Можете да готвите аджика с черен пипер за зимата, като използвате различни съставки. Предястието се "разрежда" с тиква и към него се добавя лют пипер. Има няколко рецепти, които не са особено трудни. Можете да приготвите сладка, пикантна или пикантна закуска, която през зимата ще бъде приятно допълнение към други ястия.
съдържание
- Ако искате да приготвите ястие с ярък цвят и аромат, с подходяща плътност - използвайте онези зеленчуци, които имат гъста каша. Наричат се "месести".
- Когато приготвяте детайли и каквито и да било, използвайте каменна сол. В тази форма натриевият хлорид има най-добри характеристики. Но наличието в подправката на йод или други компоненти ще доведе до факта, че закуската ще започне да "скита" или вкусът му ще пострада.
- Ако добавите капсикум към аджика, без да премахвате семената, тогава вкусът му ще бъде особено остър.
- Не нарушавайте пропорциите, в процеса на готвене използвайте пресни зеленчуци и дайте предпочитание на доказани рецепти. Експериментите могат да съсипят предястие, да го направят кисело, сладко или прекалено пикантно..
Внимание! Използването на ръкавици по време на приготвяне на закуската ще помогне да се запази кожата в цялост. Ако ги изоставите, можете да изгорите ръцете си.
Основни изисквания за рецепта
Има няколко рецепти, които се смятат за „истински“. Ако следвате древните традиции, тогава аджиката включва:
- червен пипер;
- чесън, билки;
- сол, вода и домати.
Според класиците предястието трябва да е червено, но тъй като през годините рецептите са получили различни вариации, можете да опитате зелена аджика, предястие с тиква.
Ако рецептата не включва горните компоненти, тогава ястието, което може да бъде приготвено, трудно може да се нарече аджика.
Подготовка на контейнери за консервиране
Преди да пристъпите към заготовките, внимавайте за контейнера, той трябва да отговаря на следните характеристики:
- Прозрачно, предпочитайте стъкло със синкав или зелен нюанс.
- Струва си да се инспектира банката за дефекти: пукнатини, чипове, други повреди.
- Съдовете ще трябва да бъдат стерилизирани, това може да стане по различни начини, включително държане на консерва върху гореща кана.
Времето за стерилизация е 20-25 минути, капачките, венците и други части се стерилизират преди консервирането. Капаците и еластичните ленти се стерилизират за 10-15 минути. Преди стерилизация изплакнете добре съдовете, използвайки вместо течност за миене на съдове разтвор на сода.
Съвет: по-добре е да извършите всички манипулации с гумени ръкавици..
Методи на готвене
Има няколко метода, които ще ви помогнат да получите вкусно и пикантно предястие, което успешно ще се комбинира с други ястия..
Аджика с червен пипер и домати
Струва си да вземете 1 килограм сладък пипер, същото количество домат. Добавете следните съставки:
- 200 грама люта чушка, за предпочитане капсикум;
- 400 грама чесън;
- 1 супена лъжица сол и 150 грама корен от магданоз.
Сместа се смила в месомелачка - струва си да я прескочите няколко пъти. Аджика няма да трябва да се готви - веднага се разточва в буркани. Ако планирате да съхранявате аджика повече от година в банки, тогава увеличете количеството сол.
Рецепта без домат
Интересен вариант, който ви позволява да готвите пикантна закуска. Това ще изисква:
- 500 грама лют червен пипер (нарязани стеблата). Можете да вземете няколко зелени шушулки, но не и да премахнете семена от тях.
- Обелете и смилайте чесъна в количество от 400 грама.
- Добавете 2 супени лъжици сол, както и зеленина: букет магданоз, босилек, кінза.
Всички съставки се смилат в месомелачка, пропуснете сместа няколко пъти, докато стане хомогенна. След това аджика се оставя в емайлирана купа за 4 часа. След като се бутилира в буркани, струва си да съхраните закуската в хладилника.
С люта чушка
Приготвя се по следната рецепта:
| Съставките | Сладки и горчиви чушки в размер на 1,5 килограма. 20 скилидки чесън, зеленина на куп: копър, магданоз, кінза. 100 грама подправка от хмел от слънчоглед. 20 грах от люспи и толкова черен. Сол в количество 20-30 грама. |
| Метод на готвене | Съставките се смилат до пастообразна маса. Компонентите се добавят постепенно, солта се добавя последна. Когато аджика е готова, тя се излага в банки, препоръчва се закуската да се съхранява в хладилника или мазето. |
Със зелен пипер
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на пикантно ястие:
| елементи | Зелени чушки, люти, чесън, захар, сол, столов оцет. |
| Етапи на готвене закуски | Изплакнете всички съставни закуски, след това нарежете чушките наполовина и отстранете семената, отрежете стъблото. Обелете чесъна и го нарежете, нарежете с нож. Поставете всички съставки в месомелачка или хранителен комбайн. След това добавете сол, захар и оцет към получената смес. Смесете всичко и сложете аджика по банките, оставяйки да престои половин час. |
Условия за съхранение
Консервацията, по традиция, има дълъг период на съхранение. Но ако оцетът не е включен в чинията, тогава е по-добре да съхранявате детайлите на хладно и тъмно място. Хладилник или мазе.
Но всичко зависи от компонентите, които съставят ястието:
- ако има домати - не повече от седмица, дори при спазване на всички правила;
- когато сладък пипер е част - не повече от месец;
- без сладък пипер, с чесън - до една година.
Чесън и люти чушки, както и сол и оцет - това се счита за консерванти, които помагат за удължаване на срока на годност на закуските.
Аджика се счита за древна, но много пикантна закуска, отлично се съчетава с различни ястия и е популярна в Абхазия и Грузия. Лесно е да готвите, просто следвайте рецептата и следвайте правилата.
Аджика от краставици
6 Най-добри аджика рецепти от зелени домати "ядене" за зимата
8 Най-добри класически рецепти за готвене на аджика за зимата
Аджика от цвекло
Най-добрите рецепти за кисели краставички в аджика за зимата
6 Най-добри рецепти за готвене на аджика с червена касис за зимата
5 Най-добри рецепти за готвене на аджика от черешови сливи за зимата
7 Най-добри рецепти за аджика от цвекло за зимата
2 Най-добри рецепти за готвене на аджика с цилантро и домати