Осоляване на арменски карфиол

Карфиол - уникален зеленчук. Градинарите го обичат не само заради хранителната му стойност, но и заради декоративния си ефект. Карфиолът се вписва идеално в градинския пейзаж. Закуските от карфиол на масата винаги са празник. Разбира се, тя не успява да заобиколи рейтинга на популярност на белия хляб, но подготовката за зимата става все по-популярна. Необичайни къдрави глави, изключителен цвят, пикантен вкус с петънце - това е за какво ястие ще говорим в статията. Разбира се, това е солен карфиол в арменски стил.

Много е удобно и лесно за прибиране на реколтата за зимата, така че на ежедневната или празничната трапеза да има красив вкусен карфиол.

Характеристики на готвене карфиол

За храна използвайте варени глави от карфиол. Това са модифицирани съцветия, които всеки обича да яде с масло или сос. Главите се сваряват предварително и след това могат да бъдат осолени, задушени, пържени, мариновани. Всякакъв вид обработка вече се извършва в смес с други зеленчуци, месо, яйца, картофи. Мариновайте и го осолете в чистата му форма или в комбинация с други здравословни зеленчуци. Всяко ястие е много вкусно и питателно..

Нека започнем да готвим арменската къдрава осолена къдрава. След като веднъж опитате това празно, ще се опитвате да го правите всяка година поне малко. Солене на карфиол Не изисква специални знания и умения, така че дори и начинаещите готвачи ще могат да се справят с него. Важно е да изберете правилната съставка. Карфиолът узрял поема гъста, без потъмняване и черни точки.

Съцветията трябва да са бели, еднообразни, здраво задържащи резници.

Спомнете си, че зеленчукът първо трябва да се свари. Но за тази рецепта за турширане на арменски език дори това няма да е необходимо. От какво се нуждаем? Количеството съставки се дава на 2 кг карфиол:

• един килограм сочни и ярки моркови;
• една опаковка (20 г) сушена целина;
• около 4 глави чесън (вземете количеството според вашите предпочитания);
• десет парчета дафинов лист;
• няколко граха горчив черен пипер;
• две супени лъжици обикновена трапезна сол;
• шест литра чиста вода.

Освен това вземете контейнер. Всичко ще пасне:

• стъклена бутилка;
• кухненски съд;
• пластмасов контейнер;
• малка кофа;
• малка бъчва.

Измийте добре, почистете съдовете и избършете на сухо. Е, ако сложите на слънце. И микробите ще избягат, а вие подхранвате капацитета със светлина.

За мариноване ще ви трябва потисничество или товар. Стъклена бутилка с вода е подходяща, ако мариновате в тиган или кофа, или камък, предварително измит за останалата част от контейнера.

Зеленчуците (зеле, моркови, чесън) трябва да се измият. Обелете морковите и чесъна, нарежете на филийки. Извадете зелените листа от карфиола, разделете го на съцветия.

Гответе саламура. Подправки, сол, чесън се слагат във вода и сместа се довежда до кипене. след това марината изстине малко. Не се препоръчва да се хвърлят зеленчуци в гореща вода, оптималната температура на марината е 40 ° С.

Подредете зеленчуците в стъклени буркани или други съдове, изсипете марината. Водата трябва да покрива съдържанието.

Покрийте заготовката с чиния или дървен кръг, поставете чиста кърпа отгоре, поставете потискане.

Необходимо е да настоявате за закуска в арменски стил за седмица при стайна температура. След това изпратете за съхранение в хладно мазе или хладилник. Това е всичко, сега през зимата вие сами можете да пирувате с карфиол и да почерпите гостите си с него.

Варианти на арменски ястия

Разбира се, не е единствената рецепта за арменска закуска. Всички те имат остър пикантен вкус. Но добавянето на варен карфиол към подправките прави ястието напълно уникално. Маринованото къдраво зеле ще добави нежност и необичайност към обичайната острота на арменската кухня. Как иначе можете да готвите арменско предястие от солен карфиол на арменски?

Тук с помощта на такива продукти:

• два килограма средни "зелеви глави";
• 700-800 грама сочни моркови;
• 180-200 грама обелен чесън;
• 200 мл растително масло и оцет;
• 40 грама трапезна сол;
• 100 грама захар;
• 11 грама смлян червен и черен пипер.

Пристъпване към процеса. Споделяме карфиола и бланшираме съцветия във вряща вода за не повече от 3 минути. Как да бланширате съцветия правилно? За целта изсипете вода в тиган и я осолете. Оптималното количество сол е 1 чаена лъжичка на литър течност. Веднага щом саламурата започне да кипи, внимателно спуснете подготвения зеленчук във водата.

Съхранявайте съцветия във вряща вода за 3-4 минути, след което прехвърлете нарязаната лъжица в подготвени буркани за мариноване.

Докато съцветия се бланшират, успяваме да настържем морковите на средна ренде. В момента на поставянето на сварения карфиол в съд, прехвърлете слоевете му с настъргани моркови и чесън.

Приготвяне на марината за заливане. Смесете оцет с растително масло, сол, захар и смлян черен пипер. Разбъркайте добре и изсипете зеленчуците. Затваряме бурканите с найлонови капаци и изпращаме арменската закуска в хладилника.

Соленият карфиол в арменски стил с цвекло изглежда много красив. Необичайният нюанс на ястието моментално привлича вниманието на гостите.

За 4 кг зеленчук готвим:

• 1,5 кг моркови;
• 3 броя средно голямо цвекло;
• 3 шушулки люта чушка;
• 2 глави обелен чесън;
• един голям корен от хрян;
• един куп копър и магданоз;
• 10 броя дафинов лист;
• люти чушки на вкус.

Определено ще се нуждаем от туршия. Приготвя се от един литър вода и две супени лъжици сол.

Разделяме карфиола на съцветия, нарязваме останалите зеленчуци на едри парчета, нарязваме зелените на ситно. За такава рецепта е по-добре да вземете вана или кофа. Ние добавяме всички компоненти на слоеве, поръсвайки с подправки. Щом поставим всичко, напълнете зеленчуците със саламура, която приготвяме чрез варене. Водата трябва да покрива слоевете. Стискаме го с потискане, държим го на топло 3-5 дни, след което го преместваме на по-хладно място. След седмица сервирайте.

Всяка рецепта няма да отнеме много време за приготвяне и ще ви достави повече от достатъчно удоволствие. Опитайте да добавите вашите съставки..

Първо опитайте с малко количество, може би ще намерите вашата уникална рецепта за кисели карфиоли на арменски.