Маринованият чесън е невероятно вкусно ястие. Предимствата му се дължат на антисептичните свойства на продукта и високото съдържание на витамини A, B, C, D, E. Благодарение на естествения процес на ферментация, в съда се запазват повече полезни вещества. Съответствието с технологията за готвене ви позволява да получите много вкусна закуска у дома.
съставки:
- 1 килограм цял чесън;
- 600 милилитра вода;
- 30 милилитра оцетна киселина 6%;
- 30 грама сол.
Прясно набрани глави се използват за приготвяне на маринован чесън..
- Главите без отделяне се обелват. Готовият продукт се залива със студена вода и се оставя да кисне 6-8 часа.
- Предварително подготвени банки. Накиснатите глави се вписват плътно в контейнер.
- За приготвяне на саламура, сол и оцет се добавят към 600 мл вода. Доведете маринатата да заври.
- Консервите се заливат с охладена марината и се покриват с чист лист или марля. Осоляването се отстранява на студено място за 10-14 дни. Проверявайте го периодично и добавете марината.
Готовите консерви с мариновани глави чесън се покриват с пластмасови капаци. Чесънът за зимата се почиства в хладилника или мазето..
Рецепта за ароматна билка
Маринованият чесън е не само здравословно, но и вкусно ястие. Рецептите за подправки добавят специален аромат към киселото тесто.
съставки:
- 1 килограм млад чесън;
- 2 супени лъжици сол;
- 1 литър вода;
- 1 шушулка люта чушка;
- 2-3 листа хрян;
- 8-10 грах от люспи;
- 6-8 дафинови листа;
- копър, касис, листа от вишна на вкус.
Посочените продукти отиват за 8-10 порции. Пресните продукти се използват за готвене..
- Пригответе марината. Добавете 2 супени лъжици сол към литър вода и доведете саламурата до кипене. Готвене без оцет.
- Приготвяме продукти. Измиваме главите под течаща вода. Отстраняваме напълно люспите. Разделяме зъбите.
- В предварително приготвените буркани разпределете равномерно скилидките чесън. Във всеки буркан добавяме резен люта чушка, сладък грах, лаврушка, френско грозде и черешово листо. Подправете бурканите равномерно..
- Залейте бурканите със студена марината и ги поставете на хладно място. Чесън за 3 седмици. През целия период проверяваме саламурата и я добавяме при необходимост.
Ако трябва да се консервира чесънът, след 3 седмици старата саламура се изцежда. Банките се заливат с нова саламура, приготвена по същата рецепта. Консервацията се навива с метални капачки и се поставя за съхранение. Трябва да се отбележи, че във ферментираната форма ястието се съхранява без въртене в продължение на няколко месеца.
Тайните на една успешна и вкусна кисела тесто
Всички кулинарни специалисти знаят, че ястието се оказва успешно на арменски, само ако спазвате някои правила.
- Избор на глава. Само големи, здрави чесъни са подходящи за начална култура..
- Методът на квас. Ако реколтата е само прибрана, лющенето няма време да изсъхне, главите трябва да бъдат ферментирани цели. Когато използвате стари глави, люспите се отстраняват до долния слой. Филийките са разделени помежду си.
- Нарязан квас. Феновете на стартовата култура, както се препоръчва на пазара, добавят лют пипер в маринатата.
- Процесът на осоляване. Ферментацията се придружава от процес на ферментация. Саламурата частично се излива от консервата, така че изисква периодична проверка. Ако няма достатъчно течност, добавете прясна саламура в буркана. Рецептите за тесто не позволяват добавянето на чиста вода. Той разваля крайния вкус на ястието.
- Сладък вкус. По-кисел вкус и специфична миризма се получават, ако добавите супена лъжица 6% оцетна киселина към саламурата.
По-мек вкус на ястието се получава, ако ферментирате карамфил с цвекло. Сокът от цвекло им придава розов нюанс. В зависимост от вкусовите предпочитания, чесънът се ферментира с помощта на краставица от кисели краставички, сок от цвекло, ръжено брашно. Брашното насърчава по-бързия растеж на млечнокиселите бактерии, които осигуряват процеса на ферментация. В тази рецепта растежът на гнилостни бактерии е почти невъзможен. Потискат се от млечнокисели гъбички..
Следователно продуктът се съхранява по-дълго, без допълнителна обработка..
Горните рецепти за кисело тесто са чудесни не само за глави чесън, но и за пресни стрелци.
10 Най-добри зимни рецепти за патладжан за чесън
Топ 7 вкусни стъпка по стъпка рецепти за готвене лечо за зимата с чесън
Рецепта за мариноване на чесън с цвекло за зимата
Рецепти за кисели краставици и целина за зимата
Рецепти за кисел карфиол с цвекло
Няколко рецепти за маринован чесън с касис за зимата
Грузинска рецепта за маринован чесън за зимата
21 Най-добри рецепти за приготвяне на хайвер от тиква за зимата у дома
Рецепти от маринован пипер от jalapeno за зимата