Каква е разликата между слива и сини сливи?

сушени сливи

От езикова гледна точка понятието „сини сливи” се характеризира с по-тясно значение от „слива”. Това са сушените плодове на специални сортове сливи. Те могат да се приготвят у дома. Най-често срещаните технологии за прибиране на реколтата са втвърдяване, опушване и сушене..Такъв продукт ще бъде много по-полезен за организма от закупения, тъй като в последния случай често се използват вредни химически примеси и багрила за подобряване на представянето.

Качествените сини сливи се характеризират с:

• приятен аромат на дим;
• сладък вкус (някои сортове са леко кисели, горчивината е неприемлива);
• плътен черен матов цвят (лъскаво кафяви или тъмносиви нюанси, както и лъскава мазна повърхност - признаци на лошо качество, които се появяват в резултат на обработка на плодовете с химикали, маскиращи дефекти на продукта);
• месеста еластична плът (куха и прекалено омекотена субстанция са неприемливи).

сливи

Понятието "слива" може да се тълкува в смисъла на плододаващото плодово дърво, както и на неговите ядливи плодове.

Днес ботаниците знаят за 250 вида такива овощни култури, които растат в различни части на света и се различават по зрялост, външни и вкусови характеристики на културата..

Животновъдите подобряват естественото разнообразие на сливите, като ги кръстосват с праскови, череши, кайсии, бадеми.В зависимост от сорта, овалните плодове могат да варират по цвят от гладка кора от наситено жълто до червено и тъмно лилаво. Най-сладките и сочни се считат за бели сортове, но те са неподходящи за събиране на сини сливи.

Пулпът от пресни узрели плодове винаги е сочен и сладък, от време на време може да се характеризира със слаба киселинност.

Каква е разликата между сини сливи и сливи

И двата продукта имат благоприятен ефект върху човешкия организъм, допринасяйки за неговото пречистване, подмладяване, както и за подобряване на функционирането на неговите системи. Лекарите казват, че редовната консумация на умерено количество сливи и сини сливи ще помогне да се премахнат натрупаните токсини от кръвта и да се насити с полезни вещества..

Грешка е да се приеме, че пресни и сушени плодове имат същия ефект. След правилното лечение сините сливи губят определено количество жизненоважни хранителни вещества, но в същото време запазват стойността си.

Всеки от тези продукти има свои собствени характеристики и нюанси в приложението. Незнанието за тях може да влоши здравето.

вид

При визуално сравнение на сливи и сини сливи разликата между тях е очевидна. Пресните плодове винаги са сочни и еластични, а когато се изсушат, придобиват особена бръчка и мекота. Съответно, след изсушаване, теглото на плода също намалява..Най-важната характеристика на външния вид на двата продукта е плаката. Характерна е само за пресни плодове и е категорично неприемлива за сушените плодове..

Цвят и мирис

Корите на зрели сливи са с различни цветове. В пика на зреенето си, той достига максимален пигмент. При тъмните сортове варира от люляково-виолетово до наситено синьо. Сушените плодове винаги са черни. Счита се за нормално, когато кожата на плода след изсушаване, пушене или естествено изсушаване потъмнява много.

Сливите под всякаква форма се характеризират с ясно изразен аромат. В сушените плодове тя се преплита с леки нотки на есенен дим..

Химичен състав

Поради богатото витаминно и минерално разнообразие на съставките, пресни и сушени плодове често се използват за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, подобряване на кръвната картина и нормализиране на редица телесни системи..Характерно е, че поради интензивното изпаряване на влагата по време на сушенето сините сливи придобиват вещества с по-изразено слабително действие от пресни плодове.И двата продукта са ценни заради своите антибактериални, диуретични, имуностимулиращи и успокояващи ефекти..

Какви са основните разлики между сливите и сините сливи, таблиците по-долу ще ви помогнат да разберете:

Съдържание на калории 49 ккал 231 ккал

приложение

Ако сравним пресни и сушени плодове в този аспект, тогава ползите от последния вариант са очевидни. Сините сливи могат да се съхраняват повече от шест месеца, а сливите ще се влошат след няколко седмици..

Сушенето на плодове се използва във всички кухни на света за готвене на различни ястия, включително месо (възможни са комбинации със свинско месо, говеждо месо, домашни птици). Сините сливи ще направят отлична гювеч, желе, компот, десерт с ядки и сметана, мус, задушен сос, бульони, подправки за зеленчуци и каша, както и пълнеж за всички видове печене.Много сладкари използват сушени плодове за приготвяне на торти, сладкиши, торти, конфитюри.

Продуктът е подходящ за тези, които се стремят да отслабнат. Факт е, че въпреки високото си съдържание на калории, той допринася за насищането на организма с полезни вещества, а грубите фибри, които имат свойствата да се увеличават, осигуряват усещане за ситост за дълго време.

Пресните сливи се консумират предимно сурови. Използват се и за приготвяне на компоти, десерти и пълнеж за пай. Поради преходността на изобилието от плодове, мнозина се опитват да разширят опазването на реколтата чрез замразяване, консервиране и сушене. Резултатът от един от методите за обработка е сини сливи.

произход

Сливите са известни на човечеството повече от 5 хиляди години. Територията от източния Кавказ до бреговете на Адриатическо море се счита за тяхна родина. Днес дивите растения вече не се срещат, но културата придоби популярност по целия свят..

Според изследователите ботаници, растението придоби модерната си форма в процеса на еволюция преди около 2 хиляди години. Предците му били гъсталаци от тръни и черешови сливи.

Периодът на зреене на сливите до голяма степен зависи от характеристиките на сорта и климатичните условия на определен регион.Обикновено при благоприятно време прибирането на реколтата започва през първите десет дни на август. Ако лятото е дъждовно и студено, тази работа се планира в началото на есента. При продължителна суша е възможно преждевременно изхвърляне на неузрели плодове.

Най-вкусните сини сливи се получават от италианския унгарски сорт, чиято родина е Италия. Важно е концентрацията на твърди вещества в плодовата каша на суровините да не надвишава 17% , а съдържанието на захар съответства на 12%.

Сливите могат да се сушат по естествен начин, във фурната, в електрическа сушилня, а също и с помощта на пушек. Степента на обработка на продукта зависи от избраната технология..

Много градинари се придържат към следната схема:

1. Суровините се измиват и се подбират нестандартни образци.
2. След това се бланшира (потапя се за няколко минути, първо в хладна вряща вода, а след това в студена вода). Препоръчително е процедурата да се проведе в соден разтвор (2 с. Л. Сода за хляб в 5 л вода). Подобни манипулации ускоряват изпаряването на влагата, в резултат на което детайлът изсъхва по-бързо.
3. Когато сливите изсъхнат малко, се прехвърлят в лист за печене за по-нататъшно изсушаване. Когато използвате фурна (+ 70 ° C), този процес отнема най-малко 5 часа.

Кое от тях е по-полезно

Всеки здрав човек трябва да яде поне няколко сушени, замразени или пресни сливи на ден, за да поддържа функционалността на тялото си..Това е важен природен антиоксидант, който осигурява нормалното функциониране на храносмилателния тракт, нервната, сърдечно-съдовата система, а също така подобрява кръвообращението и има подмладяващ ефект..

Положителен ефект обаче е възможен само при правилно изчислени порции. Как слива и сини сливи влияят на човек, можете да видите в таблицата по-долу:

ефект

сливи сушени сливи сърдечносъдов Благодарение на високата концентрация на калий и магнезий, той нормализира работата на сърцето, спомага за понижаване на кръвното налягане, разширява кръвоносните съдове и премахва холестерола от кръвта Укрепва кръвоносните съдове, препоръчва се за пациенти с хипертония за нормализиране на кръвното налягане с имунитет Благодарение на витамин С, който присъства в състава, той предпазва организма от патогенна микрофлора и укрепва имунната система Укрепва защитните сили на организма, възстановява намалената работоспособност, повишава жизнеността и подобрява общото благосъстояние отделителен Характеризира се с леко слабително действие. Препоръчва се в педиатрията за пациенти със запек, за които лекарствата са противопоказани. Той е едно от ефективните природни средства за почистване на тялото от токсини, соли и токсини. Има силно диуретично и слабително действие, абсорбира свободните радикали, които влияят неблагоприятно на организма (препоръчва се за профилактика на рак), почиства кръвта от соли, отпадъци и токсични вещества (сорбитолът осигурява ефекта) нервен Спомага за отпускане, насърчава вътрешната хармония Успокоява, помага за справяне със стреса, премахва тревожността, депресивното настроение Органи на зрение Подобрява зрението Укрепва очните мускули кожа Естествен антиоксидант, има свойствата на клетъчната регенерация Осигурява ефект против стареене Кръвообращение Той подобрява формулата на кръвта, поради богатия си химичен състав се препоръчва за повишаване на хемоглобина, както и при лечение на недостиг на витамини Насища организма с жизненоважни елементи и витамини (полезни при анемия с дефицит на желязо, недостиг на витамини, изчерпване на енергията) Стомашно-чревен тракт Те стимулират жлъчната секреция, а също така увеличават количеството киселини, секретирани в червата, подобряват чревната подвижност (следователно, са безценни при лечението на запек, чревни заболявания, черен дроб, бъбреци), стимулират загубата на тегло (това се дължи на насищане на организма с фибри, което има свойството да увеличава обема)

Препоръки за готвене

За да запазите реколтата от слива възможно най-дълго свежа, често се замразява или суши, тъй като по време на процеса на консервиране се губят много хранителни вещества.

За прибиране на реколтата се избират висококачествени плодове с куха кожа, измиват се, ако желаете, камъни.

Как да готвим сини сливи у дома: видео

Процедурата за приготвяне на сини сливи е много по-сложна от замразяването и изисква повече време и ресурси. Ако направите всичко според технологията (пушене, сушене или сушене), в резултат ще получите вкусно и здравословно лакомство.

Съветите на опитни домакини ще ви помогнат в това:

1. При избора на условни дренажи големите екземпляри трябва да бъдат нарязани наполовина, а малките могат да бъдат изсушени цели. Обърнете внимание, че плодовете без семена изсъхват по-бързо. Препоръчително е да берете плодове от един и същ размер в една партида.
2. След бланширане, не забравяйте да изсушите плодовете с кухненска кърпа или салфетка..
3. За да направят домашните сини сливи по-изразена сладост на вкус и специфичен блясък, сливите в процеса на прибиране на реколтата се накисват в меден сироп. Приготвя се в съотношение 1: 2.
4. За да предотвратите изтичане на сок от нарязаните филийки, ги подредете с мястото на нарязване.
5. Когато използвате фурната, уверете се, че нейната температура достига най-малко +60 ... + 80 ° С.
6. Обикновено процесът на сушене и пушене отнема около 5 часа, сушенето - 10 часа. За да може продуктът да изсъхне равномерно, се препоръчва периодично да го преобръщате.
7. За по-добра циркулация на въздуха оставете вратата на фурната отворена.
8. Когато берете сини сливи по естествен начин, изсушете в горещи слънчеви дни далеч от пътища и производствени предприятия. Не забравяйте да почистите палета през топла и суха стая през нощта..
9. За да предотвратите кацането на мухи, оси и други насекоми върху сливи, покрийте тигана с марля.
10. Когато процесът на сушене приключи, сгънете детайла в контейнер със запечатан капак (за предпочитане стъклен) и го разклащайте всеки ден, за да поддържате баланс между сухите и мокрите плодове. В случай на конденз по стените на съда, ще е необходимо допълнително изсушаване..

Функции за съхранение

Често се случва поради неблагоприятни метеорологични условия реколтата от сливи да няма време да узрее и трябва да бъде прибрана преждевременно. При правилно съхранение плодовете ще са готови, но не можете веднага да ги изпратите в хладилника под тази форма.Градинарите разнасят немити зелени сливи на място, където няма пряка слънчева светлина. За да ускорите процеса на зреене, можете да ги покриете с хартия. Това ще увеличи концентрацията на етилен, произведен от плодовете. Само за няколко дни реколтата ще придобие сочност и сладост..

Зрелостта на плодовете се определя от плака, наподобяваща прах. Свежи те се съхраняват в хладилника или мазето. При температура от 0 ... + 4 ° C те могат да лежат до 1 месец. Ако има нужда от по-дълго съхранение, трябва да поставите плодовете в найлонова торбичка и плътно коркова, като преди това сте освободили излишния въздух.

В тази форма сливите могат да се съхраняват около 2 месеца.

Имайте предвид, че при температури над + 24 ° C, реколтата ще се влоши за един ден. Прекомерно омекотените екземпляри със сок, секретиран под кожата им, трябва да бъдат изхвърлени или сварени..

При полагане на плодовете за съхранение в мазето е важно да се гарантира, че те са сухи, а броят на слоевете в кутиите не надвишава три. В случаите с висок добив е препоръчително да се справите с тяхното консервиране, замразяване или събиране на сини сливи.

По-добре е да съхранявате сушените плодове в памук, лен, хартиени торби или в стъклени, метални или пластмасови контейнери. Важно е контейнерът да е сух. Може да се дезинфекцира предварително с вряла вода и след това да се избърше на сухо..Тъмно, сухо, хладно и добре проветриво място е идеално за съхранение на сушени плодове. Там продуктът може да се съхранява повече от шест месеца. Ако е изсушен или не е изсушен, не забравяйте да изсушите отново. В противен случай мухъл и гниене.

Сега знаете разликата между сливите и сините сливи и факта, че те са еднакво полезни за човешкия организъм, следователно е важно да ги използвате редовно, но умерено.