Конфитюр от боровинки за зимата

Сладко от боровинки е отличен витаминен десерт, който може да се приготви в сезона на горски плодове за зимата. Приготвя се за всеки вкус: класически, опростени или напълно без варене, течащи или дебели, приготвени от цели или пюре плодове, със и без различни добавки. Едно е неизменно: без значение каква опция предпочита кулинарът, резултатът определено ще се окаже здравословен, вкусен и ароматен сладък с аромата на лятото.

Какво е полезно сладко от боровинки

Боровинките са истинско хранилище от полезни свойства, много от които запазва дори под формата на конфитюр:

• витамини С и К, съдържащи се в пулпата на това зрънце в значителни количества, както и редица аминокиселини - естествени антиоксиданти, които предотвратяват стареенето на клетките, подобряват паметта и мозъчната дейност, отстраняват радиоактивните съединения от тялото;
• органичните киселини имат благоприятен ефект върху работата на стомаха, червата, черния дроб и жлъчния мехур, повишават апетита;
• наличието на витамин Е в състава поддържа зрението и подобрява състоянието на кожата;
• благодарение на сапонините рискът от възпалителни процеси се намалява;
• пектините почистват тялото от токсични вещества;
• Бетаинът, който има антисклеротичен ефект, понижава нивото на лошия холестерол в кръвта;
• широка гама от микроелементи (предимно калий и калций, както и желязо, натрий, магнезий и фосфор) регулира функцията на хематопоезата, укрепва стените на кръвоносните съдове, нормализира обменните процеси.

Не се препоръчва да използвате сладко от боровинки и пресни плодове:

• кърмещи майки и деца на възраст под 1,5 години: този продукт може да причини диатеза при бебета;
• хора, предразположени към алергии, тъй като могат да се появят неприятни последици под формата на дразнене на кожата, хрема или сърбеж.

Характеристики на приготвяне на боровинково сладко за зимата

За да запазите отличния вкус на сладко и да не се провалите по време на съхранение, за начало трябва отговорно да подходите към избора на основната съставка:

• трябва да си купите плътни, силни горски плодове с обикновен син цвят на кожата и леко белезникав цъфтеж върху нея;
• подходяща боровинка няма да се слепи (това може да се забележи, ако леко разклатите пакета);
• горски плодове не трябва да бъдат смазани или повредени, а също така да имат следи от мухъл или гниене;
• ако трябва да купувате замразени боровинки, трябва да сте сигурни, че той лежи в брикета свободно, на едро, без да образува големи парчета - тоест не е бил повторно замразен.

Преди да приготвите сладко от боровинки, е необходимо да го подредите, като отстраните повредените екземпляри, листа, стебла и след това изплакнете под течаща студена вода.

Не се препоръчва използването на медни или алуминиеви прибори за приготвяне на горски препарати. Най-добре е да изберете месингови, стоманени или емайлирани широки саксии или мивки.

Сладкото от боровинки трябва да се опакова за дългосрочно съхранение в стъклени буркани, които преди това бяха чисто измити със сода в топла вода и затоплени на пара (5-7 минути) или във фурната (около 10 минути с постепенно повишаване на температурата от 100 до 180 градуса).

Калайдисани капаци, с които да навиете или затегнете контейнера, препоръчително е да кипнете 5-10 минути.

Боровинково сладко „Пет минути“

Това сладко остава много ценни вещества, защото прекарва на огън само за пет минути:

• 1 кг измити и сортирани плодове трябва да бъдат покрити със същото количество захар;
• оставете за един ден, така че да пуснат сока;
• поставете съда с масата на умерен огън и, като бъркате постоянно, оставете да заври добре;
• варете 5 минути, изключете огъня;
• веднага се изсипва в стерилизирани буркани, покрива се с капаци, увива се в топло одеяло и се оставя да изстине.

Проста рецепта с конфитюр от боровинки

Сладко от боровинки според тази рецепта наистина се приготвя просто: не е необходимо нищо, освен самите плодове, захарта и малко количество вода. Готвенето ще отнеме малко повече време от пет минути, но след това консервите се съхраняват тихо на рафтове в килера.

Получаване:

• сгънете подготвеното зрънце в купа за готвене;
• отделно в тенджера, загрейте вода, изсипете захар и, като разбърквате, изчакайте, докато се разтвори и заври;
• залейте горски плодове с приготвен сироп и оставете да престои 10 минути;
• поставете леген на печката, докарайте сладкото да заври и гответе на най-тихия огън за 20 минути, като го разбърквате от време на време и отстранявате пяната;
• разпределете горещо върху стерилизирани буркани, навийте на руло, увийте и оставете да изстинат.

Рецепта за гъсто сладко от боровинки

Много хора харесват боровинковото сладко с по-плътни размери - такива, че както се казва, "стояха лъжица". Тайната му също е проста: повече захар отива там и не се изисква вода.

Получаване:

• изсипете захар в съд с горски плодове;
• омесете ги леко със салфетка за картофи - така че около една трета да бъдат натрошени;
• оставете да престои половин час, за да отделите сока;
• сложете на печката, доведете до кипене и гответе за около 15-20 минути;
• опаковайте в готови буркани, тапи с капаци и оставете да изстинат (в одеяло).

Замразено сладко от боровинки

Ако искате да сготвите сладко от боровинки, но плодовете не са пресни, а замразени - няма значение! Деликатесът ще се окаже не по-малко вкусен. В същото време дори не е нужно да миете и сортирате плодовете - в края на краищата те преминаха през този етап на подготовка, преди да тръгнат за фризера.

Получаване:

• изсипете плодовете в съд, покрийте със захар;
• дръжте на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато заври;
• премахнете пените, изключете печката и оставете конфитюра да се охлади напълно;
• отново донесете масата до кипене и задръжте 7–10 минути на среден пламък, като не забравяте да разбъркате;
• разтворете готовия продукт в стерилизирани контейнери, запечатайте и оставете да се охлади.

Това ще ви позволи да проверите херметичността на запушването и в допълнение допълнително ще затоплите вътрешността на капаците.

Как да си направим боровинково сладко с мед

Медът, добавен на мястото на захарта и малко количество ром, ще помогне да се допълни познатият вкус на сладко от боровинки с изящни нотки..

Получаване:

• плодовете трябва да се затоплят на малък огън, докато сокът се пусне;
• към тях трябва да се добави мед (предварително разтопен) и да се смеси;
• кипете масата в продължение на 5 минути (от момента, в който заври);
• изсипете ром, разбъркайте и задръжте на огъня не повече от половин минута;
• изсипете в подготвени консерви, като ги затворите с капаци (найлон или метал);
• дръжте хладилно сладко в хладилника.

Конфитюр от боровинки с желатин

Нежно, треперещо боровинково сладко под формата на желе, подправено с лимонов сок, ще се хареса на много, особено на деца.

Получаване:

• залейте плодовете с вода - така че течността да ги покрие напълно;
• кипнете и кипнете няколко минути;
• изцедете бульона през сито;
• избършете горските плодове през решетката и добавете към нея;
• разтворете желатина в 2 с.л. л. студена вода, добавете към леко охладения бульон и разбъркайте старателно;
• изсипете лимонов сок;
• прецедете и изсипете масата в малки, чисто измити буркани;
• стерилизирайте продукта на водна баня с метални капаци;
• след края на процеса разточете консервите, увийте плътно (в топло одеяло) и оставете да се охлади напълно.

Боровинково желе (с желефикс)

За да получите отлично ягодово желе, можете да използвате "Zhelfiks" - сгъстител на базата на естествен пектин. Той значително намалява времето за приготвяне на боровинково сладко, добре запазва вкуса и цвета си.

Получаване:

• леко натиснете горските плодове с кожичка или разбийте, за да оставите сока да тече, сложете на огън и варете 1 минута;
• смилате масата с пасатор;
• смесете "Zhelfiks" с 2 с.л. л. захар и добавете към боровинките пюре;
• довеждаме до кипене на среден огън, изсипваме останалата захар и, като разбъркваме, готвим 5 минути;
• премахнете пяна в края на готвенето;
• сложете масата в стерилизирани буркани, усучете, оставете да изстине.

Желатин от боровинки без желе

Сладко от боровинки под формата на желе може да се приготви без добавяне на желатин и сгъстители. Това зрънце е богато на собствен пектин, който ще помогне на продукта да запази плътността и плътността си. В този случай обаче ще се изисква повече захар, а също така и времето за кипене трябва да се увеличи..

Получаване:

• нарязани плодове (предварително приготвени) в картофено пюре;
• добавете в масата захар и лимонена киселина;
• сложете на печката и след като заври, гответе 20-30 минути на слаб огън, като разбърквате и гледате, за да не изгори;
• изсипете варена гъста маса в стерилизирани буркани и навийте плътно.

Как да запазим максимално много витамини

Така нареченото „живо сладко“, без съмнение, има редица предимства пред заготовките, изискващи кипене. Той напълно запазва полезните и хранителни вещества, с които е богата суровото зрънце, и не изисква допълнително губено време стоене на печката.

Но трябва да се вземе предвид, че срокът на годност на такова сладко е кратък. Освен това, на етапа на приготвяне на боровинки, той трябва да бъде особено внимателно сортиран, измит и изсушен. Дори едно нискокачествено зрънце може напълно да развали получения продукт.

Сладко от боровинки без готвене

Разбира се, „сладкото“ от боровинки според тази рецепта може да се нарече такова само условно - в края на краищата, всъщност зрънцето остава сурово. Тази подготовка за зимата обаче е изключително здравословна и вкусна. Господарката определено трябва да й отделя време на сезон, заедно с традиционното сладко.

Получаване:

• доведете водата до кипене, добавете и разтворете захар в нея, добавете лимонена киселина;
• стерилизирайте и изсушете контейнера за съхранение на детайла;
• поставете плодовете в буркан, налейте горещ сироп и навийте на руло;
• след охлаждане поставете полученото "сладко" в хладилника.

Боровинки в захар

Пресните боровинки в захарта са истинска съкровищница на витамините и празник на вкуса, сурови през зимата напомнящи за щедро изобилие от лято. Не трябва да се вари, но ще трябва да се замрази.

За да направите това, горски плодове, предварително леко пюре в купа, трябва да напълни контейнера слой по слой, изсипвайки слоеве захар. След това контейнерът трябва да бъде плътно затворен и поставен във фризера.

Боровинки, пюре със захар

Можете да направите сладко боровинково пюре за зимата, като използвате пасатор или цедка. Колкото повече захар ще бъде добавена към детайла, толкова по-дълго ще бъде възможно да се спести. Най-често препоръчителното съотношение на плодове и захар в такива рецепти е 1: 1.

Получаване:

• смилайте плодовете в хомогенна маса (ако се използва сито, ще е необходимо да се сгъне тортата);
• добавете захар (на вкус) и малко лимонена киселина в картофено пюре;
• прехвърлете в чист буркан, затворете капака;
• съхранявайте готовия продукт в хладилника.

Асорти от горски плодове или с които боровинките могат да се комбинират

Сладкото от боровинки не трябва да е монокомпонентно. Кулинарният специалист може да приложи малко въображение, комбинирайки го с други горски плодове или подправки..

Можете например да направите сладко от боровинки с добавка на мента, както е показано във видеото:

Този зрънце също е много „приятелски“ с диви ягоди, боровинки, червени боровинки, ягоди, малини. От нея се получава много вкусен ансамбъл заедно с ябълки и цитрусови плодове. Що се отнася до подправките и подправките, най-често, за да направите сладко от боровинки да придобие оригинален аромат, използвайте смляна канела, ванилин, джинджифил (под формата на прах), натрошени карамфил, лимонова или портокалова кора.

Боровинка и Ябълково сладко

Плътно сладко от боровинки и ябълки се приготвя лесно. Ще ви зарадва с оригиналния си вкус и приятен аромат. В същото време даденото съотношение на съставките го прави много по-евтин от подобен продукт, който съдържа само боровинки.

Получаване:

• настържете измитите ябълки (на едро ренде), покрийте със захар и оставете настрана за четвърт час, за да остави сока да тече;
•  сварете ги за около 20 минути;
• смила се с помощта на потапящ блендер и се държи още 15 минути на огън;
• добавете боровинки и смилайте масата отново с помощта на пасатор;
• оставете да ври на слаб огън в продължение на 20 минути;
• сложете горещо сладко в стерилизирани буркани, навийте го внимателно и оставете да изстине.

Конфитюр от боровинки с портокал

Сладко от боровинки с добавка на портокалов сок е не само необичайно на вкус, но и изключително полезно: всички негови основни компоненти са известни с високото си съдържание на витамини.

Получаване:

• в тенджера загрейте смес от лимонов и портокалов сок, разтворете захар, добавете канела и коричка;
• изсипете приготвените плодове в сироп, изчакайте, докато заври, и го дръжте на слаб огън за около 10 минути, като разбърквате от време на време;
• оставете масата да се охлади добре (около 12 часа);
• кипнете го отново и като разбърквате, изчакайте, докато се сгъсти;
• извадете пръчката канела;
• изсипете горещо върху съдовете и навийте на руло.

Сладко от боровинки в бавна готварска печка

Мултикукър ще бъде отличен помощник на съвременната домакиня, която е на път да направи сладко от боровинки. Това значително ще спести време и ще ви спести от ненужни неприятности: няма да е необходимо постоянно да следите ягодовата маса, да разбърквате и премахвате пяната.

Получаване:

• изсипете плодовете в купата за мултикукър;
• добавете захар, разбъркайте;
• затворете капака и настройте устройството в режим "загасяне" за 2 часа;
• сложете сладкото в бурканите горещо и усучете.

Условия за съхранение на конфитюр от боровинки

Правилата за съхранение на различни видове сладко от боровинки се запомнят лесно. Ето някои неща, които трябва да знаете:

• „Живо“ конфитюр от боровинки (точно като „пет минути“) трябва да се съхранява в хладилника;
• замразеният продукт се препоръчва да се консумира в рамките на 8-10 месеца;
• буркани с захаросани плодове, стерилизирани на водна баня, могат да се съхраняват в хладилник или изба за около година;
• конфитюр от боровинки, приготвен по класическия начин, като правило е достатъчно да го поставите на хладно тъмно място (на рафтовете на килера), а той ще остане годни за консумация в продължение на 2 години.

заключение

Ако има такава възможност, определено трябва да приготвите боровинково сладко за зимата. Този зрънце съдържа много хранителни вещества и витамини, повечето от които могат да се съхраняват в детайла. Достатъчно е да изберете правилната рецепта, обърнете внимание на предварителната подготовка на съставките и контейнерите за обработка, спазвайте технологията на приготвяне и съхранение - а вкусното, оригинално, лечебно сладко в студения сезон ще заеме гордо място на масата.