Как да изсушим ябълките - лесни начини

В края на лятото домакините често имат въпроса за обработката на реколтата. Ето защо, в допълнение към конфитюр и компоти, много сухи ябълки. Има много начини да използвате сушени плодове в бъдеще - можете да правите вкусни напитки от тях, да печете пайове или просто да ги използвате като здравословни чипсове.

Как да изсушим ябълките - лесни начини

Ползите от сушените ябълки

В допълнение към вкуса, сушените ябълки се ценят поради своя химичен състав и ползите, донесени на организма. Благодарение на високото съдържание на пектин, диетични фибри и фибри, продуктът нормализира храносмилателния тракт, подобрява храносмилането. Освен това почиства кръвоносните съдове и премахва холестерола.

Съдържанието им включва витамини В, С, Е, както и йод, чието съотношение надвишава в количество това, което присъства в пулпата от портокали и банани.

Сушените плодове са богати на калий и манган. Плюсовете включват факта, че след преработката на желязото се съхранява в продукта, което допринася за насищането на клетките на тялото с кислород.

Кой клас е подходящ

Преди да изсушите ябълките, струва си да разберете предварително кой сорт е подходящ за този метод на обработка..

За плодовете се препоръчва да изберете гъсти, за предпочитане неузрели. По-добре е да се въздържате от екземпляри с водниста или „памучна“ каша..

Най-добрият вариант е зимно кисело или с лека сладост. Те имат най-голямо количество твърди частици, така че обемът на продукта при "изхода" се увеличава. В случай на тяхното използване трябва да се даде предпочитание на падналите.

Можете също да сушите летни сортове, но изчакайте, докато плодът напълно узрее. Сладкишите забележимо губят вкуса си по време на обработката.

За такива заготовки те са се доказали добре:

• Antonovka;
• Titovka;
• Шафран Пепин;
• славянин;
• Боровик;
• Papirovka;
• Порто;
• анасон.

Подготовка за сушене

• За да поддържат лек нюанс на пулпа, филийките се държат около 4 минути в лимонов сок или физиологичен разтвор (100 г сол на кофа вода).
• Плодовете се измиват и сушат. Прекомерната влага значително увеличава продължителността на процеса..
• Следващата стъпка е да извадите кутията за семена с нож. За опростяване на процедурата ще помогне специално устройство под формата на тръба с остри краища.
• Кората на домашните ябълки се оставя, а магазина се нарязва.
• След това трябва да нарежете плодовете на филийки (5 mm всеки). Ако сред кухненските прибори има филийка, можете да я използвате, за да ускорите процеса.
• След като парчетата се поставят във воден разтвор на сярна киселина (1 g на 1 литър).

Методи за прибиране на реколтата

Най-добре е да сушите ябълките на партиди. Има няколко метода, които могат да се направят у дома..

Във въздуха

Ябълките могат да бъдат сушени на въздух

Има 2 възможности:

• висящи плодове;
• разпределение на парчета върху тави или специална мрежа.

В последния случай е необходимо систематично да обръщате филийките за равномерно изсушаване.

При такива условия на горещо слънце сушените плодове достигат готовността си за 3-4 дни, когато се поставят на сянка и лек бриз, времето се увеличава до седмица.

Методът е древен, тестван от векове, но има много недостатъци:

• невъзможността за изпълнение в апартамента;
• трябва да помислите за подслон на детайла - не можете да допуснете проникването на дъжд върху продукта, в противен случай той ще изгние и плесен;
• високи температурни изисквания (през есента е малко вероятно да изсъхне резени от ябълки, слънцето трябва да е в активния етап);
• податливост на атаки от насекоми.

Във фурната

Един от бързите начини за сушене на ябълки у дома. Особено подходящ за тези, които живеят в апартаменти..

Време за готвене - 7 часа в зависимост от мощността на устройството.

Електрическите фурни имат по-ниска сила на нагряване, така че времето може да бъде леко увеличено.

етапа:

• нарязани плодове;
• поставете върху лист за печене или специална решетка;
• поставете в отделението на фурната при температура 75 ° (важно е да отворите вратата до размера на дланта).
• Един час преди пълно готвене намалете температурата до 55 °.

Цветът на готовите ябълки трябва да е лек, без пържен нюанс. Ако харесвате хрупкави, дръжте във фурната още малко.

Има и друг алтернативен вариант за използване на печката - нарязани плодове се нанизват на конец и висят над включените горелки за 2-3 часа.

При липса на опит и без възможност да регулирате височината на огъня, можете да развалите повече от една партида плодове.

В електрическата сушилня

Електрическата сушилня осигурява правилна равномерна обработка на филийки и предпазва от насекоми. Вече след няколко часа в кошчетата ще има висококачествени сушени плодове, които спокойно могат да се консумират.

Достатъчно е да изрежете избраните пресни плодове, да ги поставите в специални отделения на електрическата сушилня и да зададете необходимата температура.

Популярно оборудване за производство на ябълкови чипове:

• „Сух вятър“ (поддържа температура до 70 °, оборудван с 5 палета);
• “Zdravushka-4B” (не изисква измиване след работа, допълва се с вентилатор, има 2 режима на работа, роторът работи почти безшумно);
• „Centek CT-1656“ (8 палета с номинално натоварване на всеки 1 кг, вграден вентилатор, 5 режима на сушене).
• „Самосглобяване“ (опростен модел, представен под формата на плоча с нагревателен елемент, икономичен за консумация на енергия).

На въздушната скара

Ябълките трябва да бъдат нарязани на филийки

Необходимо е плодовете да се нарязват на филийки (можете да използвате филийка за ябълки), поставете въздушните скари в отделенията, така че да не са разположени особено близо един до друг..

Температурата е настроена на 100 ° и може да издържи около 1 час при слабо духане.

Ако резултатът не е задоволителен, времето за обработка се увеличава и следващата партида се подготвя вече при 120 °.

В микровълновата

Можете също така да приготвите сушени ябълки за зимата в микровълнова фурна. За да направите това:

1. Плодовете се измиват, нарязват, накисват в слаб разтвор на сярна киселина.
2. Разстелете върху чиния. Те поставят в микровълновата, настройвайки мощността на 200 вата (температурата трябва да е малко по-ниска, отколкото в режим на размразяване)
3. Таймерът се настройва за 3 минути, на всеки 30 секунди проверявайки състоянието на продукта. с недостатъчна готовност увеличете времето с половин минута.

В бавна готварска печка

Този метод позволява да се получи желаната реколта за зимата.

Недостатъкът е продължителността на процеса - средно отнема най-малко 10 часа.

Инструкции:

1. Филийките се подреждат в купата на уреда, дъното на която е предварително облицовано с пергаментен лист.
2. Включете за известно време режима „Печене“ (температура 70-80 °), докато сокът се изпари. Важно е да поддържате капака на устройството отворен през целия процес..
3. Преминете на „Отопление“ и оставете до готовност.

Как да определим готовността

Перфектно приготвените сушени ябълки имат кремава плът, мека текстура, скучна кожа, не се придържайте към ръцете си.

При използване на зимни сортове е характерен по-тъмен нюанс.

След обработката те трябва да бъдат огънати поради останалото съдържание на влага от около 20%. Ако те се счупят по време на трансформацията, тогава продуктът е преекспониран.

Съхранение и срок на годност

Качеството на сушените плодове се влияе от начина, по който се съхраняват..

Ще трябва да се погрижите за избора на най-подходящото помещение: температурата трябва да бъде не по-висока от 10 ° и вентилационна система.

Важен фактор е влажността - тя не трябва да бъде на повишено ниво. Ако съществува подобен проблем, тогава можете да го разрешите, като инсталирате чаша натриев хлорид, който ще абсорбира излишната течност от атмосферата.

Като контейнер за съхранение е по-добре да изберете запечатани контейнери като кутии, контейнери. Картонени кутии или торбички от плътна тъкан също са подходящи. Вътре сложете слой хартия, за предпочитане восъчен, той също допълнително покрива продукта отгоре.

Не се препоръчва да се държи лакомство в пластмасови торбички поради благоприятния микроклимат за разпространението на мухъл.

При спазване на всички правила за приготвяне и поддръжка е разрешено да съхранявате сушени ябълки в домашни условия до 3 години, но все пак е по-добре да използвате в следващите 12 месеца и да направите нова партида за следващия сезон.

Какво да направите, ако насекомите се навият

Освен хората, различни бъгове, молци и захарни акари обичат да се наслаждават на сладки филийки. Ако това живо същество стигне до продукта, неговият вкус и външен вид ще бъдат увредени безвъзвратно.

Има няколко начина за предотвратяване на заразяване с насекоми:

• Измийте торбата за съхранение със сапун за пране или физиологичен разтвор, без допълнително изплакване..
• Добавете естествени освежители за въздух в контейнера: дафинов лист, босилек, мента, риган, лавандула, кора от цитрусови плодове.

Ако продуктът все още е изложен на вредители, можете да опитате да премахнете проблема. За целта се поставя във фурна, предварително загрята до 60 ° за 30 минути, или във фризера, задавайки режим на „шок“.

Ако лезията е мащабна, тогава е по-целесъобразно да я изхвърлите, особено ако на повърхността се е развила плесен - натрупването на токсини може да причини голяма вреда на човешкото тяло.