Как да замразим царевицата на кочана за зимата

Повечето зимни домакини знаят колко полезна и вкусна е замразената царевица през зимата. За да зарадвате себе си с ароматни свежи уши в студения сезон, не е необходимо да полагате много усилия или да отделите много време и пари. Но много невежи хора не берат правилно замразените зеленчуци. Това води до загуба на повечето от полезните свойства на продукта. Струва си да научите повече за събирането на замразената царевица за зимата повече.

Предимства на замразяване на царевица

Царевицата може да се приготви за зимата по два начина: консерви и замразени. Вторият метод е по-прост и печеливш. Първо, замразяването е много по-лесно и на по-ниска цена от консервирането. Второ, тя ви позволява да запазите зеленчука почти непокътнат. Замразените уши имат всичко: аромат, цвят и вкус на оригиналния продукт и най-важното, полезните вещества остават в същия състав.

Приготвяне на царевица за замразяване

Преди да изпратите зеленчука във фризера, той трябва да бъде обработен правилно. Необходимо е да изчистите листата, царевицата "коприна". За да направите това, е необходимо да отрежете 1-2 см от неядливата част от тъпия край на главата на зелето. Освен това процесът на почистване ще протече много по-лесно. Измийте почистените глави зеле под течаща вода и изсушете, така че замразените зърна да не се слепят и влагата да не се превърне в лед. Ако царевицата ще бъде замразена готова, я сварете.

Има домакини, които не смятат за необходимо да мият зеленчуци, прибирайки ги за зимата. Но това е погрешно и може да доведе до неприятни последици. Водата измива замърсяванията, бактериите, паразитите, някои от тях не умират дори при много ниски температури и могат да влязат в тялото, да причинят отравяне и други негативни симптоми.

Как да замразите царевична царевица

За да получите максимално количество хранителни вещества през зимата, по-добре е зеленчуците да бъдат замразени пресни. В същото време царевичните глави ще се окажат ярки, сочни и ароматни, ако са бланширани.

Без обработка

Пригответе царевични кочани, увийте в залепващ филм и ги поставете компактно във фризерното отделение. Нищо повече не е необходимо - това е най-лесният начин за замразяване на зеленчук. За да подобрят вкуса си, след размразяване те използват различни кулинарни техники, но повече за това по-късно.

Важно! Царевицата, замразена без избелване, претърпя значителни загуби в качеството на зърнените култури. Те губят твърдост, цвят и мирис на свежи плодове..

След бланширане

При подготовката за замразяване, ушите от царевица могат да претърпят бланширане, което помага не само да се запазят свойствата на зеленчуците, но и да се удължи срока им на годност. Главите зеле се спускат във вряща вода, варят се 5 минути. След това рязко прекъсвайте процеса на готвене, потопено в леген с ледена вода.

Факт е, че в зеленчуците има ензими, които продължават да остават в активно състояние и при ниски температури. Благодарение на тяхната дейност се ускоряват различни биохимични процеси, включително реакции на разпад, разпад и разваляне. Шокова топлинна обработка на замразени зеленчуци, макар и краткосрочна, помага да се спре този процес..



Как да замразите царевичните зърна

Беритбата на замразена царевица в зърнените култури е по-подходяща, тъй като обхватът на нейното приложение значително се увеличава. Сега зеленчукът може да се използва не само като самостоятелно ястие, но и като допълнителни съставки в различни кулинарни рецепти. Замразените царевични зърна се използват в супи, салати, гарнитури и други ястия..

Под формата на сирене

Трябва да замразите прясно събраната царевица. По време на дългосрочно съхранение в него започват да се натрупват нишестени вещества, които значително развалят вкуса на продукта. Те се превръщат от естествени захари, намиращи се в зеленчуците..

За да отделите семената от главата, е необходимо внимателно да ги нарежете със заточен нож под основата. След това съберете в торба или друг подходящ контейнер, не забравяйте да бъде херметичен и сложете във фризера до зимата.

След бланширане

След като мигате царевични кочани, трябва да изчакате да изстинат до стайна температура. След това опитайте да отделите ръчно зърната. Ако не се получи, прибягвайте до нож или друго устройство. В продажба има специални устройства за почистване на люспи за царевица, ръце и електрически, така че не трябва да има проблем с това.

По-добре е да използвате силни торби за съхранение, така че да не се разкъсват. Необходимо е зърнената маса да се раздели на малки порции - не е нужно да размразявате целия запас заради 100 гр. Ако зеленчукът е замразен за първи път, в него се съхраняват повече от половината хранителни вещества, но когато се повторят, те се унищожават напълно.



Може ли консервираната царевица да бъде замразена

Понякога след готвене на празнични ястия има половин консерва царевица с консерви. Пръстните домакини се научиха да спасяват такива остатъци, като ги замразяват. Това ви позволява да удължите срока на годност на консервираната царевица (след отваряне) до следващия път. Можете да направите това по следния начин:

  • изцедете водата и подсушете семената с кърпа;
  • замразяване на едро;
  • изсипете в торба;
  • поставете във фризера.

Можете веднага да го опаковате в найлонов плик, който периодично трябва да разклащате. Замразената маса ще се слепи без това.

Възможно ли е да замразите варена царевица

Преди замразяване е позволено да сварите царевицата до готовност и в тази форма я изпратете във фризера. Има два начина да направите това:

  1. Напълно, ако през зимата искате да се почерпите със свежи сочни уши. Сварете ги до готовност, охладете и увийте в прилепнал филм. През зимата хвърлете замразените глави във вряща вода и гответе 3-4 минути на 100 градуса.
  2. В зърна. Този метод е по-подходящ за супи, гювечи, яхнии, детска храна. Гответе цели, отделете зърната от клетките, първо един ред, останалото ще бъде по-лесно. Опаковайте на малки порции (1 път) в найлонови торбички.
Внимание! Царевицата, замразена сурова, няма да бъде толкова сочна и ароматна, колкото варена.

Колко можете да съхранявате замразена царевица

Замразената царевица може да се съхранява много дълго време, до една година и половина. Затова на всеки контейнер (пакет) е необходимо да се подпише датата на поръчка, за да не се обърка впоследствие старата реколта с новата. Варените зеленчуци също могат да се съхраняват дълго време, до следващия сезон..

Как да размразим царевицата

Ушите от царевица, замразена сурова, трябва да се извадят от фризера и да се размразят на долния рафт на хладилника. След това, както обикновено, гответе във вряща подсолена вода за 30-40 минути.

Внимание! Зърната, претърпели кулинарна (топлинна) обработка, трябва да се хвърлят в ястия замразени, цели уши трябва да се варят така или иначе.

Как да си направите замразена царевица

Оставете замразените глави да се размразят, изсипете вряла вода, така че зърната да са сочни и нежни. Сложете да готвите. Ако първо потопите замразените уши в студена вода, след това докато кипне, всички хранителни вещества и зеленчуков сок ще излязат в нея. Ако изсипете вряла вода, повърхността ще се откъсне, образува се защитен филм, който ще предотврати загубата на вкусови и хранителни свойства на замразената царевица.

На глава трябва да се приготвят 250-300 мл вряща вода. Изсипете всичко в тавата, сложете кочаните и затворете капака. Горните слоеве, стърчащи над водата, поради това ще бъдат сварени за няколко. Много хора грешат, като мислят, че колкото по-дълго готвят, толкова по-мек ще бъде. Но резултатът е обратният! Нишестето се произвежда от продължително готвене, замразената царевица става твърда, безвкусна.

За да може замразената фуражна царевица да е сочна, тя трябва да се накисне в мляко два часа преди готвене. Ще стане сладко, ако по време на готвене добавете 1 чаена лъжичка захар на литър вода. За да запазите естествения цвят на замразения зеленчук, също е необходимо да изсипете сока от половин лимон (2,5-3 литра) в тигана. Двадесет минути след началото на варенето вземете клечка за зъби и я пробийте с глава от зеле.

Ако е огънат или счупен, можете да готвите още пет минути, след което да го изключите. Оставете главите на зелето да престоят известно време в гореща вода (5 минути), така че да станат още по-сочни. За да направите замразената царевица мека, тя не може да бъде осолена, докато е варена или във вода. Солта стимулира изтеглянето на сок от зърна. Затова царевицата трябва да се осоли преди сервиране.

Рецепта с мляко

Прекрасно ястие може да се получи чрез варене на замразена царевица в мляко. Придобива необичайно нежен кремообразен вкус. Замразените уши, които са се размразили в хладилника, могат да се приготвят, както следва:

  • нарязайте на части на няколко части, така че да са по-добре наситени с мляко;
  • изсипете вода, така че леко да се покрие;
  • изсипете мляко, запълвайки ги с липсващия обем;
  • гответе 10 минути на 100 градуса;
  • добавете 50 г масло, сварете същото количество;
  • изключете, задръжте под капака за 20 минути, така че зърната да станат сочни;
  • сервиране, поръсете всяко парче със сол.

Времето за готвене може да варира, всичко зависи от сорта и зрелостта на замразените глави зеле. Дори е по-вкусно да ги скара..

заключение

Замразената царевица ще помогне през зимния сезон да внесе свежест и ярки цветове на лятото в диетата, да подхрани тялото с полезни вещества. Простотата и лекотата на приготвяне правят този продукт достъпен във всеки дом..