4 Стъпка по стъпка рецепти за маринован перлан в арменски стил за зимата

Purslane расте в почти всяка градина. Мнозина считат растението за плевел, те го берат или го дават на добитък за храна. В страните от Източна Европа тревата се счита за деликатес; тя се задушава, пържи, вари и консервира. Освен с необичаен вкус, пурсланът, маринован през зимата в арменски, е известен със своята полезност..

Проста рецепта

Солената трева е съвсем проста, нужни са ви само следните продукти:

• 300 г пурслан;
• 2 дафинови листа;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол.

Как се готви:

• измитите зеленина се изсипват в тиган с вряла вода, варят се 5-7 минути, филтрират се, изсушават се;
• стъблата нарязват 3-5 см, разпространяват ги върху чесън и дафинови листа;
• кипнете вода в тиган, осолете я, кипете 5-7 минути, изсипете оцетна киселина, извадете съда от печката.

Банките се пълнят със саламура, навиват се, обръщат се. Консервиран пурслан се изпраща под капаците за няколко дни, след което се премества на място за постоянно съхранение.

Метод за бързо готвене

Това ястие е подходящо за картофено пюре, зърнени храни, месни и рибни ястия.

компонента:

• 300 г пурслан;
• 2-3 скилидки чесън;
• 10 грах черен пипер;
• 1 супена лъжица. л. сушен копър;
• 2 дафинови листа;
• 2 ч.л. сол;
• 1 ч.л. захар;
• 4 супени лъжици. л. оцетна есенция;
• 1 литър вода.

Технология на готвене:

• Зелените се измиват, изсушават и започват да режат кутиите за семена. Стъблата трябва да са дълги 5-9 см.
• Банките се стерилизират, слагат се purslane, подправки, билки, подправки. В тиган се вари вода, сол, захар.
• След като махнете маринатата от печката, добавете оцетна киселина, разбъркайте, изсипете в бутилка, навийте на руло.

Заготовката се съхранява под топло одеяло за 3-4 дни, след което може да се прехвърли в мазето, килера или да се постави на масата за консумация.

Чесън, мариновани с кориандър

Добавете подправка и аромат към ястието с чесън и кориандър.

Необходими продукти:

• 1,5 кг пурслан;
• 15 зърна кориандър;
• 1 китка копър, магданоз;
• 1 глава чесън;
• 1,5 литра вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• 4 супени лъжици. л. оцетна киселина.

Как се готви:

• Измитата зеленина се бланшира, изсушава и чесънът се смила. Банките се стерилизират, сушат.
• Дъното на съда е покрито с магданоз, копър, чесън, кориандър, дафинови листа, гърне.
• Сварете вода в тенджера, сол, захар я, разбъркайте, кипете 5-10 минути, изсипете в бутилка, корк.

Бърз метод за готвене придава на ястието мекота, аромат и пикантност. Предястие, консумирано с месо, картофи..

Арменски стил с патладжан

Необходими продукти:

• 1,5 кг пурслан;
• 500 г домати;
• 500 г сини;
• 200 г сладък пипер;
• 300 г лук;
• 6-7 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. захар със сол;
• 3 супени лъжици. л. оцет;
• 300 мл слънчогледово масло.

Как се готви:

• Зелените се измиват, сушат. Сините се измиват, нарязват се на малки парченца, потопят се в солена вода, измиват се, изсушават се.
• Чушките се почистват, вътрешностите се отстраняват, нарязват се на квадратчета, лукът се нарязва на пръстени. Доматите се бланшират, обелват се, отстраняват се стеблата, смачкват се в блендер.
• В доматеното пюре сложете определеното количество чесън, сол, захар, оцет, разбъркайте добре.
• Лукът се запържва с патладжан, смесва се с останалите съставки, задушава се 15-20 минути на слаб огън. След добавяне на Purslane, времето за закаляване се увеличава с още 15 минути.

Масата се изсипва в контейнери, запечатва се плътно, изпраща се за съхранение.

Пърслан ферментира

Следните продукти са необходими за кисела зеленина:

• 0,5-1 кг пурслан;
• 350 г сол;
• 1 глава чесън;
• 2,5 л вода.

Как да направите:

• Растението се измива, почиства, вари се със саламура и сол. След като заври вода, сложете стъблата в тигана, варете 5-7 минути.
• Зелените се прехвърлят в купа. Скилидките чесън се почистват, смачкват, добавят се към purslane.
• Съдържанието на купата се прехвърля в бутилки, пълни със солев разтвор, стерилизирани, навивани на руло.

Като начало е препоръчително да направите 1-2 бурканчета от половин литър върху пробата. Ако детайлът е по ваш вкус, можете спокойно да добиете повече, да експериментирате с рецепти.

Запазване на съхранение

Дръжте завъртанията на тъмно, хладно място като изба, килер. Маринованата салата с pursloke се съхранява не повече от една година. След отваряне на кутията детайлът се съхранява в хладилник за не повече от 1 месец.