Как да запазим царевицата на кочана за зимата: рецепта

Преди да продължите директно към процеса на валцуване, трябва да изберете основната съставка - царевицата. Пренебрегването на този артикул може да причини запазването ви да избухне. Това явление е основната мярка поради факта, че зърната на културата съдържат много протеини и малко киселинни елементи.За опазването на царевицата върху кочана си струва да се вземат изключително млади кочани от реколтата, най-добре захар, а не фуражни сортове. В същото време зърнените зърнени култури вече трябва да са достатъчно узрели. Когато избирате, трябва да се ръководите от правилото: трябва леко да натиснете с нокът върху семето в основата му.

Под натиска подходящо зърно трябва да подчертава млечен сок, а парче плод не трябва да остане на нокътя ви. Ако се отдели течност с нишесте, която се придържа към нокътя, тогава продуктът вече е презрял.

Не си струва да запазвате такава царевица, защото в най-добрия случай тя ще бъде твърда, колкото и да е сготвена, а в най-лошия - банките ще избухнат.

Също така, когато избирате, проучете листата и цвета на царевичните косми: листата трябва да са по-сочни и свежи, а космите трябва да са светли на цвят (и колкото по-светли, толкова по-добре).

Що се отнася до зърнените зърнени култури, те трябва да бъдат боядисани в светло жълт нюанс, с млечно бели основи. Самите кочани трябва да се вземат малки, препоръчителната дължина е от 15 до 18 cm.

Царевица на кочана за зимата в буркани

В този параграф ще се обсъди как да се търкаля царевица върху кочана, така че да наслаждава на вкуса си през цялата зима. Прочетете повече за рецептата и нейното изпълнение..

Консервирана царевица на кочана: видео

Кухненски инструменти

Първото нещо, за което трябва да се погрижите е да подготвите инвентара си: имате нужда от всичко, което да е под ръка, това ще опрости процеса и ще намали разходите за време..

И така, какъв вид оборудване ще използвате в процеса на подготовка на детайла:

1. Тенджера, в която ще се варят царевични кочани. По-добре да вземете петлитров емайлиран.
2. Трилитров буркан. Трябва да се стерилизира.
3. Калайдисан капак. Също така стерилизиран.
4. Чисти гумени ръкавици. Те ще са необходими, така че процесът да е възможно най-хигиеничен и стерилен. Подобни мерки ще гарантират вашата увереност, че въртенето няма да избухне след известно време..
5. Малки купички или чинии за съставки.
6. супена лъжица.
7. Емайлиран тиган, в който ще се стерилизира буркан с царевица.
8. Скобата, с която ще издърпате буркана от вряла вода.
9. Запечатан ключ.

Основни съставки

За да приготвите една трилитрова консерва от млада царевица, трябва да се запасите със следните съставки:

1. Царевица - 7–9 вилици.
2. Сол - 2 супени лъжици. л.
3. Захар - 4 супени лъжици. л.
4. Оцет 9% - 1 супена лъжица. л.
5. Вода, в която ще се вари царевицата и която ще се използва за марината - 2 л.

Приготвяне на царевица

След като сте събрали инвентар и компоненти за шиене, можете да продължите директно към изпълнението на рецептата. Първата стъпка е да подготвите основната съставка: кочаните се почистват старателно от листа, люспи и косми.

Най-проблемното в този процес е премахването на космите от царевицата: те трябва да бъдат премахнати максимално, въпреки факта, че тънките косми не могат да боядисват маринатата, ястието ще изглежда по-апетитно и привлекателно без тях.

Ако установите, че върховете на ушите от царевица са сухи и неузрели, трябва да ги отрежете. Също така си струва да премахнете почернели или изсушени зърна..

Консервиране на царевица

Процесът на приготвяне на кисела закуска се състои от следните стъпки:

1. Готвене на основната съставка. Царевичните кочани се поставят в емайлиран тиган, изсипват се 2 литра вода и се довежда до кипене. Процесът на готвене отнема 1 час. Младите (млечни) уши могат да се варят половин час. Но, по-добре е да го играете безопасно и да готвите час.
2. Стерилизация на трилитров буркан. Можете да направите това по следния начин: изсипете 1 литър вряла вода в буркан и затворете капака за 10-15 минути.
3. Царевични кочани в буркан. Те трябва да са плътно поставени в изправено положение. Препоръчва се да направите това с хигиенни гумени ръкавици..
4. Изсипване на закуски. Царевицата, поставена в буркан, трябва да се изсипе с вряла вода, в която е била сварена, като се добавя нужното количество сол и захар.
5. Стерилизирани буркани от приготвена зърнена култура. Процесът трябва да отнеме 40-50 минути.
6. Добавя горната част оцет.
7. ръчен шев, преобръщане и затопляне на консервите с обрат, изчакване да изстине напълно.

Приложение за готвене

Днес е почти невъзможно да се организира празник без салата, в която се използва маринована царевица.Но не ограничавайте кулинарните „способности“ на тази консерва само до ястия за салата: тя ще бъде отлична допълнителна съставка в основните ястия.

Например, може да се използва при приготвянето на печено месо (свинско, пилешко, говеждо), супи, яхнии, а също така да служи самостоятелно, като отделно ястие.

Как и къде да съхранявате детайла

Идеални условия за съхранение на консерви с мариновани царевични кочани са хладни тъмни помещения (най-добрата изба, мазе или гараж). В мазето и мазето максималният срок на годност е 2 години. В случай на съхранение в стайни условия (килер, балкон, подове, шкафчета), срокът на годност се намалява до 1 година или дори 7 месеца.

Защо капаците могат да набъбнат

Подути капаци върху консервирани царевични буркани - сигнал, че продуктът не трябва да се яде, тъй като може да причини отравяне. Прочетете повече за причините за капачките на подуване.

1. Недостатъчна топлинна обработка на царевичните кочани преди валцуване: недоизпечен продукт може да причини не само подуване на капачките, но и тяхната експлозия.
2. Нарушаване на технологичните аспекти на готвенето (време, пропорции, съставки).
3. Нарушаване на санитарните норми за приготвяне на кисели закуски - немити съставки, нестерилизирани контейнери.
4. Неспазване на правилата за съхранение: ако консервата се съхранява в добре осветена и топла стая, продуктът може да започне да се влошава и да се надува.
5. Използвайте в процеса на готвене на нискокачествени или развалени продукти.
6. Нарушение на критерия за херметичност: капакът може да не е плътно прилепнал към банката след зашиване.
7. Съставът на царевицата. Тази зърнена култура съдържа много протеини, като почти няма киселина. Тази функция често води до подуване и взривяване на капаците. За да се отстрани проблема, в консерва се добавя нужното количество оцет, лимонена киселина или сок. 2-3-кратната стерилизация също помага.

Както можете да видите, за да приготвите вкусно ястие, използвайки маринована царевица, не е нужно да тичате до магазина и да купувате консерва, често със съмнително качество.

Можете да го приготвите сами. Ще се окаже много по-вкусно и по-здравословно. Основното е да следвате технологията на готвене.