Характеристики на приготвяне на пастила от грозде

Любимият десерт от пюре от бяла ябълка, изобретен в Коломна, съдържаше бити протеини в рецептата, за да придаде на деликатеса благороден бял цвят. Десертната рецепта е пазена в голяма тайна до XVIII век, когато е пусната в масово производство..

Коломенските търговци Шершавин и Куприянов бяха първите доставчици на този сладкарски продукт и благодарение на тях те дори разбраха за пастила в кралския двор на Русия. Чрез печене или сушене по време на приготвянето на деликатеси е възможно да се запази максимума от полезни вещества, съдържащи се в плодовите и горски съставки.

Ако направите деликатес на базата на гроздова каша, тогава нейният състав на 100 g продукт ще бъде следният:

• протеини - 2,4 g;
• мазнини - 2,4 g;
• въглехидрати - 70,8 g;
• диетични фибри - 6,4 g;
• вода - 9,7 g.

фаворитка-

Бяла наслада-

Как да готвите пастила у дома

За да приготвите пастилка у дома, трябва ясно да спазвате последователността на действията и пропорциите на съставките.

Последователността на действията при приготвяне на десерт:

1. Вземете 1 кг грозде, например Изабела, и го нарежете.
2. Гответе натрошено грозде с 30 г нишесте и 50 г захар.
3. Изсипете получената маса върху лист за печене, облицован с пергамент и изсушете във фурната.
4. Направете десерт красиво и сервирайте.

Прочетете по-подробни инструкции за готвене по-долу..

Видео: Пастила с грозде

Събиране и приготвяне на грозде

Избраните клъстери за приготвяне на пастила трябва да се измият добре. Гроздето трябва внимателно да се бере от гроздето, веднага да се сортира и изхвърля гнилите и повредени плодове. Събраните плодове трябва да се измият отново и да се оставят да се отцедят в гевгир. След това трябва да прекарате всички плодове през месомелачка или да смилате с пасатор, да избършете получената маса през ситно сито, за да премахнете малки кости и кожа.

кипене

Получената пюре маса от горски плодове трябва да се вари на слаб огън, като се избягва пробиването, в продължение на 2 часа. Необходимо е в края на варенето само половината картофено пюре да остане в контейнера.

Когато заври, веднага добавете захар и нишесте. Нишестето се слага в количество 30 g на 1 литър грозде. Предварителното нишесте трябва да се смеси в 100 мл студена вода и да се изсипе на тънка струйка във врящо картофено пюре. Захарта се добавя според личните предпочитания..

сушене

Има два начина за сушене на гроздова пастила:

• във фурната;
• в електрическа сушилня.

Във фурната

Стъпка по стъпка инструкции за сушене на десерт във фурната:

1. Покрийте хартия за печене с пергаментова хартия.
2. Разстелете пергамент с масло в количество от 10 g.
3. С тънък слой от 3 мм разпределете сварените картофено пюре върху пергамент.
4. Поставете тигана във фурната, загрята до + 100 ° С, в продължение на 6 часа.
5. При сушене е необходимо вратата да се остави във фурната отворена на 2-3 см.

В електрическата сушилня

Инструкции за сушене в електрическа сушилня:

1. Поставете специални палети в електрическата сушилня с пергамент.
2. Намажете пергамент с масло в количество 10 g.
3. Поставете варена гроздова маса върху палет със слой 4 мм.
4. Поставете в уреда и изсушете при + 65 ° С в продължение на 10 часа.

образуване на бонбони

Можете да започнете формирането на благинки след пълното му приготвяне.

Готов десерт:

• не се придържа към ръцете;
• стана по-тъмен нюанс;
• лесно се отделя от пергамент.

Отделяйки сладкарството от пергамент, трябва да определите формата му.

Можете да приложите няколко метода за формиране:

• нарязани на тънки панделки;
• навийте на рула;
• под формата на спирала.

След като се образуват пастили, непосредствено преди сервиране, можете да поръсите с пудра захар.

Условия за съхранение

Гроздовите таблетки са направени от естествени съставки, така че срокът на годност е кратък - само 30 дни при температура от + 13 ° C до + 15 ° C. По време на съхранение влажността на въздуха не трябва да надвишава 60%. Складовото помещение трябва да е тъмно, добре проветрено..

По-добре е да поставите подготвените сладки в стъклен буркан или картонена кутия - и в двата случая долната част на контейнера трябва да бъде облицована с пергамент и след това да изложите десерта. Ако има много пастила, струва си да я разнесете на слоеве, всеки от които също е разделен с пергаментова хартия.

Сладкарският продукт може да се съхранява по-дълго, но само ако е приготвен правилно - трябва да е сух. Ако десертът съдържа излишна влага, върху него ще се образува конденз, което ще доведе до омекване на структурата на сладостта - това е показател за разваляне на продукта.

Можете да съхранявате пастилата във фризера за 12 месеца. За да може правилно да се размразява продукт, първо трябва да се постави в хладилник за няколко часа, след което да се сервира на масата. Гроздова пастила е обичан сладкарски продукт, известен с прекрасния си вкус и полезни свойства. Приготвянето и съхраняването на този деликатес не е трудно и всяка домакиня ще може да го направи.