, без да харчите никакви усилия. За полагане в сушилнята ябълките се нарязват с дебелина до 5 мм, подреждат се в равномерен слой и се задава желаната температура.

В зависимост от модела и страната на производство, процесът на електрическо сушене отнема от 2 до 7 часа.Този метод има няколко предимства: плодовете не горят, не е необходимо да се преобръщат, насекомите не ги увреждат, запазват първоначалната си форма.

Модели на инструменти

Всяка домакиня избира електрическа сушилня, като взема предвид целта на употреба. Много модели са предназначени за сушене на различни продукти. Но има и такива, които могат да се прилагат само за един от техните видове.

Най-популярни модели:

• "Samobranka". Най-простата универсална електрическа сушилня е предназначена за сушене на плодове, риба, гъби, плодове, кореноплоди, хляб и лечебни билки. Принципът на работа се основава на инфрачервено излъчване, повърхността се загрява до дълбочина 4 см. Размерът 0,5 × 0,5 м ви позволява да обработвате до 2 кг продукти;
• „Сух вятър“. Универсалната електрическа сушилня ви позволява да сушите различни продукти чрез издухване на топъл въздух, ефектът от който засилва въртящия се вентилатор. Тръбният електрически нагревател осигурява топлинно излъчване, което абсорбира влагата от продуктите и дори изсушаване в условия на ниска температура от 30 до 70 ° запазва всички витамини. В зависимост от конфигурацията, устройството дава възможност да се готвят до 3-4 кг продукти;
• "Zdravushka". Електрическата сушилня се използва не само за плодове и зеленчуци, месо и риба, но и за отопление на помещенията. Принципът на работа се основава на работата на нагревателния елемент и вентилатора за форсиране на горещ въздух. На 4 палети можете да изсушите до 3-4 кг продукти;
• Бризът. Универсална електрическа сушилня за различни продукти с въздушен нагревател, вентилатор. Има до 5 палети с общ обем до 30 l;
• Роторът. Домакинското оборудване позволява не само да изсушава храната, но и да отоплява помещението. В зависимост от конфигурацията, тя има 3-5 решетки.

На въздушната скара

Вместо електрическа сушилня някои домакини използват въздушна скара, намалявайки процеса на готвене до 2 ч. Температурата на отопление е 100 °. Трябва да изложите ябълкови резени на разстояние една от друга, защото поради техния контакт, процесът на готвене ще отнеме повече време.

В микровълновата

Можете да ускорите процеса на събиране на плодовете, ако използвате микровълнова фурна: отнема по-малко време, а резултатът е не по-малко качествен. По този бърз начин за прибиране на сушени ябълков чипс със собствените си ръце, най-важното е правилната сила и време. По-добре е плодовете да се сушат в микровълнова печка на 2 етапа

• Първо плодовете се нарязват и се поставят върху чиния в един слой, като се настройва таймерът за 30-40 секунди. с мощност 250 вата;
• след това обърнете парчетата, настройте таймера за 3 минути и мощността - 300 W.

Могат да се сушат само узрели плодове

Обикновено това време е достатъчно, за да изсъхнат плодовете, но ако не бяха готови, те се сушат за 0,5 минути.

В бавна готварска печка

За бързо сушене на ябълки в домашни условия е подходящ мултикухер в режим "Печене". Време за готвене - 25 минути. Нарежете плодовете на филийки.

Признаци за готовност

Определянето кога свежите плодове се сушат е лесно по вид и структура. Готовите сушени плодове стават бледи, кожата им потъмнява, плътта губи характерната си лепкавост и става леко хрупкава отгоре, но запазва мека и еластична структура. В същото време, приготвени добре, те не трябва да са твърде кафяви и изгорени.

Летните сортове ябълки изсъхват по-бързо от зимните.

Готовността на сушените плодове също ще бъде показана чрез обикновен натиск върху тях с пръст: когато няма пукнатина върху пулпата от пресоване, това означава, че продуктът е готов.

Правила за съхранение и срок на годност

Сушените сушени плодове се съхраняват в платнена торба или памучна калъфка за съхранение. Някои домакини използват и хартиени торбички и картонени кутии. Не съхранявайте сушени плодове в полиетилен и пластмаса, като в такива контейнери достъпът на въздух до плодовете е ограничен, защо те започват да мухлят.

Необходими условия за съхранение на сушени плодове у дома - затъмнено място и липса на влажност.

Добре изсушеният продукт се съхранява без загуба на вкус и е подходящ за употреба в продължение на 3 години. При летните сортове този период е малко по-кратък, препоръчително е да се съхранява отделно и да се използва преди всичко..

Мерки за появата на насекоми

Сушени ябълкови чипове, подредени за съхранение, периодично се проверяват за насекоми и плесен. При неправилна подготовка или последващо нарушение на условията за съхранение, в тях често се появяват бъгове и молци..

Ако е възникнала плесен в торбичките или са открити следи от вредители по време на външен преглед:

• резени с яйца от насекоми се изхвърлят;
• неповредените части се изсушават отново във фурната за 0,5 h при температура 65 ° или се използва различен метод на сушене.